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线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心 的一大话题，年夜饭预订热度持续走高。记者从各大平台了解到 ，今年市民预订年夜饭比往年大幅提前 ，美团外卖数据显示 ，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍 ，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍 。
堂食陆续恢复 ，外卖持续增长，为今年的年夜饭市场更增添了几分火热 。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示：“我们对即将到来 的年夜饭特别是外卖年夜饭市场十分看好 ，往年我们 的整体重心是以堂食年夜饭为主 ，今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”
今年年货节期间，大董 、全聚德 、梅龙镇 、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么 。“疫情对预制菜 的市场影响很大，大家逐渐接受了预制菜的烹饪方式，还原度比较高，今年年夜饭的销售很火爆” ，豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍 。
截至南方小年，预制菜套餐订单量最高的前三城市分别为北京、上海和苏州 ，紫光园、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三 。
从菜品供应上看，烤鸭 、羊蝎子这种客单价更高、更加品质化的菜品成为年夜饭菜单的主流 。此外 ，在南方，盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类 。
为了迎接市民网上预订年夜饭 的热潮，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区，三大特色，全面升级 。既有主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月 ，销量轻松突破10万份 ；也有主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜 ，帝王蟹 、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜，其中“避风塘炒面包蟹” ，一天被抢订5000多份 。
拉蒂娜厨师展示刚烤好 的牛肩峰。 受访者供图。经历了元旦小长假的小回暖 ，全国各地有不少餐饮商家都对即将到来 的春节充满期待上海市民最青睐 的西餐外卖餐厅之一，主打巴西烤肉 的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来的春节档做足了准备 。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示，“上海深受海派文化影响 ，对外来事物 的接受度很高 ，西餐年夜饭就 是很好的例子” ，他说，近几年更多 的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样 的西餐年夜饭 ，据悉 ，拉蒂娜巴西春节期间 ，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐，比如富有巴西特色 的芝士面包，巴西国宴里经常出现的特色黑豆饭 ，以及各种先考牛排 、羊排 、海鲜等 ，以满足上海市民 的春节用餐需求。
中国烹饪协会认为 ，随着各类扩大需求 的政策举措落地显效 ，全国堂食、宴会 、跨省旅游等活动逐渐恢复 ，节日的到来促使消费市场主体信心得到提振，经济发展活力重新释放 ，为即将到来的春节餐饮市场创造了良好的开端。建议餐饮商家通过线上线下相融合，堂食外卖相结合，努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应。
天府可乐被“野性消费” ，又一个国产汽水要崛起 ？****** 中新网1月7日电(中新财经记者 谢艺观)若论起近日最火的饮料品牌，或非天府可乐莫属 。 先是“天府可乐宣布破产”等话题登上微博热搜，后被证实为“乌龙” ，董事长还亲自出场辟谣。作为老牌国产汽水 ，天府可乐也被消费者“野性消费” ，甚至带动一众国产可乐销量攀升 。 破产传闻后，天府可乐被“野性消费” 天府可乐破产 的相关消息来自重庆第五中级人民法院近日发布的企业破产清算案件管理人选定公告，其中提到 ，通过双随机摇号选定“重庆海川企业清算有限公司”为中国天府可乐集团公司(重庆)的破产管理人。 就在不少网友为之惋惜、纷纷囤货之时 ，4日 ，天府可乐在官方微博回应了破产传闻 ：“在有关报道中 ，申请破产清算 的公司主体为中国天府可乐集团公司(重庆)，其作为天府可乐最初注册的公司，在历史发展中已完成了它的使命 ，并早在2018年 ，将天府可乐品牌、商标 、配方 、生产等逐步移交传承至天府可乐(重庆)饮品有限公司，因此本次破产清算并不会影响天府可乐 的正常发展 。”  天府可乐官方微博截图 。但相关澄清并没有降低民众 的购买热情。4日 ，天府可乐天猫旗舰店日销暴涨17倍 ，多款商品销量几何式增长。 面对消费者的支持，4日晚，天府可乐天猫旗舰店紧急发布公告 ，称破产系误读，民族品牌不会轻易垮 ，还呼吁大家不要非理性囤货 。 1月5日，天府可乐董事长蒋林现身淘宝直播间回应破产传闻 ，这场直播收获超百万观看量。  天府可乐直播间截图。虽然天府可乐及蒋林在直播间屡次呼吁理性消费 ，但网友表示 ，“我理性地选择了不理性 ，支持下 。”“国产品牌就应该多支持。” 电商数据显示，1月5日，天府可乐开播后 的1小时 ，销量暴涨30倍 ，当天淘宝搜索同比增长超过100倍，并带动国货汽水销量大涨。6日 ，“天府可乐董事长直播带火崂山可乐”还登上热搜 。 “三起两落” 的天府可乐 虽然很多网友表示要大力支持 ，但也有网友称 ，“没喝过甚至没见过”“第一次听说”。 公开资料显示，天府可乐的前身 ，可以追溯到上世纪三十年代的重庆美华汽水厂，后曾更名为中国汽水厂 、重庆冰厂 、重庆饮料厂等 。 在天府可乐直播间里，蒋林曾用“三起两落”来概括天府可乐这些年 的发展历程。 据介绍 ，1983年 ，中国天府可乐集团公司(重庆)成立，曾一度占据国内可乐市场75%的份额 ，“当时在大江南北都有灌装厂，还把灌装厂建到了莫斯科，产品远销美国等地 。” 上世纪九十年代，伴随招商引资大潮，天府可乐与百事可乐合资合作，但在合作过程中逐渐被“雪藏”，并从公众视野中消失。 “一起一落”后 ，2008年到2013年 ，天府可乐老一代领导对天府可乐品牌进行了漫长追讨，最终让天府可乐品牌回到国人手中。2016年 ，天府可乐品牌复出 ，消费者也基于对天府可乐 的情怀进行支持 。  天府可乐官方旗舰店截图。天府可乐(重庆)饮品有限公司副董事长钱黄曾提到，刚复出 的天府可乐产品在重庆 、四川等市场一度供不应求 。复出第一年 ，天府可乐就实现了近4000万元的销售额。 但后来在经营过程中面临诸多困难，天府可乐又从市场上逐渐退出。经历“两起两落”后，2018年，天府可乐(重庆)饮品有限公司成立，引入了新 的投资人 ，天府可乐品牌 、商标、配方等也逐步移至新公司 。 据蒋林透露，新公司成立后 ，市场表现有很大改善，年增长率接近翻番 。但如他所说 ，公司现在是在“夹缝中生存” ，与最辉煌时有很大差距 。 财务信息显示 ，2021年 ，天府可乐(重庆)饮品有限公司实现营收1651.87万元，净利润亏损1832.47万元。2022年1-5月 ，公司实现营收932.55万元，净利润亏损407.22万元。 2022年7月 ，重庆产权交易网曾发布公告，重庆轻纺控股(集团)公司拟转让天府可乐(重庆)饮品公司11.8784%股权 。天眼查信息显示 ，目前重庆轻纺控股(集团)公司已从股东中退出。 老牌汽水振兴之路不好走 “成立合资公司 的时候 ，我们和国际巨头在中国 的市场上 是势均力敌 的 ，但经历雪藏后复出时才发现，已经是蚂蚁和大象的关系 。” 蒋林的这番话揭示了天府可乐曾经衰落的原因，而被“雪藏”也 是多个国内汽水厂共同 的境遇。 彼时，可口可乐和百事可乐并购了除正广和之外的国内七大汽水厂，“雪藏”了这些国有汽水品牌，再利用这些汽水品牌 的渠道输出自己的产品。这一过程，后来被形容为“水淹七军”。 冰峰由于与百事可乐多签了一则协议 ，禁止对方在西安生产玻璃瓶饮料 ，而“幸免于难”，其他记忆中 的汽水品牌却就此湮没。  资料图：北冰洋 。 中新社发 富田 摄2007年，经过漫长的谈判，北冰洋的经营权由一轻控股公司以“4年内不得以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料”为条件 ，从百事可乐公司收回。曾在合资经营过程中被彻底边缘化 的八王寺 、崂山可乐 、亚洲汽水 、山海关等国产汽水品牌也陆续收回了商标和配方。 但如今国内碳酸饮料市场被国际巨头垄断，其批量生产带来的成本优势和低价策略 ，也让国产汽水在价格上难有优势 ，老牌汽水品牌除了打情怀牌 ，也在尝试做出改变。 近年来 ，天府可乐积极开拓新消费场景，还陆续推出草本无糖等新品 ，并持续加大研发 、市场及渠道 的投入 。其他老牌汽水品牌或加码营销 ，或发布新品，亦试图笼络消费者 的心 。 虽然天府可乐目前受到追捧，但食品产业分析师朱丹蓬告诉中新财经记者 ，从产业端 、渠道端 、消费端来看 ，天府可乐整体 的运营模式 、经营理念 、区位、产品结构和整个供应链以及成本控制等，均存在短板。 “这也是国产汽水的一个缩影，如何振兴国产汽水 ，如何走差异化之路 ，如何形成品牌效应和规模效应，都 是国产汽水 的‘老大难’问题。”朱丹蓬表示 。(完)
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