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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身是古代的腊日，腊日 是上古重要 的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆 、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷 、官府、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更 是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

我是新时代 的兵|为导弹“筑巢”的工程兵******

　　解说 ：沙子呷：我 是沙子呷 ，“筑巢”是我们新时代导弹工程兵的神圣使命 ，在我20年的军旅人生中“掘进”就 是关键词。“我们虽然不上发射场 ，不能亲手送导弹飞天 ，但每一次掘进，都是为火箭军夯实战斗力基石 ，同样 是在托举大国长剑腾飞。”

　　构筑‘藏得住 、打不着 、抗得了 、摧不毁’的导弹阵地，按时交出优质工程， 是我们导弹工程兵担负国防工程建设 的重要任务。我们长年奋战在大山深处，跋山涉水，穿岩凿壁，在地下建设导弹家园。因此，我们也被誉为“为导弹筑巢的人” 。

　　入伍20余年来 ，我和我 的部队，遇到过无数艰难险阻，但每一次都被我们化险为夷。

　　有一次，作业面已经完成爆破 ，我们回到施工现场。忽然我听到山体传出滴水声 ，感觉情况不妙，连忙大喊 ，快撤。这时，只见作业面拱顶上方出现一道裂缝 ，细沙碎石开始往下掉落。刚下连的新兵刘晓波第一次遇到这种情形 ，被吓蒙了。我赶紧快步上前 ，一把抱上他就往外跑 。结果 ，我刚带着官兵撤到安全地带，就听到一声巨响 ，作业面被塌方埋得严严实实。

　　还有一次，一处阵地施工遇到罕见 的不良地质，塌方断面形成大窟窿，像是张开了 的“老虎口”挡在前面。我立刻带领党员突击队 ，爬上高空作业架 ，一边研究处理方案，一边和官兵一起抢险 ，我们硬是凭借着钢铁般的意志，连续鏖战3个昼夜，成功降服塌方。

　　当然 ，“铁”，只 是我们导弹工程兵 的基本素质 ，除此之外 ，我们还 是新时代 的匠人，更据有创新精神 。如今，新装备 、新技术 、新工艺 、新材料等蕴含的科技神力 ，在岩层深处裂变出巨大效能 ，为建设优质高效的国防工程提供了强大 的技术支撑 。导弹工程兵已实现了施工主体由传统工兵向科技工兵 、作业模式由人力密集型向科技技能型、指挥手段由单向指令向信息集成 的根本转变 。

　　同时，大批优秀 的科研人才正在不断加入我们的队伍，“95后”战士已经慢慢成为施工中的主体力量 。我们作为新时代 的导弹工程兵 ，扎根深山 ，沐浴党恩 ，一路成长 。在强军兴军的伟大征程中 ，我们有坚如磐石 的信念，一定会把一项项国防精品工程留在祖国版图上。

　　科学顾问 ：费伯禹

　　制片顾问 ：范文军

　　编 导：金 赫

　　动 画 ：卞文斌

　　鸣 谢 ：北京市人民政府征兵办公室

　　出 品：中国科协科普部 光明网

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）