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3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭。店内富有东北特色 的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉 ，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师，厨师说这些肉都是他刚刚炒过的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们 的肉分量都 是足的 ，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说 ，除了肉量少，肉 的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼 ，却按4斤计算收费。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼 、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家 的借口。不只 是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样 的边角料 ，明显不符合一般人 的消费习惯 ，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中 的消费者权益保障问题是关系民生 的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全、合理、公平的就餐质量、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管 ，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中的防范与规制，对于有关投诉，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉的途径和方法的宣传力度 ，提高消费者 的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计，实现信息对称。菜单、发票的设计要规范、全面 ，比如注明菜肴的名称、分量 、价格以及原料的规格 ；在客人结账时提供规范 的发票 ，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力 的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说。

送药上门 送医到家 湖南保障农村地区群众就医需求******

　　针对农村地区重点人群的健康服务，湖南怀化加大基层医疗机构药品和抗原检测试剂盒储备供应，同时增加基层医疗卫生机构人力 ，由医联体、县域内医共体牵头医院派出医师下沉到基层 ，加强家庭医生与老年人联系，确保有需求时能够及时就医 。

　　在湖南怀化溆浦县卢峰镇岩湾村 ，镇卫生院和村医务室 的医务人员 ，对村里高龄合并基础性疾病等重点人群进行摸排 。村民舒叶青的父亲今年80岁，因患有脑出血导致偏瘫，常年卧病在床 ，医务人员在送去医用口罩 、酒精等物资后 ，并对其进行了初步的健康检查 。

　　湖南怀化溆浦县依托县域医共体和家庭医生，把医疗资源下沉到村级 ，加强发热 、止咳 、解痛类药品储备，适应农村群众用药需求。同时对农村地区老年人等重点人群进行重点观察 ，一旦发生感染，则由乡村医疗卫生机构及时指导抗原检测和居家治疗观察，必要时指导协助转诊 。

　　在湖南邵阳隆回县小沙江镇花龙村，家庭医生对该村基础性疾病 的老年人 、孕产妇和留守儿童家庭开展上门健康检测。为解决村民 的健康需求，小沙江镇在每个村都成立了1名临床医生、1名村医和1名护士组成 的家庭医生团队 ，在为签约村民提供日常医疗服务同时，第一时间对辖区内感染新冠病毒 的患者开展健康评估 ，按照实际情况进行分类转诊。

　　（总台记者 王延均）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）