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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完。
传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料。
“随着时代 的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
烛红剪影,负笈而饴****** 大连理工大学软件学院“烛红剪影,负笈而饴”寒假实践团于1月8日来到辽宁省沈阳市拜访辽宁省剪纸艺术大师，满族剪纸非物质文化遗产代表性传承人赵聪卓先生，希望通过学习非物质文化遗产—中国剪纸，来欣赏民间文俗艺术 ，传承中华传统文化 ，增添氤氲红火年味。 剪纸铺平江 ，雁飞晕字双 杜甫曾写道“暖汤濯我足，剪纸招我魂”。剪纸是一种用剪刀或刻刀在纸上剪刻花纹 ，用于装点生活或配合其他民俗活动的民间艺术 。而赵先生所传承的满族伊尔根觉罗氏剪纸是中国剪纸的一个类别 ，早在康熙二十年就已经流传 ，到了20世纪中后期便作为喜庆吉祥的象征走进了家家户户，并在2016年 ，被营口市政府评为营口市非物质文化遗产代表性项目 ，两年后再次被营口市政府评选为“营口礼物“ 。 对于剪纸文化 ，赵先生这样说道说 ：“剪纸是人民对美好生活向往 的最好表达，交融于各族人民的社会生活 ，是各种民俗活动的重要组成部分，在我 的记忆里过年时会贴窗花，结婚时会贴喜字，生孩子时也会贴剪纸，可以说剪纸 是扎根中华千年刻入民族骨髓的文化艺术” 赏翦彩精巧，习文化源远 实践队员在到达伊尔根觉罗氏剪纸馆后 ，先在赵先生的带领下进行了参观，欣赏了不同形态 、不同用途、不同风格的剪纸 ，对眼前琳琅满目 的艺术品充满了惊叹与喜爱 。
随后，赵先生就剪纸文化为同学们进行细致的讲解。首先 是剪纸的历史和意义“自古中国便有剪纸 的习俗，剪纸能直接反映劳动人民对美好生活的向往，它不仅是审美上 的满足，更 是精神上 的寄托”。接着 ，实践队员了解到现代剪纸有别于传统剪纸 ，南派多用阳刻 的手法 ，细腻玲珑，而北派则多用阴刻 的手法 ，厚重粗犷 。现代剪纸大多将两种手法结合使用 ，这需要传承人扎实的基本功和敢于创新 的勇气 。好 的一幅剪纸作品需要讲究五门功课“圆尖方缺线”。力求圆要饱满 ，尖要挺拔 ，方要整齐 ，缺要有序 ，线要流畅，每一项都要求匠人有极强 的耐心和细心 。并且一幅小小 的剪纸 ，却要经历折纸 、画图、剪镂、贴裱四个复杂充满学问的流程 。比如纸 的选择上，需用宣纸染的红 、黑、紫 、深蓝等色纸或地方生产的毛边纸染的大红 、大绿土产纸 ，这些纸薄而松，质地结实，而非大家想象普通 的白纸便能胜任 。
接着 ，实践队对传承人进行了采访 ，并提出了自己对剪纸文化 的疑惑与不解 。“好 的剪纸设计需要与沟通和思考，需要从量变到质变，需要扎扎实实的基本功”一幅优秀 的剪纸作品往往需要花费匠人大量的精力和时间来完成 ，而随着传统习俗 的改变和社会现代 的变革，如今愿意传承剪纸这项非遗文化的年轻人越来越少。赵先生说，这更需要他们传承人积极挖掘和思考时代特色，在保留文化底色的情况下 ，与主流相结合，做一个有时代温度的传承者。他相信源于民间 的剪纸文化能再次适应时代 ，作为各家各户的符号来呈现出新时代 的新活力 。 秉持传统，融入时代 在被问及如何更好传承剪纸文化 ，赵先生说：“我认为传承的关键在于如何融入新时代 ，用新时代 的叙述方式去讲好非遗故事。若 是剪纸要单纯依靠一家小店以售卖或者体验 的形式去宣扬剪纸文化，那么力度肯定是不够的。怎么利用好新时代 ？我认为一个是通过和大企业合作 ，把剪纸元素融入进他们 的产品中，让大家有更多接触到剪纸的机会 。第二个 是运用像抖音，B站这样的新媒体平台，比如像李子柒 ，用新媒体让全世界认识到了中国田园诗般 的美，剪纸也 是一样 ，能把艺术用喜闻乐见的方式传达给大众很重要 ，第三个是融入其他艺术，比如把剪纸元素融入到舞蹈 、戏剧 、建筑这样 的艺术中，“众人拾柴火焰高”嘛 ，不同艺术 的抱团也对弘扬也非常有益“。
“薪火相继承千年底蕴”，实践队员对此感触颇深 ，一代又一代 的文化工匠 ，秉承先祖遗训技艺，将这美好精妙传承。而他们传承的不仅是一门门精美绝伦艺术 ，更 是一种种中国人的情绪的表达 ，一缕缕中华民族文化自信的魂和神 。 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行 通过传承人 的讲解与指导 ，实践队员决定尝试自己剪出一幅 的剪纸 ，切身感受剪纸过程中的酸甜苦辣 。
在艰辛 的实践下 ，队员们剪出了精美喜庆 的剪纸
通过一天的实践，实践队员对剪纸文化的美有了更为深刻全面的认知，并亲身体会到了剪纸制作的艰辛不易，收获了展出成品时 的自豪喜悦 ，同时了解到同剪纸一样 的非遗文化在传承和弘扬上面临的困境和挑战 。在更直观地体悟到保护非遗文化 的重要与困难后，实践队与传承人展开了讨论，得出了更好保护非遗文化的方法 ：大众层面，我们应自觉地学习了解非遗文化，并落实在行动中，切身体会非遗文化的美，匠人方面 ，要耐得住寂寞 ，坐得住板凳，以虔诚沉稳 的心对待非遗艺术，并且不能一昧固守传统 ，而要让非遗艺术融入新时代并随时代发展，展现出新的活力，政府部门方面，既要加大对非遗文化的投资，不让传承匠人因经济等原因而放弃 ，还要多加建设非遗文化 的展现平台，让非遗文化更多地走进寻常百姓 的生活。通过这样三管齐下 ，实践队相信非物质文化遗产一定得到根本性的保护、传承与发展 ，中国非物质文化遗产也一定能走向大众 ，走向世界 ，走向未来 。（孙泽昕） （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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