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【寻味中华】吃 的 是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题 ：吃 的是情怀 ，“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头 的热销程度是谁都没有料到的 。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者，春节临近，黄桃罐头甚至成了年货爆款 ，许多顾客成箱购买 。
记者走访 的多家大型商超均表示 ，上个月中下旬 的黄桃罐头几乎“上架即售空” ，只能多次要求供应商补货。甚至有品牌方发文称，因收到“你家的黄桃罐头能治病吗？”这样 的私信 ，而担心“不明真相的宝子们会被误导” ，呼吁消费者理性囤货 。
然而面对品牌方的贴心提示 ，众网友却大呼“你不懂”“那 是药吗 ？那是药引子！”“吃的 是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆 。”吉林市政协文史研究员皮福生说，20世纪七八十年代 ，山东一带的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场，但运输和保存都十分不易，东北发达的工业体系恰好让罐头产品流行起来 ，亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果的不足。
“虽然不具备药效，但爽滑、甘甜 的口味还是极具‘治愈性’ 。”皮福生说 ，桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意 ，从前 的人们探望病人 、过年串门 ，都会带上几罐，以视郑重祥瑞。
58岁的吉林人潘泽军是黄桃罐头的“铁杆粉丝” 。在社区举办的“厨艺大赛”中 ，他曾凭借烹制黄桃 、山楂、海棠等罐头多次拔得头筹。
据潘泽军介绍 ，夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁 的黄桃，但不宜过于成熟，否则烹制后太软。冬季方便得多 ，东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食，是制作罐头 的“半成品”。
制作时 ，若 是鲜果 ，需把桃子洗净去皮切块 ，入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿，加入适量白糖或冰糖 ，均匀搅拌 ，放入冰箱冷藏 。潘泽军说 ，糖 的用量是衡量“老师傅” 的标准之一，多则黄桃味道发苦、少则质感欠佳 。腌制三四个小时后 ，自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说 ，4岁 的外孙女每次生病，他都要喂上几口黄桃罐头 ，“也算是对孩子 的一种祝福” 。
“虽然现在的商品包装愈发精致化 ，但黄桃罐头 的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示，简单 的圆罐包装一 是源于黄桃的“体形”，另一方面也 是消费者愿意为“情怀”买单 。
“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间的“康养顶流” ，甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃，感觉对小孩儿发烧有奇效！”不少网友分享起共同 的儿时记忆——每有头疼脑热 ，长辈喂上几口黄桃罐头 ，感觉病痛顿时就好了大半 。
“黄桃中富含维生素、膳食纤维等，既可生津止渴 ，又有助于消化 、润肠通便 。病人身体虚弱，黄桃罐头中的糖分对补充体力也有一定作用 。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ，但罐头中糖分较多 ，食用要适量 。(完)
东西问·中外对话丨地缘动荡持续 ，“和”文化对当今世界有何启示？****** 中新社北京12月28日电 题 ：地缘动荡持续 ，“和”文化对当今世界有何启示 ？ 中新社记者 曾鼐 近来，国际局势复杂动荡 ，大国之争加剧政治对抗，和平与发展的时代主题正面临“零和博弈”的严峻挑战。 早在2000多年前，中国古代先贤便提出“和实生物，同则不继” 。著名思想家孔子所言“君子和而不同 ，小人同而不和”，让“和而不同”的哲学思想成为极具活力的中华文化精髓 。国与国之间 ，文明与文明之间 ，中国 的“和”文化，既彰显“以天下为己任” 的大儒情怀，又带来跨越历史长河的时代启示 。 以儒家为代表 的东方智慧 ，能为消弭纷争提供何种方案 ？“王道”和“霸道”之辩尚存 ，多元文明如何在“和而不同”中共存共荣 ？世界著名中西比较哲学家、国际知名汉学家、世界儒学文化研究联合会会长安乐哲近日做客中新社“东西问·中外对话”，与北京外国语大学东西方关系中心主任、国际儒学联合会荣誉顾问田辰山展开对话 。 视频 ：【东西问·中外对话】专家：当今世界仍需要了解儒学来源 ：中国新闻网 对话实录摘编如下： 中新社记者：中国“和”文化该如何翻译和理解 ？与西方“一多二元”有何本质区别 ？ 安乐哲 ：中国“和” 的概念，不能直译为英文“harmony”，而应翻译为“achieve harmony” ，体现一种过程感 。中国文化的“和”是一个整体概念，包括理性 、美学等。要理解“和”文化，必须要站在中国的“一多不分” 的文化语义环境 。所谓“一”与“多”， 是不能分隔的相互关系 ，即单子个体的特殊性 ，与它所在多样性的环境，形成共生共存的状态；这是一种在紧张关系的状态中 ，也能产生和谐 的自然动态。而西方文化，是一种“一多二元” 的价值观和叙事体系 。“一多二元”意味一切事物都是二元对立的，都是单子个体 ，状态 是各自独立 、有矛盾冲突。 “和”可理解为一种优化共生体系(optimizing symbiosis) 。中国人爱用“家庭”做文化比喻 ，因为家庭 是优化共生体系 的一种方法 。为了家庭 ，你可以做任何事 ，家庭也能成就每个人，家人一定要彼此扶持 。可以说，中国 的文化将家庭放到了最高价值层面，这一点是外国人了解中国文化 的关键 。所以，中国文化不 是追求统治世界 ，而强调与其他国家和平共存 。 视频 ：【东西问·中外对话】安乐哲：“和而不同”是解决全球问题 的唯一路径来源 ：中国新闻网 田辰山 ：“和而不同”不 是简单 的多元性。以乐曲举例，音符是不同 的 ，但不同音符只有在合奏中才彰显独特性 ，也正因音素的特色，才产生真正 的“和”。“和而不同”不 是各唱各调，而是“和”在一支美好 的乐曲中 。通俗而言 ，“和”不是简单 的“你 是你，我 是我，咱们在一起”，而是无论你多么与众不同 ，都能在“一多不分” 的“生生”的意义上获得“和” 。 “和”文化是知不同以求和 ，是一种“求和” 的君子文化 ，而不 是求“同” 的小人文化 。君子“和而不同” ， 是君子不在乎“同”与“不同”。“和”意味着关系和事物 的内在联系 ，与西方“一多二元”文化形成鲜明对比。  资料图 ：2022年6月26日，观众在南京博物院参观“晋国”特展 。图为展出 的夔龙纹编钟吸引观众的目光 。中新社记者 泱波 摄中新社记者：当下，世界范围内冲突持续，东西方对战争也有不同理解。例如《孙子兵法》提出“慎战” 的思想，而《战争论》等西方著作，更强调如何摧毁敌军 。中国与西方，对待战争与和平有何差别？ 安乐哲：西方 的战争观将胜利作为唯一目标 ，打仗是追求名誉和荣光 。而中国讲究“文武” ，战争目标不是胜利，而是“义”，是仁义的“义”；“义”也 是优化共生体系的一个目标。“义”既指道德，也指意义。如果要追求最有意义、最道德 的生活 ，应该完全依靠“文”，但当不得已的情况发生时，又必须得用“武”，这是中国文化对“打仗” 的一种态度 。就像《孙子兵法》中所表达的精神，“用兵” 是决定生死命运时不得已而为之的事情，但凡有一丝可能不打仗，就不要出兵 。 田辰山 ：西方对战争的概念，基于“有限游戏”“零和游戏”，强调“赢了后通吃” ，战争(的目 的)在于夺取霸权、主宰世界，为达目 的可以不择手段；西方文化中 的“和平”，就是“我征服你 、你臣服于我” ，没有正义、不正义之分。 中国对战争的观念 ，与西方有本质不同 。汉字“武”字，本身就是“止戈” 的意思，这正 是中国文化特有 的 。中国对战争( 的观念)是一种“仁义”思想 的延伸 ，即“打仗必须出师有名” ，要为了仁义 。中国围棋最能表达这种思想，即尽可能避免 、减少双方的损失和伤亡 。《孟子》对此也有充分阐释 ，不 是要把对方置于死地，控制住即可 。所以中国的战争思想 ，是以仁义和人民 的支持作为最大力量 ，而非唯武器论 。  图为少林寺藏经阁藏古棋谱《残局类选》 。韩章云 摄中新社记者 ：孙中山先生做东西文明比较时，曾提出“王道主义”“霸道主义” 。如今该如何理解“王道”和“霸道”之辩 ？ 安乐哲：美国历史学教授詹姆士·汉金斯(James Hankins)在《道德政治》(Virtue Politics)一书中提出 ，意大利文艺复兴时期(的成就) ，跟政治制度的关系很小，最重要的是与领导的教育水平和道德有关。“王道”反映 的 是 ，领导阶层如何通过教育 ，提升自己的认知和道德，心胸宽广、有很强 的包容精神；同时建立一个有益 的制度体系 。“王道”强调整体性 。 田辰山 ：孙中山当时说的“王道主义”和“霸道主义”在今天仍然切中要害 、十分有意义，今天 的“霸道主义”仍然是孙中山那个时代的“霸道主义” ，本质没有变 。 什么是“霸道主义”？ 是一种存在于思想文化中的个人主义意识形态。“霸道主义”不讲仁义 ，只讲谁有更大实力，靠力量争夺利益。 什么 是“王道主义” ？“王道” 是仁政 、民本政治，不 是单纯讲武力。“仁义之道”致力于维护百姓利益，要得民心。现在 的“王道”，就是社会主义，讲“和合”文化，讲“公”字 ，社会主义讲的是人民 的政治。 视频 ：【东西问·中外对话】田辰山 ：要警惕当今“霸道主义”依然横行来源：中国新闻网 中新社记者：“仁义”与“和”文化对全球合作有何时代意义 ？ 安乐哲 ：现在世界最大的问题 是分散了 。谈到“一多不分” ，我们有“多”，但目前缺“一”，这个“一”能从哪里来？中国 的历史可以给世界启发。中国的“和”文化 、家庭观念，也是属于全人类的文化 ，要让全球更多了解“和” 的概念，这是全球发展 的未来 。 当下，世界面临诸多共同挑战，例如疫情、气候变暖、恐怖主义等 。很多事中国没办法自己解决，美国也没办法，只有合作才能找到方法，“和而不同”是解决当今全球问题的唯一路径 。除了打造“共同体”以外 ，我们还有什么其他选择呢？ 田辰山 ：从“和而不同”的文化提出来 的中国方案 ，方向是对的，符合世界人类共生的一种哲学追求 ，全世界应该走“和而不同” 的道路 ，而不是打起来没完。“和” 是有前提 的，要在人类命运共同体 的层面上才能实现 ，“一带一路”是一种实践方式 。这是对“零和游戏” 的世界规则 的一种转折性的运作 。反对者和破坏者会很多 ，阻力会很大，但要有信心 ，保持理智思考 ，具体问题具体对待。 解决世界问题 ，现在光讲“你输我赢”这样的“有限游戏”，是不行 的 ，要回到“无限游戏”上来，只有讲共赢才行 。儒学正 是提供了共赢思路 的文化 。(完) 
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