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会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成 的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中 的君山，由72座绵延起伏的山峰组成 ，四面环水 ，山上林木茂盛，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名。

　　烟波浩渺的洞庭湖畔，君山岛青山如黛 ，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一的茶树，犹如绿色的碧浪随风摆舞 。岛上肥沃 的土壤 、湿润的气候与北纬30度 的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针。

　　今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺，这一做就 是一辈子。

　　“对君山银针已经有了一种特殊 的情感，感觉它就像是自己 的孩子一样 。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍 ，“君山银针成品的茶芽茁壮，大小很均匀 ，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫 ，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’ 。君山银针还有一大特色就是冲泡 的时候会三起三落 ，也被称为‘会跳舞 的茶’。”

　　君山银针 的独特除了得益于得天独厚 的地理条件 ，更离不开其独特的“黄茶工艺” 。

　　杀青、初烘、初包、复烘、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特 的是特殊工序“闷黄” 。就 是这近乎玄妙的“双闷”，才造就了君山银针 的独特。

　　“两次闷黄 的时间不一致，第一次闷黄需要48小时，第二次根据茶的状态再进行闷黄。何时加压，手法轻重，温度湿度 是否合宜 ，茶发酵时，应该保持多少温度，开多大窗，盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说 ：“没有什么技巧，全是靠经验。”

　　君山银针 的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽，也就是茶叶最顶端的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高的要求 。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行 的 是“九不采”原则：雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采 、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采 。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子 的茶，高孝祖还是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长，不会干别 的，只会制茶 。机械做不出手工的味道 ，从原材料 的选取 ，到杀青、烘干 、摊凉、足火 ，每一步都是机器无法达到 的 。”

　　说起这些，高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承 、保护和推广。制茶五十多年 ，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）

老乘警最后一班岗：守护开往边城的列车安全******

　　覃业民在南宁站引导旅客有序上车 。　蒋雪林　摄

　　(新春走基层)老乘警最后一班岗：守护开往边城的列车安全

　　中新网南宁1月11日电(胡宏蒋雪林)K9303次是广西南宁开往边城靖西 的公益性列车 ，覃业民 是南宁铁路公安局南宁公安处乘警支队的民警，他已经守护这趟列车8年，1月10日即将退休的覃业民将迎来他从警以来的最后一班岗。

　　覃业民(中)在检查消防设施 。　蒋雪林 摄

　　地处云贵高原东南 的广西靖西市与越南接壤 ，因风景秀美有着山水“小桂林” 的美誉。过去由于交通不便 ，让许多游客望而却步。2016年1月南宁至靖西的K9303次列车开通 ，列车正常编组仅有6节车厢 ，全程283公里 ，运行3小时50分，停靠4个站点，正常票价仅需43.5元，最低票价仅9元 ， 是游客们前往靖西 、德保及沿线群众出行的主要交通工具 。

　　覃业民在列车上和一名小朋友交流 。　蒋雪林 摄

　　“由于这趟车来往于广西南宁和边城靖西之间 ，经常有越南 的旅客乘坐。我们服务外籍旅客，要细致，要让外籍旅客感到舒适安全 。”覃业民说，要服务好外籍旅客，就要了解每位外籍乘客 的目的地 ，到站要提醒外籍乘客下车。

　　覃业民在查看一名外籍旅客 的护照 。　蒋雪林 摄

　　自列车开通运营以来 ，覃业民便是这趟列车 的乘警。虽然列车开通时间不长 ，但 是覃业民却是个经验丰富 的老乘警 ，在他38年的从警生涯中有着近30年的值乘经验，先后值乘过南宁开往北京 、成都等城市的多趟重点列车。“可以说，我的青春是在列车上度过的”覃业民说。

　　在广西靖西站，驻站民警黄中驮(左)向覃业民献花 。　蒋雪林摄

　　列车就是一个缩小版 的社会 ，形形色色 的旅客在车厢内演绎着人生百态 。30年间，覃业民值乘过许多列车，其中K9303 的条件却是最为特殊的 。由于列车票价亲民且直通边境 ，旅客客流受旅游淡旺季 、务工返乡、学生放假等多重因素影响波动较大，而且旅客 的人员成分相对复杂 ，对覃业民的工作带来了不小的压力 。“只要上车精神时刻都是紧绷的”覃业民说。

　　覃业民手捧献花与列车合影留念 。　蒋雪林 摄

　　值乘列车以来，覃业民办过许许多多 的大小案件，有找回拿错行李 的小事 ，也曾帮助旅客找回丢失的小孩，查获过数千克 的毒品大案 。

　　覃业民在办理退乘手续。　蒋雪林 摄

　　“这么些年 ，我最大的收获 是工作被旅客肯定。”据覃业民回忆 ，前些年 的一个春运，有一对夫妻带着孩子和很多行李坐车，当时人特别多，车厢里非常拥挤 ，夫妻两个人为了方便下车分别站在车厢 的两头 ，双方都以为小孩在对方身边 ，直到下了火车两人碰面才发现小孩不见了。在车上的覃业民接到报警后立即在车厢内寻找 ，最后发现列车进站时小孩被锁在厕所里。当把孩子送到父母身边时 ，他们发自内心的感谢让覃业民至今记忆犹新。

　　支队领导向覃业民赠送象征着“一身警服、一生荣耀” 的警礼服照片。　蒋雪林 摄

　　1月10日是中国人民警察节，也 是南宁铁路公安局南宁公安处乘警支队乘警覃业民从警30多年的最后一班岗。覃业民 的青春年华都奉献在南来北往的列车上，守护成千上万旅客的旅途平安。当天下午5时 ，从靖西返回的列车安全停靠南宁车站 ，覃业民顺利完成值乘任务 ，也给自己 的警察生涯画上了圆满的句号。

　　覃业民帮旅客将行李放到行李架上。　蒋雪林 摄

　　南宁铁路公安局南宁公安处在车站为覃业民进行了简单 的庆祝仪式，退乘后支队领导向他赠送了象征着“一身警服、一生荣耀”的警礼服照片 ，并为他多年默默坚守和无私奉献表示衷心的感谢 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）