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谷歌裁员1.2万人，CEO称“负全责”！硅谷公司裁员潮持续，苹果也开始了 ？ ******

　　1月22日下午，据媒体报道，苹果已经削减Apple Store以外零售渠道 的非季节性员工 。经证实，苹果已经向百思买等商店工作的苹果零售渠道员工发出了裁员邮件 ，通知被裁员工享有 的权利等等 。

　　分析称，百思买和苹果公司会雇佣季节性员工来应对消费者 的需求，例如在圣诞购物季会招募临时性员工。而由于目前已经过了圣诞购物季 ，相关 的合同都已经到期，因此可以确认本次裁员的 是非季节性员工。

　　证券时报·e公司记者注意到 ，苹果公司部分裁员只 是美国科技公司近期裁员潮的缩影 。近期，多家美国科技公司相继宣布裁员计划 。上周三，微软计划裁员1万人 ，约占员工总数 的5%；同一天 ，亚马逊启动最新一轮裁员；谷歌母公司Alphabe近日计划裁员1.2万人 。

　　苹果零售渠道开始裁员

　　北京时间1月22日下午消息，据报道 ，多位知情人士称 ，苹果公司已开始在苹果零售店(Apple Store)以外的零售渠道 ，解雇一些非季节性员工。

　　这些消息称 ，一些在百思买(Best Buy)等商店工作的苹果零售渠道员工 ，已经收到了关于此次裁员的通知 ，并告知这些员工所拥有的相关权利。

　　通常，为了满足季节性 的消费需求增长 ，例如在圣诞节前夕 ，百思买和苹果公司会招聘一些临时性 的员工 ，来服务日益增多的消费者 。但如今已经过了购物旺季，这些季节性临时员工的合同也已经到期 ，并且走人。

　　事实上，另有媒体确认 ，苹果此次裁减的员工并不是这些季节性员工 ，而裁员数量已经能引起人们的足够关注 。

　　一封电子邮件信息显示，苹果“零售客户服务”(Retail Customer Care)部门员工将在周五晚些时候和周末收到裁员通知 。与其他大型科技公司纷纷裁员不同，到目前为止，苹果尚未公开披露任何大规模的裁员决定。但苹果CEO蒂姆·库克(Tim Cook)去年11月曾表示 ，该公司正在放缓招聘 。

　　库克当时称 ：“鉴于当前 的形势 ，我们在招聘方面非常慎重 。这意味着我们还在继续招聘，但不是所有部门都在招聘 。”

　　美国科技公司裁员潮

　　近期 ，多家美国科技公司相继开启万人级别裁员计划。其中 ，谷歌CEO暴裁1.2万人内部信曝光引发各方关注。

　　北京时间1月20日，市值超1万亿美元(约8.6万亿人民币)谷歌公司周五宣布裁员大约1.2万人，约占全球员工总量 的6%。谷歌CEO桑达尔皮查伊(Sundar Pichai)向员工发送邮件 ，公布了裁员的细节以及补偿措施等内容 。

　　桑达尔皮查伊在信中表示 ，他对导致裁员 的决定负“全部责任”，他说 ：我有些坏消息要告诉大家 ，我们已决定裁员大约1.2万人 。我们已经向受影响 的美国员工单独发送了邮件。在其他国家 ，受到当地法律惯例的影响 ，这一过程将需要更长的时间。这轮裁员横跨Alphabet(谷歌母公司) 、产品领域、职能 、级别和地区 。

　　该公司披露，美国 的补偿方案包括 ，至少60天 的通知期，被裁员工将获得相当于16周工资的遣散费 ，此外，员工工作每满一年，将获额外两周工资补偿。

　　除了谷歌外 ，美国科技巨头微软和亚马逊也开启万人级别大裁员。

　　微软上周三宣布，将在3月底前裁员1万名员工，约占员工总数 的5%。有媒体分析称 ，微软裁员可能波及不少工程师岗位 ，或延缓其最新可穿戴设备产品 的开发。同一天，亚马逊启动最新一轮裁员 ，是其本月初宣布的1.8万人裁员计划 的一部分。这轮裁员将主要影响零售和人力资源部门 。

　　分析人士认为，大公司裁员的动态，引发投资者对美国经济前景的看衰情绪。即便美联储当天公布的美国全国经济形势调查报告 、即“褐皮书”显示，2022年12月，多个地方联储经济活动轻微增长或下滑 ，并预计物价上行压力有望进一步缓解，投资者仍然对通胀形势与美国经济衰退风险感到担忧 。

　　另据媒体报道，华尔街分析师近期直言 ，在销售增长放缓之际，预计美国大型科技公司将在未来几个月裁员和削减成本，扭转疫情时期 的过度行为，以提高利润率并安抚投资者情绪 。

　　不过 ，分析师预计 ，美国最大 的五家科技公司都将报告去年10月至12月期间的利润下降 ，因为它们试图在高利率环境下重新调整业务 。分析师预计Facebook母公司Meta Platforms(META.US)和亚马逊(AMZN.US)的业绩下滑幅度最大 。

　　华尔街分析师已经将Meta、亚马逊、苹果(AAPL.US)、Alphabet(GOOG.US)和微软(MSFT.US)这五家公司的总营收预测从去年10月份的预期下调了5% ，至5614亿美元。（证券时报·e公司）

抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’ ，增加点收入 ，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类 的产品，有了拓展咖啡馆业务的想法。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒”的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确的品类，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松 。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题，选址还有一定要求，员工培训也是一方面支出。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒”，就 是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系 的两个业态，但两者 的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店 ，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒 、小食等产品，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出 的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒” ，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐 、酒坊、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效 ，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要的 是提神 的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚 ，容易造成失眠 。因此 ，一般咖啡的消费都是在下午四点之前，之后 的购买量就很少了。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场 ，随着年轻消费群体的崛起，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出 ， 是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出 ，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺 是当下重要的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验 。

　　有 的品牌则会考虑到消费群体 的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式 ，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因 的影响 ，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间 ，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡。”

　　王振东认为 ，现在年轻人，对于酒吧 的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部 的酒吧，可以跳舞与社交的地方。但 是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道 ，去年以来，生椰拿铁、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说 ，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒，将中国传统 的黄酒 、米酒 、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做 的是一杯深度饮料化的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝 。”

　　Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺 ，体验咖啡的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融 的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩是有增量的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活 的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却 是不同的职业，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态的同步运行 ， 是摆在咖啡馆老板面前 的难题。

　　王振东认为，咖啡馆与酒吧的运营要求 是完全不一样 的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人，气质不同，对于技术的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还是有难度。另一方面是产品线 的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但是夜晚卖酒，甜点就不 是首选 ，需要增加小吃 。

　　小仲认为，咖啡馆卖酒 ，最难 的点在于做到咖啡和酒的融合。“这两类产品除了产品本身，整体 的环境风格也需要做出相应的改变 。”

　　王振东也持相同的观点，“环境其实对于酒吧很重要 ，需要进行相应 的灯光 、桌椅的布局，顾客对于音乐也有要求 。整体来看，就是运营场景 的变化，这就需要做一个整体 的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员 的培训方面 ，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌，怎样做出自己的特色 是我们一直在思考的问题，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实 。

　　商场咖啡的布局必不可少，但对咖啡馆来讲 ，商场的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便 ，商场同样存在这样 的问题 。另外 ，门店楼上有居民在居住的，也可能会接到投诉，所以并不是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好 ，未来可能会有更多 的探索 。鸳央咖啡称，现阶段更多是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做，这是持续努力 的方向。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）