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古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”产业助乡村振兴******
(新春走基层)古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”产业助乡村振兴
中新网宁德1月26日电 (余汕康 陈容)新春佳节期间，福建省宁德市蕉城区赤溪镇黄田村里，合作社糖蔗种植基地和古法榨糖体验中心随处可见工人收割糖蔗 、加工红糖 的忙碌身影，空气中糖香四溢 。
在黄田村古法榨糖体验中心内，一架木制水车在水流带动下高速运转，并带动上下两个石碾转动碾压一根根新鲜甘蔗。随之 ，鲜甜蔗汁顺流而出，青绿色的蔗汁沉淀后 ，便被搬运到灶台进行煮糖 。
村民采收甘蔗。 余汕康 摄煮糖灶 ， 是一个巨大 的土台子 ，上面排列着五口铁锅 ，前一后四。“根据糖水 的饱和程度不同及灶腔内前后火力不同 ，依次调整不同铁锅中 的糖汁。”煮糖师傅称，蔗水越煮越稠 ，水分蒸发殆尽 ，等到锅内糖浆含水量在十分之一以下时 ，便可起锅 。
起锅火候 的掌握 ，最见功夫。只见煮糖师傅先将手浸于凉水中，赤手快速伸入锅中挖出一小团沸腾 的糖浆 ，再迅速放入凉水中 ，在水中用手不断揉搓。片刻，一粒略带温热、糯润香甜 的“糖蛋”便跃然手掌间 。起锅后 ，师傅将红糖分装 ，再撒上花生和芝麻 ，一块块成品红糖便制作完成。
打包红糖。 余汕康 摄“平常春节买糖都认准来自黄田村 的红糖 ，香味醇厚 ，甜而不腻，没想到榨糖工艺这么精细且复杂 。”宁德市民吴女士春节期间带着孩子来到黄田村体验古法榨糖工艺后啧啧称奇 ，“与孩子一同榨糖不仅增进亲子感情 ，还能了解榨糖的传统工艺及历史，我觉得很有意义 。”
种蔗历史悠久的黄田村，所产手工古法红糖久负盛名。然而 ，在现代机械化制糖工艺的冲击下，工艺繁杂的黄田村古法榨糖产业也曾一度沉寂 。
古法红糖成品 。 余汕康 摄为振兴古法榨糖产业 ，黄田村建成集古法榨糖生产加工 、手工体验 、文化展示、旅游观光等功能于一体的古法榨糖体验中心，流转土地150余亩作为配套种植糖蔗区，实现了古法榨糖产业涅槃重生 。
“黄田村大力发展甘蔗、红糖等特色产业 ，每年12月至次年新春时节，糖蔗成熟，糖厂就开始热闹起来 ，我们边制作边销售 。”黄田村党支部书记、村主任黄郑为说 ，目前主要生产方块糖、姜糖 、粉糖等多种手工红糖。
除了线下批发零售外，黄田村还尝试线上直播销售，2022年共销售手工红糖逾12吨 ，总产值24万元，红糖全产业链产值预计为30万到40万元。
黄田村村貌。 余汕康 摄依托赤溪千亩高优农业示范园区，黄田村由党支部牵头与企业开展“村企共建”，通过村集体投资入股、打造“订单农业”等多种新营销模式，推动“企业发展、村财增收、村民致富”三方共赢 。
同时 ，黄田村党支部领班合作社提供蔗苗给村民种植，再向村民回收成熟作物，村民不再需要担心销路问题，充分调动了村民积极性，推动甘蔗、红糖特色产业发展 。
“相比以前的单一产业结构 ，村子收入翻了几番 。”黄郑为说，村子总收入从原来的一年十余万元，增长到如今 的七十余万元，村民人均年收入达到两万多元 。
散装古法红糖 。 余汕康 摄乡村特色产业不仅让村民 的钱袋子鼓了起来，村容村貌也日新月异。黄田村聚焦基础设施建设 ，实施河道清淤整治、旧街立面改造、房前屋后美化等一系列乡村治理措施，不断提升乡村“颜值”。
“我们积极推动基础设施建设 ，探索农文旅融合发展新模式、新业态 ，激发乡村振兴内生动力 。”黄郑为说 ，如今 的黄田村基础设施全面提升、村容村貌焕然一新、村民收入不断增长 ，实现了一个默默无闻的山区小村庄到省级乡村振兴试点村 的华丽转变。(完)
英国小伙瑞思 的春节假期 ：带着“山西胃”环游中国****** (新春走基层)英国小伙瑞思的春节假期：带着“山西胃”环游中国 中新网太原2月4日电 题：英国小伙瑞思的春节假期：带着“山西胃”环游中国 作者 高雨晴 “我热爱在中国的生活 ，在这里可以体验新事物 ，环游中国 。”北到山西，南至云南、广东，在中国工作生活这几年，英国“90后”小伙瑞思(Rees)打卡过30余座城市 。 今年春节期间，瑞思再次踏上旅程 ，前往中国南方 ，他想趁节假日多走走看看 ，用脚步感知多元中国 。 山西人喜欢食醋，这让长期生活工作在山西 的瑞思有了一颗“山西胃”。“当我在中国各地旅行时 ，总想在吃的东西里加几滴山西老陈醋 。” 26岁 的瑞思来自英国 ，现在 是山西太原理工大学 的一名外籍教师 。儿时 ，偶然从纪录片中了解到中国，自那时在他心中便种下一个“中国梦” 。 20岁那年 ，瑞思有机会来到中国旅行 。时隔两年 ，他受邀到山西太原理工大学参加暑期教书项目，由此开启他在中国的生活。 瑞思来中国三年有余 ，今年 是他在中国度过的第三个春节。除夕那天，他入乡随俗 ，在其宿舍门口挂上对联，还给自己包了顿饺子。“我知道中国人喜欢吃饺子 ，我也很喜欢，因为饺子 的馅料、味道和质地多种多样。” 喜欢研究美食 ，更热衷于旅行 ，每逢假期 ，瑞思都会奖励自己一场旅行 。今年春节也不例外 ，瑞思早早就做好旅行攻略 。 “以往，我都会特意去一些历史悠久或风景优美 的城市。”瑞思说，今年他选择“南下” ，到厦门、东莞 、深圳、香港 ，与朋友一起享受假日时光。 在广东，瑞思被当地 的大型工业园区深深吸引。“想到儿时拥有过的很多中国制造 的东西，都可能生产于此地，就觉得很神奇 。”到了香港，他感受到中西合璧的城市文化魅力。 边走边看 ，边感受边分享 。所到之处，瑞思都习惯用文字或视频记录下来 ，将其在中国各地的所见所闻，发布在社交平台。“我非常喜欢与他人分享我看到的东西，希望他们能通过我来了解一个不一样的中国。” 近几年 ，他都将旅游目 的地锁定在中国境内。武汉 、长沙 、上海、苏州 、重庆、大理……目前他游览过的中国城市超过30座 。 在山西 ，瑞思也打卡过不少地方 。2022年夏天，他参加山西卫视 的一档沉浸式体验类节目，以体验官的身份 ，走进大同 、朔州、晋中 、临汾等地 ，从多个领域深度感知山西 。  在山西大同 ，瑞思和当地村民一起晾晒黄花 。 山西广播电视台供图“一直以来 ，在我印象中，山西是一个有着悠久历史文化的省份 。”瑞思告诉记者，从这次体验中 ，5G炼焦技术 、绿色发电厂等 ，让他感受到山西“新”的一面。 谈及居住地太原 ，瑞思表示“很高兴能留在这里”。平日里，他很喜欢逛当地的汾河公园，如今，沿河岸骑行已成为他 的日常爱好 。瑞思说 ，“在这里生活几年，让我更加了解中国民众 的日常生活，以及当地的传统文化。” 中国农历兔年已至 ，瑞思有三个心愿：更好地融入当地生活，为自己的学生努力工作 ，继续把山西介绍给世界 。(完)
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