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为什么黄桃会被做成罐头？******

　　最近 ，黄桃罐头可谓 是一罐难求。不少网友表示：“小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩 ，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头 ？”

　　那么 ，你知道好端端的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗 ？

　　黄桃有哪些特点？

　　黄桃不易保存 。黄桃是最易腐烂变质 的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天 。

　　黄桃自身特性决定它适合做罐头 。黄桃具备三个特点 ：肉黄 、黏核 、不溶质，反而都 是做罐头的优势 。黏核的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色，做成罐头颜色更漂亮 ；黄桃果肉坚硬 ，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散，汤汁金黄清亮 ，做出的罐头颜值高、卖相好 。

图源 ：摄图网

　　黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感 。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后，酸甜可口 ，口感更佳，满足大众挑剔的口味。

　　罐头类的食品防腐剂很多吗？

　　有些人很喜欢吃水果罐头 ，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好。但事实却是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要 。

　　新鲜水果变坏 是因为受到了有害微生物的污染 ，微生物靠着水果中的营养进一步繁殖 ，进一步加剧水果 的腐烂变质。 而罐头 是新鲜水果经过清洗 、挑选、去核等工序后进一步加工的 ，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下，恒温杀菌10分钟 ，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净，形成负压，密封保存起来 。有的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上。

水果罐头的工艺流程 图源：参考文献

　　整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖 的非致病性微生物 。外面 的也进不去 ，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。

　　其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国 的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理 ，这样处理以后 ，再顽强 的细菌微生物也活不了啦，也不需要防腐剂帮忙 ！因此 ，你只要注意查看罐头的配料表就会发现 ，市面上的罐头基本都不含防腐剂 。偷偷说一句 ，防腐剂也要钱啊 ！

　　黄桃罐头营养价值高吗？

　　有人觉得黄桃罐头没有营养，不如直接吃黄桃。这样 的想法可就错了 。

　　罐头里 的水果都很新鲜 的，很多都是在刚摘下来不久 的时候就被做成罐头了。所以 ，黄桃罐头 的桃肉是很新鲜的 ！

　　罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提 的营养是类胡萝卜素 ，无论 是鲜果还是罐头 ，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益 。

图源：摄图网

　　虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏，但 是还有一些耐热 的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了 。所以，只能说有些罐头的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不是毫无营养 ！

　　不过在出现咳嗽症状时 ，建议还 是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒 ，食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽。一方面 是因为甜食可直接刺激咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重 ；另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加 ，加之糖的黏性较大，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽 。还有咳嗽如果 是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽 。

　　来源：人民日报健康客户端 、中国新闻网 、生命时报 、科普中国、健康热点科普号、武汉市场监管

　　参考文献：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.

　　整理 ：刘雪洁　蔡琳

习近平致中国新闻社贺信令海外侨界华媒界受鼓舞******

　　中新网北京9月27日电 (记者 罗海兵)在中国新闻社建社70周年之际，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平致贺信祝贺。海外侨界华媒界人士认为 ，贺信体现了中国最高领导人对海外侨胞和华文媒体寄予 的深情厚意 ，让他们感到振奋和鼓舞。

　　习近平贺信中肯定中新社“坚持为侨服务”，希望中新社“积极联系海外华文媒体”“促进海内外中华儿女大团结”。海外侨界和华媒界人士认为 ，70年来，中新社以海外华侨华人、港澳台同胞和外国友人为主要服务对象，恪守联接中外、沟通世界，领军华文媒体、服务全球华人 的职责，努力讲好中国故事 、传播好中国声音，既勾勒侨乡 的一草一木，又书写祖(籍)国发展宏大叙事 ，更在关键节点敢于和善于为华侨华人发声 ，逐渐建设成为世界华文媒体 的资讯中心。成功举办的十届世界华文传媒论坛，成为华媒人士的峰会和精神家园。

　　美国侨领、曾两次出席世界华文传媒论坛 的著名报业出版人方李邦琴给中新社发来满满一张信笺 的亲笔贺信 ，信中写到 ：作为身处海外70余年 的老侨，通过中新社 的平台及报道，了解了祖(籍)国及世界中华儿女 的动态 ，在中新社成立70周年之际 ，不但要祝贺中新社生日快乐，更感谢中新社为国家为世界华侨的服务成就及精神 。她表示，提高国际传播力及实效性 是当前迫切 的需要 ，希望中新社在国际传播上更增加“话语力”来讲好中国 的故事传播中国的声音 。

　　多位海外华媒从业者还围绕贺信中提出的讲好中国故事 、传播好中国声音 ，推动中外文明交流和民心相通 ，如何发挥好桥梁作用展开热议。

　　有着28年美国华媒经营经验的美国《美中报导》社长江维表示 ，当今世界，风云变幻 ，在这一情势下 ，更彰显了华文媒体 的重要性。海外华媒应服务住在国受众，建设全媒体矩阵 ，接轨主流社会。“海外华媒人也 是民间大使 ，应加大力度创办及参与更多 的文化交流和商务联谊等活动 ，从而推动中外文明交流 ，民心相通。”

　　“世界正处于一个更加复杂激荡 的时代，华文媒体应加强自身敏锐度 ，善于发掘中外共通性和共鸣点 ，增进中外民众相互理解才会让双方相互发现世界观中的底蕴。”斐济《斐济日报》总编辑杨鸿濂表示，“民相亲则国相通，一个和谐共处的舆论环境 是世界人民所共同期盼 的 。华文媒体应借势而为 ，在世界舞台中树立真实客观且具有独特视角 的形象 。”

　　“海外华媒 是海外华侨华人的精神食粮，他们关心祖(籍)国 的发展，关注家乡日新月异 的变化。”巴拿马《拉美侨声报》董事长周健表示，在国外每天面对大量各种语言文字 的讯息 ，鱼龙混杂，在这样 的大环境下 ，秉持中正客观 、爱国爱乡的华媒才有存在的价值和根基。

　　他说，“感谢习近平主席对海外华媒 的关心 ！要讲好中国故事 ，增强对祖(籍)国的热爱 ，加大正面话语权，正本清源 ，华文媒体 是一个重要平台 。”(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）