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3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象 。”

　　在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭。店内富有东北特色 的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题：“我们 的肉分量都 是足的，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算，根本不公平。”张文说 ，除了肉量少 ，肉 的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃的没多少 。”

　　缺斤短两 、菜品缩水、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费 。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼 、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为， 是餐饮界不够诚信守法商家 的借口。不只 是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合 ，充分保障消费者 的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样的边角料 ，明显不符合一般人的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中 的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全、合理、公平的就餐质量、环境与秩序。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言 ，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要 的解释与说明，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可 、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅 的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称。菜单 、发票的设计要规范 、全面，比如注明菜肴的名称、分量、价格以及原料的规格 ；在客人结账时提供规范的发票，发票上有菜肴名称 、单位、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力 的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说。

以从严治党新作为开辟“中国之治”新境界******

　　本报评论员 栗玉晨

　　开辟“中国之治”新境界，关键在党 。要始终赢得人民拥护 、巩固长期执政地位，就必须时刻保持解决大党独有难题 的清醒和坚定 ，持之以恒推进全面从严治党 ，深入推进新时代党的建设伟大工程，以党的自我革命引领社会革命 。开辟“中国之治”新境界 ，必须完善党 的自我革命的制度规范体系 ，必须健全党 的统一领导 、全面覆盖、权威高效的监督体系，必须驰而不息推进党风廉政建设和反腐败斗争 。

　　1月9日 ，中国共产党第二十届中央纪律检查委员会第二次全体会议在北京召开。中共中央总书记、国家主席 、中央军委主席习近平出席会议并发表重要讲话强调 ，要站在事关党长期执政 、国家长治久安、人民幸福安康 的高度 ，把全面从严治党作为党的长期战略 、永恒课题，始终坚持问题导向 ，保持战略定力，发扬彻底的自我革命精神，永远吹冲锋号 ，把严的基调、严 的措施 、严 的氛围长期坚持下去 ，把党的伟大自我革命进行到底 ，形成奋进新征程、建功新时代的浓厚氛围和生动局面 。(相关报道见A3版)

　　习近平总书记的重要讲话 ，深刻分析大党独有难题的形成原因 、主要表现和破解之道，深刻阐述健全全面从严治党体系 的目标任务 、实践要求 ，对坚定不移深入推进全面从严治党作出战略部署 ，是深入推进全面从严治党 的根本遵循，是新时代新征程纪检监察工作高质量发展的根本指引。

　　党的二十大报告提出，从现在起 ，中国共产党的中心任务就是团结带领全国各族人民全面建成社会主义现代化强国，实现第二个百年奋斗目标，以中国式现代化推进中华民族伟大复兴。全面建设社会主义现代化国家，是一项伟大而艰巨 的事业 ，前途光明，任重道远 。开辟“中国之治”新境界 ，关键在党，要始终赢得人民拥护、巩固长期执政地位，就必须时刻保持解决大党独有难题的清醒和坚定，持之以恒推进全面从严治党，深入推进新时代党的建设伟大工程，以党 的自我革命引领社会革命。

　　今年是贯彻落实二十大精神、全面开启建设社会主义现代化国家新征程 的开局之年，外部压力与内部挑战叠加。我们必须增强忧患意识 ，坚持底线思维 ，做到居安思危 、未雨绸缪 ，准备经受风高浪急甚至惊涛骇浪 的重大考验。在机遇与挑战面前，以持之以恒推进全面从严治党 的新作为开辟“中国之治”新境界，任务十分艰巨 ，意义极为重大 。

　　开辟“中国之治”新境界，必须完善党的自我革命的制度规范体系。构建一个布局合理 、内容科学、要素齐备 、统一高效 的全面从严治党体系，是党的建设制度机制更加成熟更加定型 的重要标志，也 是推进新时代党的建设新的伟大工程 的必然要求 。只有将以党章为核心的数千部党内制度法规完善好 、落实好 ，坚持制度治党 、依规治党 ，使全面从严治党各项工作更好体现时代性、把握规律性、富于创造性 ，才能通过“良规”更好谋“善治”。

　　开辟“中国之治”新境界，必须健全党的统一领导、全面覆盖、权威高效的监督体系 ，发挥政治巡视利剑作用，用好问责利器 。推进中国式现代化，头绪多 、挑战大 、任务重，没有严明的政治纪律和政治规矩 ，就无法履行好执政兴国 的重大历史使命 。只有及时准确发现有令不行、有禁不止，做选择 、搞变通、打折扣 ，不顾大局、搞部门和地方保护主义，照搬照抄、上下一般粗等突出问题，切实打通贯彻执行中的堵点淤点难点，推动完善党中央重大决策部署落实机制 ，才能切实助力国家治理体系和治理能力现代化。

　　开辟“中国之治”新境界，必须驰而不息推进党风廉政建设和反腐败斗争 。腐败 是危害党 的生命力和战斗力 的最大毒瘤，遏制腐败增量、清除腐败存量的任务依然艰巨。反腐败 是最彻底的自我革命，决不能有松劲歇脚、疲劳厌战 的情绪。只要存在腐败问题产生 的土壤和条件，反腐败斗争就一刻不能停 ，必须永远吹冲锋号，坚持不敢腐、不能腐、不想腐一体推进 ，以零容忍态度反腐惩恶 ，决不姑息松懈。

　　回首来时路 ，我们以“十年磨一剑” 的定力推进全面从严治党 ，以“得罪千百人 ，不负十四亿” 的使命担当打出一套自我革命的“组合拳”；展望新征程 ，以从严治党新作为努力开辟“中国之治”新境界，中国特色社会主义巍巍巨轮就一定能乘风破浪行稳致远。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）