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一厢难求！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都是提前一个月就来预订包厢的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。
兔年将至 ，年夜饭预订火了 。
早在去年12月份，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富的产品上线，而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春 。
新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满 ，可谓“一厢难求”，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售 ，双管齐下争夺年夜饭市场。
一厢难求 ！有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店) 、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话 ，得知其年夜饭包厢均已经订满，个别餐厅大厅内仍有位置，同时店员建议记者尽快预订 ，“估计这两天就会全满了。”
记者了解到，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传，大部分 是线下营销 ，给到店消费 的顾客做介绍或者发传单。
即便如此 ，预订依然火爆。“很多人都 是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者。
经记者摸查了解，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多 ，也就 是客单价在200元以上) ，预订要交押金，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐 、定好菜品 。
有些餐厅在除夕夜当天 是不翻台 的 ，只接待预订顾客；还有 的餐厅仅翻台1到2次，包厢只接待预订顾客，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但是店员提醒记者：“如果不提前预订，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置 。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等。”
年夜饭“一厢难求” 的情况不局限于北京 ，全国各地的餐厅均有此类情况发生。
1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了 ，很多顾客吃完今年 的就会把明年 的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额 ，其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者 。
据陈永青介绍 ，杭州知味观每年 的年夜饭都 是爆满 ，“每年九、十月的时候，我们 的年夜饭菜单就出来了，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间、桌数、菜品等信息。”
在年夜饭 的准备工作上 ，由于订单很早就满了 ，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需的菜品量 ，“我们会提前半个月和供应商联系，提供我们对每种食材 的需求数据。也会提前了解员工 的返乡时间，做好春节期间的培训和排班表，春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费 。” 陈永青说 。
在年夜饭菜单的设置上 ，据陈永青介绍 ，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜 ，“我们主要根据市场需求做调整，比如现在新杭州人越来越多 ，所以我们就增加了一些重口味的菜。”
陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多 。”在他看来，疫情期间 ，年夜饭经济有过一段低谷期 ，目前处于回升状态。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策的持续优化 ，餐饮业强势复苏中。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复 ，召回了一百多名疫情期间离京 的员工，也联系了不少小时工 、寒假工作为补充 。无论 是堂食、外卖 、外送的年夜饭套餐，还 是盆菜、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒 ，旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备 。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者。
入行20多年来，胡大饭馆此前的除夕夜都是员工的聚会 ，并不对外营业，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐 。
谈及做这一决定的初衷 ，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者，“可谓 是供应与需求的双向奔赴 。”
从元旦假期开始 ，胡大饭馆迎来了客流量暴增，“元旦期间，我们 的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前 的九成 ，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大。” 张胜滔表示：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭 ，又加上我们了解到今年除夕夜不营业的餐厅较多 ，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”
记者了解到，为了稳岗留工，胡大饭馆鼓励员工就地过年，安排错峰休假 ，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放，春节还准备有红包 。
据悉，今年除夕 ，胡大饭馆的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择 ，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐的内容，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。
张胜滔表示 ：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业，对于那晚 的客流量和营业额 ，我们有着十分积极 的预期。”
预制菜成年夜饭新宠 ，多家老字号堂食、预制菜两手抓
1月9日 ，高月给家里预订 的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜 ，包括狮子头 、猪肚鸡 、牛大骨、羊蝎子、烤鱼等等 。
“我们去年年夜饭吃的就是预制菜，当时我买了12个菜 ，1000多块钱 。今年节省成本 ，只买了8个硬菜 ，下单早 ，活动价才399元 ，然后再让我妈妈做几个菜就够了 。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆 ，今年热度仍在持续 ，不少家庭和高月家一样，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭 。
1月9日 ，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周，年夜饭预订迎来首个高峰 、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 ：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ，今年提前了半个多月。”
据了解 ，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月，销量便突破10万份；主打营养健康 、高端品质的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份 。
另外 ，叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店、绿波廊 、陶陶居 、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被订购8000份年夜饭 。
同时 ，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食 、提供外卖，也上线了自己 的预制菜产品 。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐 的预制菜系列，“我们堂食是每桌10人 ，预制菜主要是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等的分量 ，套餐种类不多 ，主要在我们自己的小程序上售卖 ，目前销量还不错 ，每天至少能卖几十套 ，多的时候有几百套，也算是一个新尝试 。”陈永青告诉记者。
老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓 。据了解 ，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品，包括毛血旺 、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中 ，烤鸭是必不可少 的 。
在线下门店接受堂食预订 的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜。
支招河南建设农业强省 代表委员出“金点子”******
中新网郑州1月16日电 (杨大勇 李超庆 阚力)大力支持建设“中原农谷”、推进高标准农田管理相关条例制定、推动“中国药谷”建设……正在召开 的河南两会上，多名河南省人大代表 、政协委员出“金点子”，支招河南建设农业强省。
图为河南省政协委员分组讨论现场 。 记者 阚力 摄今年河南省政府工作报告提出，2023年将加快建设农业强省，扎实推进乡村振兴 。力争到2025年建成1500万亩高标准农田示范区 ，粮食产能达到1400亿斤。扎实推进科技强农。整合农业科技力量 ，支持神农种业实验室争创国家实验室基地 ，开展核心种源等15项核心技术协同攻关，组建河南种业集团 。高标准建设“中原农谷” 、周口国家农高区，推进国家小麦技术创新中心 、中国农科院中原研究中心等项目建设，打造现代农业科技创新高地。
在正召开的河南两会上 ，农业强省也成为众多人大代表 、政协委员聚集热议的话题。许多人大代表、政协委员结合河南省政府工作报告提出议案和建议 ，支招河南建设农业强省 。
“‘中原农谷’建设 是引领建设河南现代农业强省 的重要载体。”河南省政协委员周勇介绍 ，大力支持“中原农谷”建设，河南省科技厅 、河南省农业农村厅要加大省内涉农科创资源整合力度，鼓励研发平台和科研机构加速向“中原农谷”核心区集聚 ，尽快形成科研集聚中心 ，推动关键技术和新品选育实现重大突破。同时，应尽快出台支持“中原农谷”建设的具体政策和措施，最大限度在项目、资金和政策方面向“中原农谷”汇聚。
多年前 ，河南工业大学提出在郑州打造全球粮食科技创新高地——“中国粮谷”的构想。在今年河南两会上，也有河南省政协委员建议 ，“中国粮谷”依托郑州 ，大力度投入，尽早实施 ，打造中国乃至世界知名的产学研创投一体 的世界一流粮食全链条基地。郑州市政府与河南工业大学有基础、有条件 、有能力 、有责任通过推动“中国粮谷”建设 ，实现在“共生、共兴”方面的更大突破。
被誉为“中国治土人”的河南省人大代表党永富接受中新网记者采访时介绍 ，河南实施农业强省建设 ，要有两大技术，一是种子技术“芯片” ，二 是土壤生物技术“芯片” ，作为土壤污染治理工作者，有信心和能力推动河南农业强省建设 。
姚新领是来自河南驻马店遂平县的种粮大户 ，他关注到了今年河南省政府工作报告中提及 的“加快建设农业强省、加大高标准农田建设”等内容 。
“建高标准农田，不是建‘花盆’ ，要建立高标准农田管理机制 ，真正能让高标准良田多打粮、打好粮 。”姚新领介绍，各级政府部门要提前谋划，制定高标准农田管理相关条例 ，从生产资料的投入 、农业设施的投入 、农田设施管理和维护等方面入手，真正让高标准农田多产粮 、产好粮 。
谈及高标准农田建设 ，河南省人大代表潘道荣建议 ，出台支持政策 ，重点鼓励相关金融部门，围绕高标准农田建设创新金融产品 ，积极参与高标准农田建设 ，金融部门可以直接与国有控股 的农业公司建立信贷关系，做到债权、债务主体明确 ，偿还计划和还款责任明确，有效防止金融风险。
目前，河南省驻马店正大力推动“中国药谷”建设 ，着力打造国内一流新型医药产业基地，一些企业入选农业产业化省重点龙头企业，基地产品远销欧洲、东南亚等20多个国家和地区。
对此，河南省政协委员陈锋建议，把驻马店“中国药谷”建设纳入河南全省产业发展规划，加快自主创新体系建设 ，大力发展原料药及成品药、普惠养老、中医药等六大产业。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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