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元宵汤圆进入热销期 ，无糖和粗粮产品受追捧******

　　随着元宵节临近，各品牌汤圆 、元宵进入热销阶段 ，产销量普遍高于去年同期 。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤，较去年增加约8% ；叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期 的1.5倍， 是平时30倍；思念食品速冻汤圆全国基地全面供产 ，并结合“促消费、稳增长”政策推出促销举措。

　　消费复苏、供货充足加之折扣促销 ，让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民 、稳定的价格 。新口味 、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势 ，无糖汤圆、卡通汤圆、麻将汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门，主打健康 、低糖概念的粗粮类汤圆销量提升。但无论面皮、馅料如何创新，传统黑芝麻 、花生等口味依旧 是大众 的心头好。

　　元宵汤圆迎销售高峰

　　时隔三年 ，北京稻香村再度推出门店现摇元宵。每天早上8时，北京稻香村第十八营业部里 的元宵机就已开始运转，三位师傅在机器前不停忙碌着 ，待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白 的元宵 ，将第一时间摆放在顾客面前。

　　据工作人员介绍，北京稻香村元宵粉采用石碾工艺 ，碾出 的糯米粉最大限度保留了糯米 的营养成分和自然香味，摇出的元宵黏度高，有“茸头” 。由于元宵对保存环境的温度 、湿度、通风等要求严格 ，为保证质量及口感，均当日生产、当日限量售卖 ，很多顾客都是早早来门店排队等待。

　　今年元宵节，北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ，较去年增加8%左右 ；汤圆计划产量220万袋 ，同比增加10%左右，在节前基本处于供不应求 的状态，“我们也在加大产能，尽最大力量保障节日供应 。”

　　作为速冻米面制品企业，思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍，思念食品全国各大基地目前全面供产，物流运输畅通 ，补货及时，确保各种品类在合理安全库存范围内。还推出一系列促销举措 ，重点打造生肖兔IP形象 ，旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注 。

　　元宵节前一周，盒马元宵 、汤圆销售就迎来快速增长。截至2月1日，盒马汤圆、元宵整体销售额周环比增长110% 。其中，黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%，鲜肉汤圆销售额环比增长104%，大黄米芝心红薯汤圆环比增长43%。

　　积极备货 的 ，还有电商平台 。今年元宵节期间，叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期 的1.5倍， 是平时30倍，新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类，总体SKU(最小存货单位)达到16个 。另外，部分北方消费者有在元宵节吃饺子的传统 ，叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时 的3倍以上，并增加了饺子馅、饺子皮的备货量 。叮咚买菜华北地区负责人预计，自1月30日起，平台汤圆销量稳步提升 ，元宵节当天将迎来销售高峰 。

　　粗粮类汤圆销量提升

　　据淘宝平台统计 ，截至1月31日 ，新口味、新吃法、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势 ，其中无糖汤圆 、卡通汤圆、巧克力汤圆、爆珠芝芝汤圆 、麻将汤圆、花仙子汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆、龙游手工汤圆等成搜索热门 。

　　新京报记者注意到，面皮创意依旧是今年速冻汤圆创新 的重点。如三全推出福字汤圆 ，面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头、四叶草等图案 ；缸鸭狗榴莲汤圆、抹茶汤圆、高粱汤圆均使用彩色面皮 ；雪霸王、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型 的创意汤圆；盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆、印字汤圆、干吃汤圆。此外 ，不少企业推出大黄米、荞麦 、高粱米皮的糖醇汤圆。

　　口味创新上 ，五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆；缸鸭狗汤圆有清甜芥末 、黑芝麻猪油 、高粱奶黄等口味 ；嘉华食品将云南特色云腿月饼、鲜花饼口味融入汤圆产品；天津大桥道推出了芋泥红豆、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力、生椰拿铁、樱花车厘子、蔓越莓钙奶口味汤圆。北京稻香村门店售卖 的元宵恢复了椰蓉口味 ，汤圆则有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味。

　　叮咚买菜相关负责人介绍，相较于新奇口味 ，黑芝麻 、花生等传统甜口汤圆 、元宵仍是消费主流 ，销量最大 。在叮咚买菜平台，三全 、思念 、缸鸭狗等品牌 的相关产品销量较高，消费者也更加注重健康 、低糖，粗粮类汤圆销量稳步提升 ，如无糖黑芝麻玉汤圆 、大黄米汤圆等。

　　思念食品也向新京报记者证实 ，今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ，大黄米汤圆稳居热门品类。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米 ，其中含有的氨基酸高于大米和小麦，膳食纤维含量为大米 的4倍 ，口感也更为软糯好消化，且有独特 的黄米香，受到消费者追捧 。”

　　盒马工坊今年推出20余款元宵 、汤圆，其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7%，鲜肉汤圆销售占比24%左右 ，并首次走出华东地区 ，卖到了全国 。为顺应健康消费需求，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆，较普通黑芝麻汤圆减少40% 的糖添加量。

　　促销加大价格平稳

　　自2022年以来伴随各种原材料价格上浮 ，许多食品企业承受成本压力，但今年汤圆 、元宵价格依然平稳亲民。

　　思念食品告诉新京报记者 ，今年春节期间 是汤圆产品的生产旺季 ，对企业整体经营成本产生一定压力 。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整 ，增加长期战略合作和大宗物资锁价制度，稳定供应成本 ；经销端多渠道增加让利力度，通过促销牵动销量，使企业整体成本控制在合理运营范围中，产品终端售价基本稳定 。

　　北京稻香村也向新京报记者证实 ，其元宵、汤圆价格稳定 ，元宵销售价维持在1.5元/个没变 ，一斤元宵大概可称20个。另据叮咚买菜平台介绍，今年该平台销售的各品牌汤圆、元宵等产品售价与往年持平，且促销力度更大 ，比如推出买一赠一 、第二件半价等，预计整体销量会高于往年。

　　新京报记者注意到，早在春节前夕，北京各大商超就已搭建元宵促销堆头，如永辉超市草莓元宵 、巧克力元宵售价19.8元/斤，木糖醇元宵售价23.8元/斤。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤，无糖元宵售价为21.8元/斤 ；汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等，多数产品售价不超过15元 。

　　为增加产品销量 、方便顾客购买，不少元宵、汤圆企业加大了新渠道的拓展，如北京稻香村将速冻汤圆、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台 ；思念食品开拓O2O、社区团购等渠道，与美团 、饿了么、京东等平台合作，发放消费优惠券 。

生产性服务业赋能经济高质量发展******

　　作者：夏杰长（中国社会科学院财经战略研究院副院长） 、谭洪波（副研究员）

　　生产性服务业 是促进技术进步 、提高生产效率 、保障工农业生产活动有序进行 的服务行业。它 是与制造业直接相关 的配套服务业 ，是从制造业内部生产服务部门独立发展起来的新兴产业，本身并不向消费者提供直接 的、独立 的服务效用。按照国家统计局新发布的行业分类 ，生产性服务业分为10个大类、35个中类、171个小类 ，包括通用航空 、仓储和邮政快递、生产性租赁、人力资源管理、职业教育培训 、批发与贸易经纪代理 、信息服务 、金融服务、研发设计与其他技术服务等。生产性服务不直接参与生产或者物质产品的转化，但却 是生产制造须臾不可或缺的产业活动。国内外经济发展 的经验表明，生产性服务业在支撑和壮大实体经济方面的作用正在不断增强 ，各国生产性服务业 的增加值和就业贡献在国民经济中 的比重都呈现逐渐增加的趋势，生产性服务业作为中间投入品对其他产业的发展发挥着越来越重要 的支撑作用 。推进高质量发展，必须充分认识加快发展生产性服务业对壮大实体经济 的重要意义，并适时提出更好促进生产性服务业赋能实体经济 的政策举措。

　　生产性服务业 是壮大实体经济 的重要支撑

　　作为实体经济重要基础的制造业 是生产性服务业存在 的前提条件。作为一类独立 的产业，生产性服务业产生的时间晚于制造业和农业 。最初，许多生产性服务环节 是置于制造业内部的，还未成为独立 的产业，后来随着市场竞争的加剧和社会分工的不断深化 ，生产性服务业与制造业和农业逐渐分离，这种分离又分为两种类型 。第一种分离 是制造业企业为提高自身生产效率并保持核心竞争力，将作为辅助活动 的生产性服务业逐渐分离出来 ，这种辅助活动往往 是一些通用性生产性服务，比如人力资源管理 、财务管理、营销服务、研发设计等，分离出来 的通用性生产性服务企业基于规模经济的考虑 ，除了为原有的制造业企业提供服务外 ，还为其他各类企业和产业提供相同的服务 ，逐渐形成独立 的行业并发展壮大，这种分离可以称之为实体经济的“投入服务化” 。第二种分离 是制造业企业凭借长期生产经营中积累 的与自身产品相关 的独特优势 ，分离出能独立为下游产业提供服务 的企业，如围绕维修 、安装、整体解决方案、金融、租赁等业务形成 的独立企业，它们为下游企业提供专业化的服务和产品 ，这种分离可以称为实体经济的“产出服务化”。值得进一步说明 的 是，在生产性服务业从制造业分离出来走专业化发展道路之后 ，也出现了生产性服务业自身 的裂变 ，裂变后的不同生产性服务行业之间也会形成上下游关系，虽然其中一些生产性服务业没有直接投入制造业 ，但最终还 是通过其他生产性服务业进入实体经济 ，这 是由生产性服务业 的中间投入品属性所决定的。

　　实体经济实现高质量发展 ，需要专业化 、高端化的生产性服务业作为支撑。生产性服务业 的发展水平决定着产业结构 、生产规模和生产效率 。经济高质量发展需要重点发展战略性新兴产业 、先进制造业 ，生产性服务业为生产服务，重点在于为先进制造业服务、为战略性新兴产业服务 。我国面临 的“卡脖子”技术虽然大部分集中在制造业 ，但掌握其中专利的往往是一些相对独立 的提供技术服务 的研发中心 ，这些研发中心属于生产性服务行业。由此可见 ，专业化和高端化 的生产性服务业 是高端制造业所不可或缺的 。目前 ，我国专业化和高端化 的生产性服务业发展相对不足 ，一定程度上制约了作为实体经济重要基础 的高端制造业的发展。2022年中央经济工作会议将“推动制造业高质量发展”作为2023年 的一项重点工作 ，其中特别强调“推动先进制造业和现代服务业深度融合，坚定不移建设制造强国” ，这充分反映了服务业尤其 是生产性服务业对于促进高端制造业发展进而实现实体经济高质量发展的重要支撑作用 。

　　加快发展生产性服务业的着重点

　　促进生产性服务业与制造业 的“分离”与“融合”相结合，形成良性的产业生态系统 。所谓分离 ，是指生产性服务环节与制造环节相互分离 ，成为相互独立 的市场主体 。这种分离可以给原本属于制造业的生产性服务业更多发展空间和决策自主权 ，除了服务原来的企业 ，还可以为更广泛 的市场提供服务 ，从而发挥生产性服务业 的规模经济优势 。所谓融合，是指服务过程与制造过程 的融合，具体形式包括两个方面：一 是发展服务型制造，即生产性服务企业为了给客户提供更加专业化和多样化的服务 ，根据自己的专长、创意推出与自身服务相结合 的某种有形 的制成品；二 是促进制造业服务化，即制造业企业结合自身产品特点 、生产经营中积累的各种优势，推出相关 的专业化和定制化服务 ，包括与制造业产品相关的售前、售中和售后服务，以提高制造业企业自身产品 的性能、寿命 ，并促进交易达成、提高市场占有率。通过上述分离与融合 ，有助于形成良性的产业生态系统 。

　　加快形成有利于生产性服务业和制造业融合互促的创新体系。促进生产性服务业和制造业 的融合发展，进一步壮大实体经济 ，需要构建强有力 的创新支撑体系。国际经验显示，依托关键核心技术和知识产权保护制度牢牢占据全球产业分工 的优势地位， 是一个国家掌握全球产业链和供应链话语权的重要抓手。加快形成有利于生产性服务业和制造业融合互促 的创新体系，应重点从以下方面着手 ：加强人才队伍建设，比如建立职业教育和普通高等教育有机结合的多层次人才培养体系 ；进一步优化现有的双创体系 ，建立“卡脖子”技术重点攻关团队，畅通技术成果转化通道 ；用好金融工具，大力发展风险投资和私募股权投资 ，建设多层次资本市场 ，为创新企业成长壮大做好金融支撑 。

　　积极推动生产性服务业 的数字化转型 。部分生产性服务业脱离实体经济独自运转的一个重要原因 ，是上下游客户之间存在信息不对称甚至是信息隐藏行为 。生产性服务提供商在难以获得下游客户的某些信息时 ，基于对风险和资产专用性等方面的考虑，会谨慎提供服务 ，结果导致生产性服务业对实体经济的支持不足，比如金融行业因信息不对称导致对实体经济的支持不足等问题 。而当前以大数据、物联网 、移动互联网、云计算、人工智能、区块链等为代表的数字技术在产业层面的广泛应用 ，可以有效克服因信息不对称引发 的生产性服务业对实体经济支持不足的问题。通过产业数字化和数字产业化以及在此基础上发展起来 的平台经济，制造业、农业等领域的客户可以有效向生产性服务业传递自身 的个性需求，生产性服务企业可以有效捕获市场需求及客户类型等信息，进而提供更加专业化 、个性化 、低风险和低成本 的服务 。生产性服务业 的数字化和平台化发展也有利于市场 的一体化建设，因为数字技术能有效提高生产性服务的可贸易程度从而显著降低贸易成本，推动生产性服务业不断扩大远程服务的范围 。

　　扩大服务业对内开放 ，构建统一和有序竞争的生产性服务业市场 。许多生产性服务业属于典型的知识和技能密集型行业 ，这些行业往往初始投入较高而边际成本较低 ，属于典型 的规模报酬递增行业，这一特性意味着，它们只有在大规模的统一市场中才能明显降低平均成本 。大规模 的统一市场不但有利于生产性服务业 的专业化发展，还可以为实体经济提供成本更低和专业化程度更高 的中间投入。

　　服务业“引进来”与“走出去”相结合 ，积极利用国外优质服务资源。与制造业发达国家的生产性服务业相比，我国生产性服务业国际化程度相对低 ，表现为海外营收占总营收的比重低、对外开放程度低等特点 ，导致我国高端制造业对国外的生产性服务业依赖程度较高。为改变这一现状 ，应积极利用国际资源发展高端生产性服务业 ：继续扩大服务业对外开放，通过吸引国际高端人才和投资获得更多溢出效应 ；鼓励生产性服务业企业“走出去” ，不断提升自身发展能力 。

　　《光明日报》（ 2023年01月10日 11版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）