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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来 ，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油 、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品 ，颇受消费者的欢迎。

　　既然是减盐食品 ，里面的盐少了 ，那 是不 是就能敞开肚子放心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分是氯化钠。很多消费者觉得，减盐食品就 是低钠食品，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装 的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标 ，让减盐食品 的钠含量比对标食品低25%以上即可。

　　换句话说 ，减盐减的是相对 的百分比 ，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外 ，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐 。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品 的减盐量一般，但口感却可能清淡很多，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意 的口感 。“比如 ，近几年减盐酱油很火 ，但 是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来，盐的总摄入量可能是增加 的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不是减盐 。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品 。因此 ，减盐食品并不一定 是低钠食品；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的 是钠含量本身 。预包装食品包装袋上的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位 是“每100克”还 是“每份”；若单位是“每份” ，则还要看清每份 是多少克，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠 的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生的意见 ，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道 。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐 的使用。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味 、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用。例如，可以用葱、姜 、蒜 、辣椒、花椒 、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油 、酱料等调料含有较高的钠 ，用它们提鲜时应适量 、合理搭配。

　　“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。”阮光锋表示 。

　　最后，减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见 的盐”的摄入量，还要注意减少“隐形盐”的摄入 。饼干、薯片等食品由于制作工艺的限制，含钠量较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中 的钠 是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱 、倦怠等现象 。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

诸多心理疾病皆与特定大脑回路相关******

　　科技日报北京1月17日电 (记者刘霞)美国波士顿布里格姆妇女医院研究人员在最新一期《自然·人类行为》杂志上发表论文称 ，抑郁症、焦虑症、精神分裂症、双相情感障碍、成瘾症和强迫症都与大脑同一回路出现问题有关 。

　　此前 的脑部扫描研究表明，大脑的几个不同区域与各种心理健康问题有关，但这些结果并不吻合。

　　为了解更多信息，研究团队查阅了大脑存在损伤 的194名越战老兵 的健康记录 。结果发现，如果大脑后部区域(包括与空间感知相关 的后顶叶皮层)受损 ，老兵更有可能被诊断出上述6种心理疾病；如果大脑前部附近(包括与情绪相关 的前扣带回皮层和与自我意识相关的脑岛)受伤 ，老兵就不太可能被诊断出上述疾病。

　　研究团队将其发现与现有大脑中神经连接 的综合图谱进行了比较。结果表明，当大脑后部区域活跃度较低时，前部区域往往活跃度较高，反之亦然。

　　研究人员还观察了193项涉及近1.6万人 的脑部扫描研究结果 ，发现罹患上述6种心理疾病中任何一种 的患者 ，其大脑前部区域或与之相关区域的组织往往存在萎缩情况。这一点也得到了此前开展的手术研究的支持 ，这些手术破坏了存在严重精神健康疾病——如强迫症和抑郁症患者的小部分大脑 ，而所有被破坏的地方都位于大脑前部区域 。

　　最新发现与一种观念不谋而合。该观念认为 ，不同精神疾病可能拥有共同 的潜在原因 ，但这一观念存在争议 ，因为抑郁症和精神分裂症 的症状大相径庭。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）