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为什么黄桃会被做成罐头 ？******
最近，黄桃罐头可谓 是一罐难求 。不少网友表示：“小时候每次发烧感冒 ，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代 ，生病了不得吃一罐罐头？”
那么 ，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗？
黄桃有哪些特点 ？
黄桃不易保存 。黄桃 是最易腐烂变质 的水果之一 ，采摘以后 ，通常只能保存四五天。
黄桃自身特性决定它适合做罐头。黄桃具备三个特点：肉黄、黏核、不溶质 ，反而都是做罐头 的优势 。黏核 的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色，做成罐头颜色更漂亮；黄桃果肉坚硬，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散，汤汁金黄清亮 ，做出 的罐头颜值高 、卖相好。
图源：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感 。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口，口感更佳 ，满足大众挑剔的口味 。
罐头类 的食品防腐剂很多吗？
有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃 ，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好。但事实却是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要 。
新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物 的污染，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖，进一步加剧水果的腐烂变质。 而罐头 是新鲜水果经过清洗 、挑选 、去核等工序后进一步加工的 ，会经过高温杀菌处理 。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净，形成负压 ，密封保存起来。有的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。
水果罐头 的工艺流程 图源：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物。外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国 的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强的细菌微生物也活不了啦 ，也不需要防腐剂帮忙！因此 ，你只要注意查看罐头的配料表就会发现 ，市面上 的罐头基本都不含防腐剂。偷偷说一句，防腐剂也要钱啊 ！
黄桃罐头营养价值高吗？
有人觉得黄桃罐头没有营养，不如直接吃黄桃 。这样 的想法可就错了 。
罐头里 的水果都很新鲜的，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。所以 ，黄桃罐头的桃肉 是很新鲜 的 ！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化 、延长保质期 ，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提 的营养 是类胡萝卜素 ，无论 是鲜果还 是罐头 ，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛 的健康有益。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏，但是还有一些耐热的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了 。所以 ，只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不 是毫无营养 ！
不过在出现咳嗽症状时，建议还是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽 。一方面 是因为甜食可直接刺激咽喉部位的神经 ，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面 是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的黏性较大，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽。
来源：人民日报健康客户端、中国新闻网、生命时报、科普中国 、健康热点科普号、武汉市场监管
参考文献：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理：刘雪洁 蔡琳
东西问丨短评 ：为何越处于两岸关系低谷，越要疾呼民间交流 ？******
中新社北京12月30日电 题 ：为何越处于两岸关系低谷 ，越要疾呼民间交流 ？
中新社记者 杨程晨
2022年 是“九二共识”达成30周年，也是两岸开启交流往来 的第35年。这一年 ，台湾社会民心求变求新 。“思”字在有关两岸关系的年度汉字评选中高票当选，其背后 是同胞的异地相思，真挚寄望交流恢复、人员往来 。
8月27日，2022年全球华侨华人促进中国和平统一大会在四川举行。中新社记者 韩海丹 摄台湾位于祖国东南，故称“登陆”发展为西进 。两岸打破政治阻隔 的民间往来始于1987年，台湾 的大陆籍老兵返乡探亲 的呼声得以实现。自此，海峡不再成为阻碍，两岸民众进入共振时间 ，交流合作逾趋热络 ，西进蔚然成风 。及至后来两岸各领域融合发展不断深化 。
一个“思”字 ，反映的是两岸民众对于局势的现实心境。
回首2022 ，在台湾“九合一”选举 、佩洛西窜访以及台美频密勾连 的背景下，台海局势暗潮汹涌 ，两岸关系多次面临风高浪急的挑战 。针对外部干涉之举，大陆方面坚决反制 ，在政治 、经济、外交 、法律及军事方面强力震慑分裂及干涉势力 。中共二十大所展现的反分裂 、反干涉决心彰显人民意志。
即便受到民进党当局阻挠和新冠疫情的不利影响 ，两岸民众希望交流合作 、和平发展的呼声从未减弱。无论从当前 、还 是长远看，大陆依旧 是台湾发展最坚实 的倚靠 ，大陆高质量发展的持续推进为两岸经贸往来提供了新机遇。台湾工商团体跨海赴交流、台湾民众至盼“小三通”彻底重启 ，基层期待互动 的真实声音正在放大 ，被更多人听见 。
道阻且长，行则将至 。大陆方面坚定致力于促进两岸经济文化交流合作，深化两岸各领域融合发展， 是为和平统一打造更广阔 的民众基础 ，为两岸关系铺垫长久基石 。两岸关系 的前路仍有风浪 、风险。即便如此 ，两岸交流、特别是民众之间的往来都不应中断 。这是两岸主流民意的真实反映。
福建省漳州古城里的“台湾路”老街彰显漳台两地 的历史渊源。龚雯 摄一则例证 是 ，尽管近年两岸青年交流颇为不易 ，但台湾学生西进热情不减。通过交换生项目到大陆 的台生活跃于两岸社交媒体上 ，客观展现大陆生活 。他们对中新社记者说，将在大陆 的经历视作难能可贵 的人生“加分项” ，“无论是回到台湾还 是留在大陆，都是很好的参照和铺垫”。
待疫情阴霾逐渐散去 ，当务之急就是排除干扰 、克服障碍 ，尽快恢复两岸民间各领域 、全方位 、深层次的交流往来 。让两岸同胞在交流融合中看清事实 、认清真相 ，越来越多 、越来越深地投身于两岸融合发展的大潮。
12月2日 ，第十届海峡青年节“黄巷·两岸青年文化交流周”活动在福州市三坊七巷黄巷启幕，台湾台中市同期举行。吕明 摄所谓“相见情已深，未语可知心” ，越是在有人离间同胞感情、煽动同胞敌对之时，越能看出两岸同胞骨肉天亲 的可贵；越是处于两岸关系的低谷、险境，越需珍视交流，越要呼吁往来 。
兄弟既翕，和乐且湛 。血脉 的连结是两岸关系相向而行最持续 的动力。年度汉字评选寄托两岸民众 的新年愿望 ，折射的 是两岸同胞 的共同期盼 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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