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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡，特殊的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特 的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定 的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村 的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业” ？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。

　　据《临县志》记载，从700多年前 的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子， 是远近闻名的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后 ，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村。

　　张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但 是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费 。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业的起步 。2013年 ，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事。张侯文介绍 ，包装上面的照片画 的就 是张侯文一家老少 。“这是我爸我妈 、我家姑娘、我外甥。这是2016年 ，我父母教孩子们包粽子 的场景 。”他认为，这样 的照片背后 ，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺 的传承 。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍 ，“三座山”，一座绿 的 、一座黄的 、一座半绿半黄的 。“绿色 是指江米粽，寓意 是绿水青山 ；黄色 是指黄米粽，寓意是丰收 ；一半黄一半绿的 是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银 、送元宝、送财富。”张侯文介绍 。

　　“坚持老传统，还原老味道，” 是张侯文一直坚持的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就 是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子 的制作工艺，每一道程序都 是手工传承下来的。“几百年前怎么做，现在还是怎么做 。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好、软化，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣，盖一部分米 ，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节。

　　煮制的时候，粽子必须尖对尾 、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上，用重物压住。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾”，避免米膨胀。煮制 是最关键 的环节 ，粽子好不好吃，全在火候 。青塘粽子 的煮制 ，要经过温火 、小火、急火 ，急火 、闷 ，整整10个小时 。在10个小时 的过程当中，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香 、米香、马莲香 、枣香四味融于一体 。

　　一颗小小 的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关 。

　　张侯文告诉记者，他的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

从两江新区全球招商大会看重庆开放发展新机遇******

　　1月11日 ，以“开放高地·创赢未来”为主题的2023重庆·两江新区全球招商大会（以下简称招商大会）举行。大会设立两江新区主会场和德国分会场 ，以线上+线下 的方式同步进行 ，邀请重点企业嘉宾及涉外机构共计260余人 ，世界知名企业25个，外资企业30家，领事机构和国际商协会18家。两江新区 是继上海浦东新区 、天津滨海新区之后国务院批复 的国家第三个、中西部第一个国家级开发开放新区，是重庆高质量发展 的主战场和重要增长极。

　　2023年，世界怎样看我们 ？我们如何看自己？哪些机遇是我们不容错过的？重庆日报记者从会上找到了部分答案。

　　世界怎样看我们

　　“产业基础雄厚 ，营商环境极佳”

　　“在过去的一年里，中国经济承受了新冠疫情以及复杂国际环境的多重压力 。进入2023年 ，随着疫情防控政策优化 ，我们注意到 ，市场的情绪逐渐变得高昂 。我们相信 ，2023年全球经济将有很大可能因中国经济的振作而出现复苏。”罗兰贝格管理委员会全球联席总裁戴璞在视频演讲中说 。

　　戴璞介绍 ，罗兰贝格是一家国际管理咨询公司，已服务中国40多年 ，拥有300名顾问，为中国 的政府 、国有企业、私营企业、跨国企业提供服务。因为了解中国 ，所以对中国经济充满信心 。从2022年至今，尽管中国经济面临很大压力 ，但中国仍在全球供应链中展现了韧性。更重要 的是 ，在工业现代化和低碳发展 的推动下，中国正加速打造未来经济引擎 。

　　德国联邦经济发展和对外贸易协会主席米夏埃尔·舒曼也通过视频表达了自己 的观点 。他认为，在共同推动全球经济复苏 的进程中，中德双方企业家应深度合作，积极开拓新能源汽车、数字经济、绿色低碳技术等领域的人才交流、产业协同、项目合作。

　　世界目光不但聚焦中国，还关注重庆 。

　　“重庆作为中国西部地区唯一直辖市 ，区位优势明显 ，产业聚集度高 。未来，我们将促进德国企业与重庆 的合作共赢。”米夏埃尔·舒曼说。

　　“这里区位条件优越 、产业基础雄厚、营商环境极佳。”在招商大会上 ，原达索系统全球执行副总裁罗熙文通过视频表达了投资重庆的感受 。

　　罗熙文说，2019年8月 ，达索系统智能制造创新中心项目落户两江新区 。2020年10月 ，创新中心投入运营 ，在此后 的时间里 ，创新中心与重庆一起克服疫情影响 ，成为达索系统在全球运营最成功的创新中心之一。

　　记者了解到，达索系统创新中心在重庆围绕汽车 、电子两大产业 ，为企业提供创新服务，通过其擅长的3D体验智能制造平台 ，将企业产品的开发、验证 、生产 、销售 、运营等流程，整合为产品全生命周期管理系统。

　　康宁公司高级副总裁兼康宁显示集团总裁张铮表示，康宁公司与重庆结缘7年有余 ，双方合作日益紧密、牢不可分，“2021年我们推动了显示科技的热端项目和消费电子项目在渝投资 。康宁对投资重庆始终信心满满。”

　　我们如何看自己

　　“有能力与世界同台 ，在新时代新征程干得更出彩”

　　“赛力斯新能源汽车已在重庆这片沃土上蓬勃发展 。目前，15亿元投建 的新能源汽车升级项目已在两江新区启动 ，力争为重庆万亿级汽车产业集群贡献更大的力量 。”在招商大会现场，全国工商联副主席、赛力斯集团董事长张兴海信心十足地说 。

　　张兴海说 ，赛力斯已决定携旗下高端智慧新能源战略车型SERES5，亮相第100届布鲁塞尔车展。该车展是2023年开年后举办的欧洲最大汽车盛会 ，这也意味着赛力斯新能源汽车战略的全球化布局进一步加快 。

　　“进入新时代新征程，我们干得很出彩，已经用行动证明，我们有能力与世界同台。”张兴海说 。

　　“与世界同台”的自信源于创新能力的提升 。重庆长安汽车股份有限公司党委副书记袁明学在招商大会现场自豪地表示，长安汽车已在全球构建起6个研发基地 ，研发实力在国家企业技术中心评价中连续12年名列前茅。长安汽车 的产品已销往70个国家和地区，成为首个产销突破2000万辆 的中国汽车品牌 。

　　“下一步 ，长安汽车将依托在渝布局的长安汽车全球研发中心 、重庆长安新能源汽车科技有限公司 、阿维塔科技（重庆）有限公司 、梧桐车联科技公司 、长安科技公司等重大科技项目 ，加速打造阿维塔11、深蓝SL03等明星产品 ，为重庆构建现代产业体系，以及为科技长安提供有力支撑。”袁明学说 。

　　“与世界同台”的自信还源于开放水平 的提高 。三一重工股份有限公司董事长向文波 ，通过视频表达了三一重工选择在两江新区建设西南地区首个智能制造项目 的正确性。“在重庆投资非常愉快 ，这里 的政府诚信 、务实 、高效，兑现了招商 的所有承诺 ，未来我们持续看好重庆，将加快推动两江智能新工厂建设 ，并运用西部陆海新通道 ，让产品走出国门 。”向文波说。

　　国投招商投资管理有限公司董事长高国华在招商大会现场表示，在智能化的大背景下，随着中国自主品牌的崛起，中国企业有机会获得全球行业的话语权，“我们投资了宁德时代、比亚迪等企业，已经发展成具有全球竞争力 的行业龙头企业 。”

　　哪些机遇不容错过

　　“把握当下时局，瞄准新能源汽车 、自动化 、数字化等领域果断出手”

　　2023年，哪些机遇不容错过？

　　米夏埃尔·舒曼认为，欧洲当下的时局便是机遇之一。由于能源危机和政治框架 的变革，德国生产条件变得更加艰难 ，许多受影响 的德国公司目前正在想办法削减成本，这些企业将部分生产转移至国外 ，开拓新基地 ，这就为重庆承接产业转移提供了很好的机遇。

　　至于重庆与德国可在哪些领域合作？米夏埃尔·舒曼表示 ，根据目前中德合作的现状 ，在智能制造、环境技术 、电子信息、可再生能源、发电与存储等领域合作空间较大。

　　事实上 ，米夏埃尔·舒曼发表这些观点 的时候 ，正带着一批德国企业坐在招商大会 的德国分会场 。在大会 的交流发言环节中，德国欧亚电巴国际有限公司、德国PSI软件公司等企业，在德国分会场通过视频表达了与重庆合作 的意愿 。

　　戴璞表示，未来在工业自动化、数字化、脱碳技术等领域有巨大机遇 ，根据罗兰贝格掌握 的信息 ，许多国外公司希望通过上述领域进入中国市场，成为中国现代化建设的参与者 。

　　高国华则认为 ，中国新能源汽车的发展为制造业带来千载难逢 的战略机遇，相信在这一轮新汽车产业变革中 ，中国将涌现一批较强创新能力和国际竞争力的大型科技企业 ，在基础材料 、电子元器件 、高端装备方面形成独特 的竞争力。重庆尤其 是两江新区在汽车产业方面有扎实基础，应在新能源汽车领域进一步集聚潜力，为将来汽车产业高质量发展提供支撑。

　　不容错过的机遇，当然还有重庆。

　　在招商大会上，两江新区党工委委员 、管委会副主任王愚以“世界 的重庆 ，你我的两江”为题 ，推介了两江新区 。他表示 ，全球企业来渝投资，可享四大机遇：一 是万亿级 的产业机遇 。汽车 、电子信息产业向万亿产业迈进，高端装备、生命健康 、数字经济向千亿产业奔跑 ；二是海量的市场机遇 。国家级战略成渝地区双城经济圈正在实施，覆盖1亿人口，有近8万亿的GDP 、3.5万亿的社零总额 ；三 是一流营商环境机遇。对标世界银行指标体系 ，我们始终以企业评价为第一评价，以市场主体为第一感受，实施优化营商环境改革“一号工程” ，为企业打造全生命周期服务 ；四是最优的政策支持机遇 。叠加享受西部大开发 、成渝地区双城经济圈 、自贸试验区 、西部陆海新通道等国家级战略政策的强大支持，也有两江新区“真金白银” 的产业发展扶持 ，每年 的支持资金超过100亿元 ，其中新能源智能网联汽车不低于50亿元 ，电子信息不低于50亿元。

　　重庆日报记者 陈钧

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）