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中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******

　　作者：赵思诚 、王国刚，中国农业科学院农业经济与发展研究所

　　“洪范八政 ，食为政首” ，顺应居民食品消费结构调整趋势，保障食品供给数量充足、质量过硬 、结构适配 ，是我国农业生产的重点任务之一 。而树立“大农业”“大食物”观念 ， 是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康的重要抓手 。2022年中央农村工作会议强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系 ，多途径开发食物来源。未来一段时间内 ，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康”，深挖潜力构建更为全面 的食品供给体系 ，是树立大食物观的题中之义。

　　随着经济发展以及居民收入提高 ，我国居民的食品消费结构发生显著调整 ，口粮消费不断下降 ，水果、蔬菜与畜产品消费持续增长 。2021年我国人均口粮消费131.4公斤，相较于2013年下降11.3%；人均禽肉消费量26.5公斤 ，增长55.1% ；人均蛋类消费量13.2公斤 ，增长61%；人均奶类消费14.4公斤，增长23.1%；人均水产品消费14.2公斤 ，增长38.5%；居民食品消费多元化趋势十分明显，畜禽产品消费快速增长，膳食营养水平不断提升。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端 ，2021年 ，我国食品进口额再创历史新高 ，全年进口额高达1354.6亿美元 ，同比增长25.4%。进口额排在前五位 的食品品类分别是肉类、粮食、水产品 、乳制品和水果 ，五项进口额均超过百亿美元。

　　粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多、“菜篮子”提得少 ，“供给端”提得多、“需求端”提得少的“两多两少”问题。未来一段时间内，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变，除了稻谷、小麦、玉米 、大豆等粮食作物之外 ，也需要将肉、蛋 、奶 、菜 、果等品类纳入考虑范围 ，在更广泛 的基础上讨论数量安全和自给能力问题，力争实现主要食品供需动态平衡。

　　食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况 。总体而言，我国居民营养供给快速增长 ，蛋白质、脂肪与能量供给充足 ，动物蛋白供给明显增加 ，居民人均每日能量供给量达到3400千卡，能够满足居民营养需求 。但“吃得好”并不等同于“吃得健康”，居民营养水平提升也引发了一系列问题。

　　首先 是膳食结构不平衡，居民营养供给存在短板 。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少 ，红肉食用多而白肉食用少 ，蛋类食用多而奶类食用少，油 、盐 、糖消费过多而各类维生素与钙 、铁等微量元素摄入不足 ，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在，大量居民处于“隐性饥饿”状态。

　　其次是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长 。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》 的统计结果 ，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50% ，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0%，而超重肥胖 是引发心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病 的主要诱因之一。当前我国成人高血压患病率为27.5% ，糖尿病患病率为11.9% ，膳食结构变化对居民营养健康 的影响不容忽视 。

　　最后是城乡居民营养供给仍有差距 ，老龄人口的营养健康状况需要引起关注 。农村居民肉类消费以红肉为主 ，维生素、钙等营养素供给水平相较于城镇更低。农村居民营养不良 、贫血的发生率也高于城市地区 ，而农村居民对高血压问题 的知晓率 、控制率和治疗率均显著低于城市居民。当前我国老龄化程度不断加深 ，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足，80岁以上高龄老年人贫血率达到10%，新冠疫情背景下，老年人营养不良问题仍需高度警惕 。

　　需求端 ，首先 ，树立科学的膳食营养观，倡导均衡饮食结构。宣传低油 、盐饮食与粗粮的营养健康作用，降低居民精粮消费倾向 ，控制钠盐与脂肪摄入 。推广普及禽肉 、水产等白肉 的健康功效与营养价值，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费，促进肉类消费多元化，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率 ，提升居民营养健康水平。其次，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识，遏制饮食铺张攀比 。厉行节约，倡导科学点餐 ，狠抓食堂浪费 ，持续关注外卖行业中的点餐过量和畜禽养殖过程中 的饲料粮浪费问题 ，多渠道“堵漏”，通过“食”端 的调整，实现“农”端 的节粮减损目标 ，降低食品供给体系的压力。

　　供给端 ，首先，多渠道构建食品供给体系。以粮食为基础，在充分考虑自然环境承载力的基础上，通过设施农业 、生物技术等手段 ，按照宜粮则粮 、宜经则经 、宜牧则牧、宜渔则渔 、宜林则林 的原则，向山水林田湖草沙要食物，充分利用广袤的国土资源 ，有效缓解我国人均耕地不足的窘境 。其次，重点关注蛋白饲料粮 的供给问题 。发展低蛋白日粮技术 ，着重研发大豆蛋白替代产品，推动小品种氨基酸生产核心技术突破 ，加大对新型限制性氨基酸生产技术 的支持，满足低蛋白日粮配制需求，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量 ，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白 的依赖 。推广大豆玉米带状复植技术 ，努力实现“玉米不减产、多收一季豆” 的政策目标 。做好玉米大豆的协同发展 的研判工作，尽可能提升我国 的大豆自给能力。

首批网络数字版本入藏中国国家版本馆******

版本 ， 是记录历史 、传承文明的“金种子” 。网络数字版本， 是“数字中国”建设与发展进程中 ，传承中华文明 的数字化载体。中国国家版本馆作为国家版本资源总库和国家版本数据中心，全面启动了网络数字版本入藏计划。12月29日上午 ，中国国家版本馆首批网络数字版本入藏仪式在深圳文博会现场举行 ，来自腾讯公司、阅文集团 、腾讯音乐娱乐集团三家互联网企业 的首批优秀网络数字版本 ，入藏了中国国家版本馆。

12月29日 ，正在深圳举行的第十八届文博会上 ，中国国家版本馆中央总馆携手西安、杭州 、广州三家分馆首次集体亮相，展区面积500多平方米 。中国国家版本馆入藏版本量近2400万余册/件 ，展品涵盖十大类版本类型，旨在打造国家版本典藏中心 、展示中心、研究中心 、交流中心 ，更好发挥以史鉴今 、启迪后人的重要作用。图为中国国家版本馆展区和展出 的文创产品 。新华社记者毛思倩摄

数字版本入藏工作开启新阶段

“汇聚入藏有历史文化传承价值的数字版本资源， 是国家版本馆履行国家版本资源总库和国家版本数据中心建设职能 的体现。”中国国家版本馆副馆长王志庚表示。

据了解，腾讯公司、阅文集团、腾讯音乐娱乐集团作为首批原创网络数字版本入藏国家版本馆的支持企业 ，分别遴选推荐了旗下原创于互联网环境的典型作品与项目，覆盖网络文学 、网络视频 、网络游戏 、数字文保 、数字音乐等五大类、45项不同形态的网络数字版本，标志着中国国家版本馆数字版本入藏工作开启新阶段。

以首批入藏 的网络数字版本为试点工作“样板” ，中国国家版本馆将分步骤、分阶段完成数字版本收藏、索引、研究、展示、交流、应用全流程设计，起草并完善数字版本入藏工作制度 、管理规范和相关标准 ，探索建立平稳有效的常态化工作机制 ，面向电子图书、数字报纸 、数字期刊、数字音乐、网络文学、网络视频 、网络动漫、网络游戏 、网络应用等各类承载文化内容 的数字版本，选取传承中华文明 、彰显中国精神 、展示中国形象 的典型精品，全面开展入藏工作。

入选作品彰显数字时代文化新韵

此次入藏的45项网络数字版本均是我国近年来各文化领域 的代表性作品，充分彰显了数字时代文化新韵与文化成果创造性转化的新特点 。

据介绍，《王者荣耀》与《和平精英》成为首批入藏的两款网络游戏 。游戏产业既是文化科技创新生态的受益者 ，也 是文化科技创新生态 的建设者 。近年来，游戏产业不断推动与传统文化深度融合 ，持续与科技 、文化成果“跨界联动” ，让用户在游戏中感受到优秀中华传统文化的无穷魅力 ，从山脉河流、古代建筑、人物造型 、服装服饰、生活道具 、诗词歌赋等多个维度了解中华传统文化知识。

积极探索内容交互趣味性与社会价值普及性 的结合 ，尝试运用游戏化手段传递积极向上 的正向社会价值，也是入选产品 的一大特征。

例如 ，《普通话小镇》 是在教育部语言文字应用管理司 的指导下制作的功能游戏，专门为普通话基础薄弱人群定制学习场景和内容；《星火筑梦人》 是腾讯在共青团中央宣传部的指导下制作 的多元内容合辑，采取数字化手段同步推出游戏 、有声书 、主题曲等多种类型 的内容 ，生动再现了百年前中国热血青年觉醒奋起、星火燎原 的“筑梦年代” 。

在网络视频类型中 ，包括《扫黑风暴》《敦煌 ：生而传奇》《邻家诗话》《中国好故事》等在内的17部反映时代新风 的优秀作品入藏，类型涵盖了电视剧作品 、纪录片作品 、综艺作品 ，以及动漫作品。而在网络文学类型中，则有由阅文集团提交 的《复兴之路》《大国重工》《朝阳警事》等10部作品入藏。

在数字音乐类型中 ，腾讯音乐娱乐集团推荐的8首中国韵音乐入藏 ，包含京剧 、昆曲 、沪剧等多种传统曲艺风格 ，笛、琵琶 、古筝等传统乐器演奏形式 ，以及诗、词 、赋等传统文体风格。既描绘了江南、川蜀、闽南等区域 的地方特色和人文精神 ，还结合多元音乐创作手法进行大胆创新，展现出中国音乐在新时代与时俱进的生命力。

12月29日，正在深圳举行的第十八届文博会上 ，中国国家版本馆中央总馆携手西安 、杭州、广州三家分馆首次集体亮相 ，展区面积500多平方米。中国国家版本馆入藏版本量近2400万余册/件，展品涵盖十大类版本类型，旨在打造国家版本典藏中心、展示中心 、研究中心、交流中心 ，更好发挥以史鉴今、启迪后人 的重要作用。图为中国国家版本馆展区和展出 的文创产品。新华社记者毛思倩摄

“数字档案”记录数字中国时代进程

首批入藏网络数字版本中 ，不仅有优秀的内容作品 ，也有与数字技术应用密切相关的重大文化事件和堪称经典文化项目 的“数字档案” 。

例如此次入藏 的“数字长城”项目 ，借助腾讯自研的“程序化生成” 、云游戏等多种游戏技术，首次通过扫描重建，数字化复刻了一段长约1公里 的喜峰口长城，实现全球最大规模文化遗产毫米级 、交互式数字还原 ，让用户在手机端就能欣赏3A级的视觉和互动效果。

在“中国传统器乐数字化保护计划”中 ，针对珍贵乐音 、古乐谱因缺少系统记录而消逝的问题 ，建立围绕声 、谱 、器 的中国传统器乐数字资源库 。项目以专业的音频设计及算法能力，助力中国传统器乐 的乐音 、乐谱、乐器 的数字化存储，并在音色采集保存 、古乐谱研究等方面展开保护和科普工作 。

天涯共此楼沉浸式文旅项目，则将游戏《天涯明月刀》与福建永定客家土楼结合 ，以“线上场景重塑+线下实地修缮”的方式，打造集电竞 、民宿 、文创、5G+4K云演艺及沉浸式体验和表演于一体 的文旅新地标 ，以国风文化助力文旅产业高质量发展 。

“国家版本馆将持续联合社会各方力量 ，共同探讨原创网络数字版本入藏的工作机制 、流程与标准 ，优选入藏更多传承中华文明 、彰显中国精神、展示中国形象的精品网络数字版本 ，从版本视角做好新时代中华文明的记录典藏。”中国国家版本馆党委书记、馆长刘成勇表示 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）