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舌尖上 的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买 、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象 ，不免令人惊叹 。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉 是民众一年四季不可或缺的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好的孜然和辣椒面 ，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里 ，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子 、拖地，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜 的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口 的味道和优良 的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐 。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们 的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
400余件艺术作品诠释“两岸一家亲”****** 昨天上午 ，“源·缘——闽台艺术展”在中国国家博物馆南2展厅展出。本次展览由中国国家博物馆 、福建省文化和旅游厅共同主办 ，福建博物院承办，共展出400余件闽台艺术作品，从戏曲 、文学、书法、美术等方面诠释了“两岸一家亲 、闽台亲上亲”，展览将开放至4月9日。 福建与台湾 ，在地缘、血缘 、文化渊源等方面联系紧密 ，两岸经济文化交流最早可追溯至石器时代 。安溪寮、福安里、泉州厝、兴化坑、永春陂 、同安宅 、龙岩庄等以福建漳州 、泉州地名命名 的台湾聚落，以及诏安、梅山等100多个闽台同名村镇，完整记录了福建先民开发台湾 的历史轨迹。闽南话、氏族宗祠、布袋戏 、妈祖信俗、闽南建筑等习俗与艺术形式 ，时时诉说着闽台同根的绵长柔情 。 北京青年报记者从国博了解到，本次展览共分为4个部分。 序厅“同宗同源敦亲睦族”，通过族谱 、家谱 、古渡口路亭碑拓片、台湾同胞带回 的台湾土壤等展品与抽象的闽南红砖建筑结合 ，展现中华民族“重土恋家 、重视血缘”的文化传统。 第一单元“海峡之音合韵千年”，通过南音、芗剧(歌仔戏)、闽剧 、莆仙戏、梨园戏 、高甲戏、木偶戏以及现代戏等戏曲形式，展现闽台语言同系，闽台人民通过共同 的戏曲传统所表达出 的情感联结 。 第二单元“艺蕴天工小康大同”，围绕闽台共同的生活习惯、信俗等，结合两岸工匠 、艺术家共同创造的民间工艺以及工艺美术作品，展现闽台同根同源的展览主旨。 第三单元“妙笔生花写意中华”，通过文学 、书法 、绘画、漆画等艺术形式展现闽台文化是中华文化的一部分，两地文化渊源深厚 。 展品中 ，来自福建博物院的“江加走雕木偶头”显示了福建木偶戏 的源远流长。木偶戏在福建落地发展出多样 的表演形式，其中提线木偶、布袋木偶与铁枝木偶并称“福建木偶三绝” 。神奇绝妙的木偶表演技艺为福建赢得了“木偶之乡” 的声誉 。明清时期，木偶戏随着福建移民传播至台湾地区 ，成为联系两地人民文化和血缘亲情 的重要载体。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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