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减盐食品 的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来 ，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品 ，颇受消费者的欢迎 。

　　既然是减盐食品 ，里面 的盐少了 ，那 是不是就能敞开肚子放心吃了 ？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋 。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分是氯化钠 。很多消费者觉得 ，减盐食品就是低钠食品 ，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品 的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克 ，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者，这 是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标 ，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上 的钠含量 ，减盐食品 的钠含量依然可能偏高。

　　“另外，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感 ，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意 的口感 。“比如 ，近几年减盐酱油很火 ，但是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道 ，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来，盐 的总摄入量可能 是增加 的。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐 。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品 。因此，减盐食品并不一定是低钠食品 ；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的 是钠含量本身。预包装食品包装袋上的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示 ，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量 ，看清其单位 是“每100克”还 是“每份” ；若单位是“每份” ，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠 的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生的意见，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐 的使用。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味 、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用 。例如 ，可以用葱、姜 、蒜 、辣椒、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精 、酱油 、蚝油 、酱料等调料含有较高 的钠，用它们提鲜时应适量 、合理搭配 。

　　“研究表明 ，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。”阮光锋表示 。

　　最后 ，减盐不仅要控制食盐、鸡精 、味精、酱油等“看得见的盐” 的摄入量，还要注意减少“隐形盐” 的摄入 。饼干、薯片等食品由于制作工艺 的限制，含钠量较高 ，即使吃起来不咸，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中的钠 是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

去年首次公开募股融资继续维持高位 资本市场有力支持实体经济发展******

　　去年首次公开募股融资继续维持高位——

　　资本市场有力支持实体经济发展

　　本报记者 马春阳

　　2022年，受多重因素影响 ，全球多数股市呈现震荡下行，首次公开募股(IPO)活动明显放缓。相反，我国资本市场展现出强大韧性，A股IPO募资额不降反升 ，有力支持了实体经济发展。展望今年 ，随着全面实行股票发行注册制改革正式启动 ，A股吸引力有望进一步增强 。业内人士预计 ，今年IPO有望延续强劲势头，为科创企业和新兴产业注入金融活水。

　　募资额度表现强劲

　　Wind数据显示 ，2022年A股IPO上市企业达到428家(含吸收合并及转板上市) ，合计融资额达到5869.66亿元，IPO融资额已连续3年突破4000亿元 。相比于全球IPO市场的“黯淡”，A股IPO市场表现可谓一枝独秀，不论 是上市数量还 是募资额均远超全球其他资本市场。

　　专家认为 ，中国经济 的韧性和活力、注册制改革持续推进 ，是推动A股市场IPO取得亮眼“成绩单”的关键因素。清华大学五道口金融学院副院长田轩认为，2022年A股IPO市场融资的强劲表现 ，也得益于我国积极采取货币政策 、财政政策进行总量和结构性调控，为经济稳步复苏提供了有力保障 。

　　“一方面，从流动性角度来看，去年3月份以来，美联储开启加息周期，全球多国也紧跟美联储步伐 ，导致全球流动性严重收紧，海外IPO呈现下滑态势 。在海外流动性大幅收紧的背景下，国内流动性保持合理充裕 ，为企业IPO融资提供了良好 的货币金融环境。另一方面 ，IPO持续升温也与国内资本市场建设愈发完善密切相关。随着注册制 的推进和相关配套制度 的完善，企业上市流程极大优化 ，IPO效率得到大幅提升 。”川财证券研究所所长陈雳说。

　　“我国资本市场也采取了一系列改革举措，为企业IPO上市创造了良好条件 。”田轩表示，例如 ，我国不断优化IPO发行定价和监管制度，加快完善退市机制和配套制度，进一步完善上市公司市场竞争形态 、内部管理结构、风险管控等，市场整体运行环境更为稳定 。

　　助力科创企业融资

　　剖析“成绩单”可以发现 ，科创板和创业板 是IPO的主力军。按数量计算 ，创业板以150家领跑所有板块，占全年A股IPO的35%；科创板以124家紧随其后 ，占全年A股IPO的29%。

　　从融资额看 ，科创板和创业板 的IPO融资额占全年A股总融资额七成以上 ，在去年A股前十大IPO融资中，有7家来自科创板。

　　“科创板和创业板先后试点注册制 ，意味着入口端手续简化，企业能否上市发行 的决策权由市场决定。同时，随着多层次资本市场加快建设，两个板块定位更加清晰，对上市企业 的包容度更大 ，上市效率大幅提升 。”田轩表示 。

　　从行业来看，2022年A股IPO企业主要来自工业及材料、信息技术及电信服务 、医疗和医药 、消费等行业。“科创板、创业板设立了多元包容 的发行上市条件 ，允许未盈利企业、特殊股权结构企业、红筹企业上市 ，契合了科技创新企业 的特点和融资需求。”田轩认为 ，两个板块融资额的提升将在助力创新型企业发展方面发挥更大作用 ，进一步提升企业创新活力，为高新技术企业、战略性新兴产业企业和成长型创新创业企业提供强有力的融资支持 。

　　陈雳表示，工业及材料 、信息技术及电信服务等行业IPO力度较大，充分体现了资本市场对科技创新企业及新兴产业 的支持。“当前 ，资本市场对于国家重点产业 的支持力度不断加大，引导更多资源流向符合国家战略的产业、科技产业 、新兴产业 ，对于推动重点战略产业的发展，有效推动实体经济发展都具有现实作用 。”陈雳说 。

　　IPO规模有望维持高位

　　2月1日 ，全面实行股票发行注册制改革正式启动。在业内人士看来，这将有助于提高我国资本市场直接融资 的质量和效率 ，推动更多新经济企业登陆资本市场，今年A股IPO市场仍有望维持强劲势头。

　　田轩表示，今年资本市场注册制改革实现全覆盖 ，相关配套制度如交易机制、退市程序、权益保障机制等也将持续完善，在加强区域性股权市场、新三板与北交所 、科创板 、创业板等市场联动上也将进一步发力，优化中小微企业直接融资通道。在此背景下 ，各市场板块互联互通、错位发展 的格局将加快形成，市场运行环境将更加稳健，上市发行效率将进一步提升 ，A股IPO将保持增长态势。

　　对于全面注册制正式实施后可能受益 的行业，粤开证券研究院首席策略分析师陈梦洁说：“符合国家战略发展方向的高成长行业有望得到政策支持 。借鉴科创板 、创业板等注册制经验来看 ，当前注册制股票中约有96% 的股票属于战略性新兴产业。预计未来全面注册制将高度围绕国家战略发展方向，聚焦新一代信息技术、高端装备制造 、生物医疗、新能源 、数字创意产业等九大战略性新兴产业，解决‘卡脖子’问题 。”

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）