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3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉 ，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过 的，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题：“我们 的肉分量都 是足的 ，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常，不信 的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说，除了肉量少，肉 的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全 是白膘的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水”的缺斤短两行为， 是餐饮界不够诚信守法商家的借口 。不只 是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合 ，充分保障消费者 的知情权和选择权。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全 是或者大部分是鸡头鸡脚这样 的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯 ，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中 的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平的就餐质量 、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要 的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长 、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉的途径和方法的宣传力度，提高消费者的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称。菜单 、发票 的设计要规范、全面 ，比如注明菜肴的名称、分量、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称 、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力 的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说。

包揽世界围棋棋王赛冠、亚军 中国棋手 期待再上新台阶******

　　包揽世界围棋棋王赛冠、亚军

　　中国棋手 期待再上新台阶(竞技观察)

　　本报记者 郑 轶

　　核心阅读

　　中国棋手包揽第二十七届LG杯世界围棋棋王赛冠 、亚军 ，中国围棋的新年新征程顺利开局。线下比赛和训练趋于正常，中国围棋的人才厚度优势有望重新显现 。

　　中国棋院 的对局室内 ，两名中国棋手端坐棋盘前 。继2021年5月梦百合杯决赛后，世界围棋大赛决赛再度以面棋方式进行 。一方 是期待再夺世界冠军头衔 的杨鼎新 ，一方是渴望创造新纪录 的丁浩，中国围棋新年第一冠 ，在此一决。

　　2月1日，第二十七届LG杯世界围棋棋王赛三番棋决赛第二盘，丁浩执黑半目击败杨鼎新，以2∶0 的总比分夺得冠军。凭借这一胜 ，丁浩成为中国围棋第二十三位男子个人世界冠军，也 是首位获得世界冠军的中国00后男棋手 。

　　首进世界大赛决赛

　　00后丁浩强势夺冠

　　面对本届LG杯决赛，两名棋手 的备战方式截然不同：杨鼎新在围棋对弈网站与各路高手鏖战 ，不到一个月下了近40盘棋，胜率超过60% ；丁浩则“闭关修炼” ，据他透露 ，“每天做‘死活题’ ，与AI(人工智能)对练”。

　　对决赛舞台 ，杨鼎新并不陌生。1998年出生的他 ，4年来已第四次闯入世界大赛决赛 。2019年第二十三届LG杯决赛，杨鼎新夺得个人第一个世界冠军头衔，此战，他抱有强烈 的求胜欲。

　　相比之下 ，第一次晋级世界大赛决赛的丁浩则低调许多 。此前，他在国内比赛中获得多项冠军，但征战国际赛场的最好成绩仅为16强 。尽管在过去12次交手中 ，丁浩与杨鼎新各胜6场平分秋色，但论起大赛经验 ，丁浩仍略逊一筹。抱着“尽力下好” 的心态，他走上决赛赛场。

　　1月30日，三番棋决赛迎来首回合较量。丁浩全程发挥出色 ，序盘阶段相持过后，逐步占优 。103手 ，杨鼎新下出恶手 ，丁浩应对滴水不漏，最终取得胜利 ，在决赛中抢占先机。

　　第二盘，大比分落后 的杨鼎新背水一战 ，率先展开进攻，但他的招法稍显生硬 ，反倒让丁浩占得优势。中盘阶段 ，杨鼎新 的进攻导致棋型出现问题 ，但此时丁浩也出现失误，未能一举获胜 。在复杂 的局势下，经过官子阶段 的争夺，丁浩最终取得半目小胜 ，以2∶0 的总比分夺得本届LG杯冠军 。

　　中国棋手提振信心

　　厚度优势有望重现

　　此前26届LG杯 ，中国棋手曾12次夺冠，与韩国棋手持平。丁浩夺冠后，中国队再添一冠 。在经历一段时间的成绩起伏后，中国棋手提振了信心 。

　　自2013年起，90后中国棋手全面登上舞台 ，在世界大赛中接连夺冠。8年间 ，中国围棋诞生了13名90后世界冠军 ，人才培养既有“厚度”又有“锐度”。但近两年来 ，中国棋手在顶级较量中的表现略显逊色 。2022年第二十七届三星杯 ，韩国棋手提前包揽四强 ，中国围棋面对强劲的挑战 。

　　此时，LG杯成为中国棋手扭转局势 的好机会 。半决赛中 ，杨鼎新面对状态正盛的韩国棋手申真谞，用一场含金量极高 的胜利 ，终结了他在世界大赛对中国棋手 的24连胜。年轻的丁浩战胜韩国棋手姜东润 ，与杨鼎新携手晋级决赛 。

　　中国队第六次包揽LG杯冠、亚军 ，鼓舞了围棋界人士和爱好者。随后进行 的第十四届春兰杯 ，中国棋手李轩豪战胜申真谞闯入决赛 ，向个人首个世界冠军发起冲击 。接连赢下关键比赛 ，中国棋手逐渐找回状态，将平时 的刻苦训练有效转化为赛场成果。

　　久违 的世界大赛面棋决赛后，围棋比赛从数量到形式都将全面恢复。线下比赛和训练趋于正常 ，中国围棋 的人才厚度优势有望重新显现。

　　有厚度更要有锐度

　　中国棋手仍需努力

　　1月28日，LG杯决赛前夕，申真谞在韩国围棋联赛中取得跨赛季35连胜 。作为第一个夺得围棋世界冠军 的00后棋手 ，他已经远远甩开同龄人。去年11月 的三星杯，申真谞夺得世界大赛个人第四冠。

　　在中国围棋最新等级分榜前十名中 ，有8名95后棋手和两位00后棋手 。95后这个年龄段 ，中国棋手在人数和棋力上明显高出一筹，像柯洁 、芈昱廷等，都 是十七八岁就拿到世界冠军头衔。相比之下 ，00后棋手 的冒尖速度似乎慢了些，除了谢科两次闯入世界大赛决赛，其他人总是棋差一招。

　　2021年，丁浩 的竞技状态大幅跃升 ，国内比赛连取倡棋杯 、国手赛和大棋士赛三大赛冠军头衔。但2022年上半年，丁浩状态低迷 ，国内等级分一度从第二降至第八 。好在岁末他 的状态好转 ，不仅取得LG杯决赛权 ，还实现大棋士赛两连冠 。

　　中国00后棋手第三次闯入世界大赛决赛 ，丁浩终于实现了夺冠目标。丁浩说，他对未来的期待是“横向发展”、多拿几项世界冠军。杨鼎新虽然未能实现再夺世界冠军头衔的目标，但近几年 的大赛表现足以证明他的实力。在他身边，还有一批潜力巨大 的95后棋手。

　　新年第一冠 ，为中国围棋开了个好头。面对竞争激烈 的世界棋坛，想要实现新突破 ，中国棋手仍需努力。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）