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边角料食品勿留安全死角******

　　“白菜价”“论斤囤”……近段时间 ，在一些电商平台 ，火腿头 、面包边等各色“边角料食品”人气颇高 。这些零食取材于食品加工过程中剩余 的边角辅料，口感与正品无异 ，价格却便宜不少，受到年轻人热捧 。(1月17日《法治日报》)

　　边角料食品缘何被捧为市场新宠 ？质言之，边角料食品盛行契合了市场上消费者对高性价比食品的需求 ，也多少受到了理性健康的消费理念 、厉行节约的生活观念的驱动。商家“变废为宝” ，重新盘活了行将废弃的生产材料 ；消费者挖到“省钱宝藏” ，花更少的钱买到相同品质 的商品 。供需双方既获得了经济效益又减少了资源浪费，按说这本是件好事 。但现实情况却 是，边角料食品市场在实际销售中饱受争议 ，商品来路不明 、质量存疑 ，不少商家“挂羊头卖狗肉” ，打着“物美价廉” 的旗号收割一波波消费者。

　　虽说从当前 的法律框架中来看，法律对边角料食品等新经济下衍生 的新产品尚未有明晰的条文规定 。但边角料食品本质上来说属于食品范畴 ，仍然处于法律适用 的范围内。比如，《食品安全法》中就规定 ，食品包装上应当标明食品名称 、生产日期 、成分或配料表、生产者名称、地址 、联系方式等信息。因而，边角料食品不因其“新奇”而享有豁免权 ，商家 的销售活动仍然不能游离在法律划定的安全线之外，食品安全标准及相应的法律规范必然也要遵守。

　　就当前边角料食品领域存在的各种乱象 ，有关监管部门和平台责任方需协同发力 。首先，监管方面要严加把关 。相应监管部门要主动作为、善作为 ，从边角料食品生产 、加工 、包装、销售等环节着手加强全链条监管 。再者 ，平台方也要积极承担主体责任 ，共同守住食品安全红线。边角料食品的主要销售渠道大多集中在线上互联网平台 ，于平台方而言 ，责任不容推却。平台应积极履行合理 的审核义务 ，督促入驻商家规范生产活动和交易行为 ，积极保障消费者合法权益 。

　　食品安全重于泰山。边角料食品走俏市场 ，但暗藏其中 的安全“死角”不容小觑。对此，要重视起来，确保边角料食品生产销售始终在安全的轨道上运行。　　　　　　　　　　　　　　　(付迎红)

“用进废退” 何冰选择开掘自己******

　　何冰说自己 是那种一拍脑门就把事做了的人，2018年自导自演的《陌生人》被大家知道时已经开始排练 ，今年这部《代价》更是直接传出了1月11日登台国家大剧院的消息 。相隔4年 ，没有漫长的等待和准备 ，何冰说，就 是偶然间看到了这个剧本，一拍脑门就开干了。

　　坐下来对词 根基 是热爱

　　阿瑟·米勒的《代价》不仅从未被搬上过国内 的舞台，甚至在其众多剧本中也并非知名度高 的大经典，可何冰看后内心却极其想排。“从好剧本到付诸行动之间总是隔着一个‘机缘’ ，我们在生活中约一顿饭都不容易 ，更别说做一个戏了 ，但没想到真的就约成了。在过去 的一年还有一个能成事的因素就 是有大把 的时间，这些因素凑到一起就转化成了一个利好 。”

　　于 是 ，何冰开始“忽悠”人 ，无论 是弟弟何靖，还是剧院 的同事周帅 ，甚至曾经在影视剧中合作过的冯文娟 ，给大家看了剧本，每个人都很喜欢。“大家就真 的坐下来对词了 ，根基就是热爱 。”

　　这4年中虽然也遇到过其他 的剧本 ，但作为和阿瑟·米勒自身经历有着极高相似度的一部作品，剧本最打动何冰 的 是“戏本身很中式”。“我不了解西方文化 的精髓，我只能根据自己 的体验去读解它 ，这个戏说 的恰 是全人类都面临的问题 。表面呈现 的 是哥俩如何分一堂家具，但又远远不止这个表象 。剧作把我们所能面对的人物关系都写到了 ，父母、姐妹 、兄弟 、朋友 、上下级等等 。更有趣的 是还把几个演员放在不一样 的年龄段和阅历中进行表达 ，三位男演员代表着那群很努力 的人。每个人都追求圆满丰盈，于是人跟自我 的矛盾就出现了，而这个矛盾基本就是无解的。”

　　依然会犯上一次 的错误

　　从翻译本到舞台本，何冰和翻译一句一句推敲 ，尽可能摆脱书面化 的语言，但何冰也毫不讳言 ，“我依然会犯上一次的错误。《陌生人》时，他们老说我演 的 是一个北京老头儿 ，尽管过了4年，我依然没能解决这个问题，我还是没能演一个法国老头儿，只 是尽可能不去说戏剧化、书面化 的语言 。”

　　虽然这次照旧没能演一个美国的中年人，但剧本却和4年前的《陌生人》有着某种近似 ，“我不 是主动选择，一个剧本打动你一定 是有原因的 ，从戏的角度来说 ，我们是服务于观众的，这就需要一个通感，在中国文化的土壤中亲情关系 是最重要的，家庭关系恰恰可以建立这个通感 ，通感之上再去探讨价值观。”

　　虽然是一出喜剧，但何冰说 ，“虽然阿瑟· 米勒说剧本里没有好坏 ，只 是价值选择不同，但我们在舞台上还是会有偏向，我自己认为其实没有真相 ，我们不过 是在努力寻求真相而已。”

　　我心中的英雄还是演员

　　时隔4年，面对导演手法上是否精进的疑问，何冰直言，“没有进步，我也没有用4年 的时间专攻导演术，我依然那么匮乏，依然不会，因为我根本就不想学。我心中的英雄还是演员 ，我对导演那把椅子没什么兴趣。导演和演员只 是分工不同，没有高低之分。我对导演的理解不是要强加自己 的想法，恰恰 是鼓励你去呈现，生活中我们都要按照自己的活法去生活，舞台上也是如此 。导演应该激发和保护每一个个体 的热情 ，集体商榷一个方向后 ，每个人都按自己的方式，集体奔那去 。”

　　从《陌生人》到《代价》 ，何冰的戏似乎很难用是否现实主义来定义 ，在他看来，“我的根基是现实主义 ，但我又是林兆华先生训练出来的演员，老爷子 的精髓我学不来，这么多年我一直想向他学的就是胆儿大一点 。戏剧第一位 的 是‘假定性’，如果对这三个字没有透彻的理解，你将寸步难行。而且观众走进剧场，也绝不是来寻求物质真实的，因此这中间的自由度是很大的 。阿瑟·米勒被称为良心作家，我们也得干得有良心 。”不过 ，自导自演大多数时间是看不见自己 的 ，“没有一双冷静 的眼睛去帮你审视 ，也是某种缺失。”

　　狗熊掰棒子 重要 的 是过程

　　4年前的《陌生人》只在北京演了几场，没有巡演，也是何冰自己 的选择 。做戏不为挣钱，何冰确实有点任性 。在他看来 ，这个过程就 是“享受”。“从小家里人说我狗熊掰棒子，以前觉得这是贬义，什么也没留下，我却觉得 是一个好词 ，重要 的难道不是掰的过程吗 。《陌生人》虽然只演了几场，但那不是历练 、不 是美好的回忆吗？”

　　不过时隔4年 ，对于何冰而言，虽有坚持亦有观念的改变 。尚在排练阶段 ，何冰就已经接到了十几个邀约巡演 的电话，这一次 ，他没有拒绝，但到目前为止也没有答应 ，“我得跟观众碰一碰再决定，观众说够看，咱就试试。”

　　改变的除了对巡演 的态度，何冰还完成了从单一的话剧演员到朗读者 、演讲者 ，甚至综艺中表演老师 的转变，对他而言也并不容易。“年长了几岁 ，这两年思想方式也变了 。以前我受的教育告诉我 ，每一行都会神化自己 ，比如戏剧是高大上 的，总觉得我不能怎样 ，现在这个思维方式变了 ，一个人逃不掉 的4个字 是‘用进废退’，以前那种傲慢 是不可取的，所以我决定把自己‘用进废退’。时代更迭越来越快，这或许就 是对自己 的一个开掘 。”

　　文/本报记者 郭佳 统筹/满羿

　　摄影/本报记者 刘畅

　　剧照供图/赵彤 苑晓辉

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）