一厢难求!年夜饭堂食预订火热 ,预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了 ,捡漏也未必能捡到 ,很多人都 是提前一个月就来预订包厢的 。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。
兔年将至 ,年夜饭预订火了 。
早在去年12月份,在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线,而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些 ,餐饮业普遍线上线下同时发力 ,喜迎新春。
新京报记者采访多家餐厅了解到 ,目前很多年夜饭包厢均已订满 ,可谓“一厢难求” ,堂食火热 ,线上预制菜同样备受追捧 ,甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售 ,双管齐下争夺年夜饭市场。
一厢难求 !有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日,新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店) 、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅 的电话,得知其年夜饭包厢均已经订满,个别餐厅大厅内仍有位置,同时店员建议记者尽快预订 ,“估计这两天就会全满了。”
记者了解到 ,很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ,而营业且有年夜饭套餐 的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传,大部分 是线下营销 ,给到店消费 的顾客做介绍或者发传单 。
即便如此,预订依然火爆。“很多人都 是提前一个月就来预订包厢。”某餐厅工作人员告诉记者。
经记者摸查了解 ,每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元 ,普遍在2000元以上(10人桌居多,也就 是客单价在200元以上),预订要交押金,押金在300元至1000元不等 ,同时需要提前选好套餐、定好菜品。
有些餐厅在除夕夜当天 是不翻台的 ,只接待预订顾客;还有 的餐厅仅翻台1到2次,包厢只接待预订顾客,大厅只有几桌可以接待非预订顾客,但 是店员提醒记者:“如果不提前预订,最好下午四五点就过来,否则大概率没位置。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者:“截至目前 ,旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店 、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌 ,旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请 的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择,客单价从240元到370元不等 。”
年夜饭“一厢难求” 的情况不局限于北京 ,全国各地的餐厅均有此类情况发生 。
1月10日 ,新京报贝壳财经记者了解到 ,杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了,“我们做年夜饭已经30多年了 ,很多顾客吃完今年的就会把明年的包厢预订上,现在我们大厅还有三四桌 的余额 ,其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理 、行政总厨陈永青告诉记者 。
据陈永青介绍,杭州知味观每年的年夜饭都是爆满,“每年九、十月 的时候 ,我们 的年夜饭菜单就出来了,那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间、桌数、菜品等信息 。”
在年夜饭的准备工作上,由于订单很早就满了,所以可以提前预估出春节期间餐厅所需的菜品量 ,“我们会提前半个月和供应商联系,提供我们对每种食材 的需求数据。也会提前了解员工 的返乡时间 ,做好春节期间 的培训和排班表,春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说 。
在年夜饭菜单 的设置上 ,据陈永青介绍 ,杭州知味观每年都会对菜单进行微调,增加一些市场流行菜 ,“我们主要根据市场需求做调整 ,比如现在新杭州人越来越多 ,所以我们就增加了一些重口味 的菜 。”
陈永青说:“预计今年杭州知味观年夜饭套餐的销量和去年差不多。”在他看来 ,疫情期间,年夜饭经济有过一段低谷期 ,目前处于回升状态 。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台,疫情防控政策的持续优化 ,餐饮业强势复苏中 。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼 ,为确保春节期间市场供应,已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复,召回了一百多名疫情期间离京 的员工 ,也联系了不少小时工、寒假工作为补充 。无论是堂食、外卖 、外送的年夜饭套餐,还是盆菜 、腊味 、鱼头泡饼预制菜礼盒 ,旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备 。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者。
入行20多年来 ,胡大饭馆此前的除夕夜都是员工 的聚会,并不对外营业,今年有所不同,胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐 。
谈及做这一决定 的初衷 ,胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ,“可谓 是供应与需求的双向奔赴。”
从元旦假期开始,胡大饭馆迎来了客流量暴增,“元旦期间,我们的营收比疫情前增长了15%左右,客流量也恢复到了疫情前的九成,现在客流量每天都在增长,双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示:“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭,又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多,所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”
记者了解到 ,为了稳岗留工,胡大饭馆鼓励员工就地过年 ,安排错峰休假 ,今年1月份在京工作的员工按照1.5倍薪资发放 ,春节还准备有红包。
据悉 ,今年除夕 ,胡大饭馆的营业时间是上午10点至次日凌晨3点 ,目前已经可以接受预订,一共有4款堂食套餐可供选择 ,即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐,8-12人1888/2288/2988元套餐,线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐的内容 ,除了小龙虾等经典菜品,胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜。
张胜滔表示:“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐,今年又是首次除夕夜营业 ,对于那晚的客流量和营业额,我们有着十分积极的预期 。”
预制菜成年夜饭新宠 ,多家老字号堂食 、预制菜两手抓
1月9日 ,高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了 ,里面 是8种预制菜,包括狮子头 、猪肚鸡 、牛大骨 、羊蝎子、烤鱼等等。
“我们去年年夜饭吃的就 是预制菜 ,当时我买了12个菜,1000多块钱。今年节省成本 ,只买了8个硬菜,下单早,活动价才399元 ,然后再让我妈妈做几个菜就够了。”记者了解到,年夜饭预制菜在去年便已经火爆,今年热度仍在持续 ,不少家庭和高月家一样 ,选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭。
1月9日,新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到,在1月2日至8日这周,年夜饭预订迎来首个高峰 、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说 :“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜 ,今年提前了半个多月。”
据了解 ,叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区 ,其中 ,主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列,上线仅半个月,销量便突破10万份;主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎 ,比如“避风塘炒面包蟹” ,一天被订购5000多份。
另外,叮咚买菜联名各地知名餐厅 ,如上海老饭店 、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等,推出“年夜饭套餐送到家”系列 ,一周内已被订购8000份年夜饭。
同时,记者了解到 ,很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ,不仅开放堂食 、提供外卖,也上线了自己 的预制菜产品 。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐 的预制菜系列 ,“我们堂食是每桌10人,预制菜主要是为了小群体消费者,准备了2到8人不等 的分量 ,套餐种类不多,主要在我们自己的小程序上售卖 ,目前销量还不错,每天至少能卖几十套 ,多的时候有几百套 ,也算 是一个新尝试 。”陈永青告诉记者 。
老字号餐饮品牌全聚德也是堂食和预制菜两手抓 。据了解 ,全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品 ,包括毛血旺、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中,烤鸭是必不可少 的。
在线下门店接受堂食预订 的同时,海底捞外送推出“开饭了”年货套餐,提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。
雷士照明成为行业唯一中国航天事业合作伙伴******
中新网北京1月12日电 (马帅莎)记者12日获悉,“航天科技,智亮未来”雷士照明与中国航天基金会签约发布会1月10日在京举行,中国航天基金会正式授予雷士照明“中国航天事业合作伙伴”身份。
在发布会现场,中国航天基金会与雷士照明共同启动了“中国航天照明科技实验室”(以下简称航天照明实验室),该实验室启动后,中国航天基金会将协助雷士照明充分利用航天技术成果 ,以航天照明科技赋能美好民生 。
中国航天基金会与雷士照明共同启动“中国航天照明科技实验室” 。 雷士照明 供图据悉,未来双方将以航天照明实验室为合作基础,联合航天有关科研机构在科研探索、技术转化 、产品开发等领域全方位紧密协同 ,借鉴载人航天 的先进照明经验 ,研发航天级健康照明技术,让航天科技赋能照明未来。
会上 ,雷士照明与中国航天基金会还共同启动了“航天光科技 ,照亮亿万家”航天战略,该战略将致力于将中国顶尖的照明技术带入中国航天,以及将中国航天的高精尖科技应用于日常照明产品。
中国航天基金会秘书长王程表示 :“与雷士照明达成合作 ,让中国航天拥有了可以长期合作 、共同进步 的照明合作伙伴 。中国航天 是一个复杂 、庞大的系统,包括工程建设 、科研 、精工等各个领域。未来,中国航天可以和雷士照明一起 ,探索更多合作可能 ,让‘航天精工+健康照明’惠及全国人民 。”
中国航天基金会理事长吴志坚认为,雷士照明能够在众多照明企业中脱颖而出 ,成为中国照明行业第一家同时也是唯一一家中国航天事业合作伙伴,体现了其科技先行 、精益求精 的品牌形象 ,以及雷士照明在照明行业 的领导者地位 。
据介绍 ,健康 的照明环境是保障航天员情绪稳定、生理健康的重要前提 。在照明助力航天方面 ,雷士照明与中国航天系统签署战略合作备忘录,就深入合作 ,达成共识。双方约定发挥“航天精工+健康照明”核心优势,持续推进在航天工程照明改造、航天文化主题推广、航天科技转化落地等领域 的深度合作,共同推动航天事业发展 ,利用航天科技助力美好未来生活。
雷士照明CEO林良琦表示,雷士照明将充分结合中国航天先进科研经验,用航天技术赋能日常照明 ,开拓航天照明应用场景,结合中国航天技术,将进一步重塑“光 的价值” ,推动中国照明行业研发大步迈向“太空时代” ,让普通百姓,也能享受航天好光 。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |