中国烹饪协会 :元旦餐饮市场恢复向好 春节消费值得期待******
中新网1月4日电(中新财经记者 宋宇晟)2023年元旦期间 ,各地餐饮市场回暖 ,“烟火气”升腾 。中国烹饪协会3日发布文章称 ,元旦餐饮市场恢复向好,春节消费依然值得期待 。
1月2日,众多市民在北京荟聚中心逛街购物 。元旦假期 ,北京各商场人流回升 ,节日氛围浓厚。 中新社记者 赵隽 摄其中数据显示 ,假期间北京餐饮企业客流明显回升。元旦当日 ,庆丰包子铺北海店同比去年增加48.3%,华天二友居亦庄店同比去年增加35%,同和居什刹海店同比去年增加26.6%,华天延吉餐厅西四店、香妃烤鸡新奥店 的营收也比去年有较大幅度的增长。北京众多餐饮企业也纷纷推出节庆促销活动。
此外,各地政府为提振消费信心、激发消费活力,通过发放消费券等形式助力居民消费。陕西、江苏等地启动元旦餐饮促消费活动 ;海口市联合饿了么平台投放350万元外卖消费券;广州市餐饮类消费券总金额达3000万元。业内专家表示消费券的发放有利于促进居民消费 ,激活消费场景,支持餐饮业回归常态 。
图为元旦假期 ,南昌万象城人气爆棚 。 江西省商务厅供图1月2日 ,美团元旦消费数据显示,餐饮方面 ,假期前两日,全国堂食和线上交易额较上周增长超1倍,其中,江苏、浙江交易额增长超2.3倍 ,堂食消费恢复旺盛 。
元旦小长假 ,线下线上消费需求同步增长 ,为餐饮行业注入复苏动力。大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长6.4倍。呷哺集团旗下呷哺呷哺 、湊湊火锅、欢乐烧肉趁烧等品牌,共计千余家餐厅客流增长超预期 ,数据显示 ,北京、河北 、天津市场较疫情放开前同店增长320%、500% 、300%以上,总体恢复到疫情前近8.5成。
线上外卖数据显示,“新年”等关键词搜索量相较节前上涨了4倍以上 。从地域上看,北京荣登新年外卖订单销量榜首 ,其次是广州、上海、苏州 、成都 。从品类上看 ,火锅 、烧烤、小龙虾、甜点饮品成为复苏最快 的品类,火锅订单环比节前增长90%,烧烤订单环比增长30%。火锅也成为消费者跨年餐 的最爱 。
元旦期间 ,随着疫情防控措施不断优化 ,多地放宽跨省流动限制,带动消费者出行半径扩大。携程数据显示 ,元旦假期跨省吃住游占比已近六成 ,较中秋小长假稳步提升,同比2022年元旦增长34%。
中国烹饪协会认为,随着各类扩大需求 的政策举措落地显效,全国堂食、宴会 、跨省旅游等活动逐渐恢复,节日 的到来促使消费市场主体信心得到提振 ,经济发展活力重新释放 ,为即将到来的春节餐饮市场创造了良好 的开端 。(完)
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别把“舌尖浪费”当面子****** “新华视点”记者春节前后在上海、山西 、广东等多地调查发现,在婚宴、商务宴请、豪华酒店中 ,“舌尖上的浪费”仍然时有发生。(1月31日新华网) “一粥一饭 ,当思来之不易 ;半丝半缕,恒念物力维艰 。”近年来,绿色低碳新风扑面,节约粮食 、倡导光盘已成为社会共识 。但与此同时 ,舌尖上 的消费逆流时有抬头,宴会更是餐桌浪费“重灾区”,各类餐饮浪费现象仍需警惕。当前,随着疫情防控进入新阶段 ,各地餐饮业加速复苏,尤须强化节约意识,减少餐饮浪费 。 餐饮浪费背后多是“面子问题” ,换句话说 ,可称之为“面子”浪费。结婚摆宴讲究“宁多勿少”,春节家宴被搞成“剩宴” ,商务宴请讲排场摆阔气,这些浪费行为背后都 是“面子”在作怪。在“好面子” 的裹挟下 ,按量点菜 、餐中光盘、余食打包这些好习惯被贴上抠门、不爽利等标签,甚至还有少数人拿浪费当标榜,把大吃大喝 、铺张攀比视为有身份、消费档次高 的象征 。凡此种种,都侵蚀着个人文明修养,消解着社会文明风尚 。 于个人,杜绝舌尖上的浪费 ,关键在把好“人情关”。中国人重情义 ,逢年过节人情往来必不可少。宴请 是情谊的联结,不该成为浪费 的温床 。我们必须明白,吃饭是肚子的事不 是面子 的事 ,剩了多少饭菜不但不能标刻情谊 的深度 ,反会让有节俭意识者感到不适。婚丧嫁娶 、朋友聚会 、商务活动,适度备餐 、点餐 ,文明、健康用餐 ,无疑 是更好 的选择 。勤俭节约既 是传统美德 ,也是生活必修课 。从现在起 ,不妨与亲友一道弘扬舌尖新“食”尚 ,一起“光盘”把文明留下。 于社会 ,杜绝舌尖上 的浪费是道综合题 ,须合力破解。既要更新观念,大力营造绿色低碳、理性消费的社会风气,让更多人主动养成节俭、适度 的餐饮习惯 ;又要优化经营 ,向技术要进步 、向创新要发展 ,如企业加强数字化管理 ,围绕点餐量 、剩菜量做好统计分析,集中备料减少损耗 、合理调整菜品分量、按需加工提高利用率、探索推广食材资源共享等;还要完善监管 ,驰而不息纠治餐饮浪费 ,相关法规执行、监督工作也要细化跟进。 节约精神永不过时。对餐饮浪费说“不”,益当下 、利长远,于己于人于社会都大有裨益 。多向发力 、齐力推进 ,相信舌尖上的浪费越来越少,舌尖上 的文明之花会越开越盛 。 (张冬梅) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |