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蔬菜生吃还 是熟吃？你 是哪一派？******
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色 、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。
营养价值
生吃派
生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后的这一成分会失活。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35% ，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁 ，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收 。
安全性
生吃派
生菜 、白菜、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝、洋葱 是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒 ：比如豆角 、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜 、苋菜、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙的吸收 。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同 的蔬菜适合 的吃法 是不一样 的 。但不管是生吃还 是熟吃，都有需要注意 的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。
2.避免加工过程中营养素 的流失 ，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C。
文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）
梅西正式回归大巴黎 ：期待与队伍实现本赛季目标******
中新网1月5日电 北京时间4日晚，结束了假期 的梅西正式回到巴黎圣日耳曼队中 。在去年年末 的世界杯中 ，梅西带领阿根廷队成功夺冠。此次回归后 ，大巴黎全体球员以及工作人员 ，也为梅西送上祝贺。此后 ，梅西发文表示，期待与队伍一起继续去实现本赛季 的目标 。
图为梅西亲吻大力神杯 。中新社记者 崔楠 摄在卡塔尔世界杯中 ，梅西带领“潘帕斯雄鹰”时隔36年再度捧起大力神杯。他也弥补了自己 的遗憾。此后，梅西开启了一段假期进行休整 。
此番回到队伍后，梅西与队友们分享着喜悦。大巴黎全体球员以及工作人员，也为梅西送上了祝贺 。内马尔在社交媒体晒出了自己欢迎梅西归队的照片。
此后，梅西发文表示，“非常感谢我 的队友以及俱乐部所有人对我 的欢迎，我们回来了 ，期待着与巴黎一起继续去实现本赛季 的目标。”
而据阿根廷媒体消息，梅西不会出战7日法国杯的比赛，预计将在12日凌晨法甲对阵昂热 的比赛中登场。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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