【十年中国风】环球中国味,谁是TOP1 ?******
中新网北京10月7日电题 :【十年中国风】环球中国味,谁 是TOP1?
作者 刘越
这十年来 ,谁才是“中国味道”中 的人气TOP1 ?
如果在网上这样发问 ,得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ,中国味道“燃起来”
霎时间 ,川菜、粤菜 、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场,煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ,市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博,华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ,随着经济发展 ,人流物流通达,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜 ,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示 ,截至2021年底 ,网上外卖用户规模超过5亿人 。科技的进步让“十里不同风 ,百里不同俗”成为“足不出户 ,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ,答案又会如何 ?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 :“呃…… 是不是饺子和烤鸭 ?”
那么 ,“中国味道”在海外的这十年 ,又究竟呈现出怎样的发展轨迹?
海外的“中国味道” 是什么味?
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比,老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来,越来越多的中国美食扬帆出海,让海外正宗 的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ,共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ,后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆 ,难吃得令人发指 。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃的一道菜 是锅包肉,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖,味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示,中餐 的改良有其客观原因 。他介绍,川菜传入日本时 ,缺乏基础 的四川调味料 ,只能寻求替代品 ,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉,味道自然不够正宗 。
而近十年间 ,随着国际交往 的密切和中华文化 的影响力日彰,原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ,火锅表现亮眼 ,按照门店收入计算 ,2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1%,约289亿美元 。此外 ,兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”,何以在世界大放异彩 ?
在何珂看来,饮食文化的传递 是循序渐进的 。
“经过改良后 ,把更适应当地口味 的菜品做出来,也更有利于中华料理的对外传播 。”而十年一瞬弹指间,无论 是改良还是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示,2021年 ,国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家,市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ,但从去年开始,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ,即追求本味的中国菜 。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅 的当地人 ,每年会来成都收购青花椒带回国 ,他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩 ?除了中餐本身 的味觉魅力 ,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业 、留学 、旅游 ,中餐消费群体日益增长;互联网上资讯发达 ,李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球,让外国食客渴望尝试更地道 的中国味道 ;与此同时 ,中国文化 的对外影响力不断提升,辐射到生活的方方面面 。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ,所有美食本质上都是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响,取决于中国文化对海外有多大的影响。”
谁才 是海内外的“中国味道”人气TOP1?或许这个问题并没有统一 的答案。中国味道不拘泥菜系 ,而在于百花齐放 的美食格局;中国味道不限制地域 ,我们有“足不出户 ,吃遍天下美食”的科技硬实力;中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ,中国味道都正在日益香飘全球 。
(新春走基层)青海门源地震受灾民众 :新房里迎新年****** 中新网西宁1月18日电 题:青海门源地震受灾民众:新房里迎新年 作者 李隽 陈文年 18日是中国农历腊月二十七 ,距除夕只有两天。 在青海省海北藏族自治州门源回族自治县东川镇孔家庄村 ,范有军夫妻俩将小年那天烙好小灶饼端上餐桌 ,两个女儿和儿子陆续上桌,一家人吃起了早饭。 “两个女儿和儿子常年在外地打工 ,过年才能回家和家人团聚。”范有军说 ,孩子们在外打工时问得最多的就 是他俩的身体和这个新家了 。 图为厨房内设施齐全。 陈文年 摄“世界再美 ,都不及回家 的路。”这 是小女儿范文珠回家发 的朋友圈。“今年回来 ,一幢崭新的钢筋混凝土砖房出现在眼前,心里别提多高兴了。”范文珠说 。 2022年1月8日,青海省海北州门源县发生6.9级地震,震源深度10千米 ,最高烈度为Ⅸ度(9度) 。 在这次地震中,范有军家 的房屋受损成了危房 ,当地官方第一时间查看受灾情况,并将一家人搬出危房,没过几天就 是2022年春节。 “虽然经历了地震,但家人都没事,政府的关怀也让我们过了个温暖 的春节。”范有军回忆说,去年春节后孩子们又外出打工 ,那时候受灾房屋还没有拆除 。 五间大瓦房 ,宽敞的玻璃 ,烧起暖气 ,地板砖锃亮,还有最方便 的上下水……比起旧房子 ,范有军家的房子成了孔家庄村里最漂亮、最坚固 、抗震等级最高 的房子。 图为新家 的卧室宽敞洁净 。 陈文年 摄“因祸得福,住上这么好的房子是今年我们一家最幸福的事情 。”范有军高兴地说。 据门源县灾后民房恢复重建相关数据显示 ,该县11个受灾乡镇共拆除建设D级危房710户 ,重建工作现已全部完成,大部分受灾民众已入住。(完) 图为新建房屋外观 。 陈文年 摄
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