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餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近 ，年味渐浓 ，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示 ，最近一周内 ，平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求 的增长也提振了餐企商家的信心。“挺期待的 ，2023年，我们对餐饮行业 的复苏充满信心” 。北京眉州东坡、和合谷、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度 ，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 ，因为这将 是“真正确定性的增长” 。
“您好，您要预订大年三十的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店) ，中午 的客流量已经恢复到了日常 的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄”、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年，堂食、外卖套餐的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间 ，堂食门店 的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度 ，在春节前后 ，就能达到这三年中最好的状态。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间，但 是曙光已现 。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管 是商场店或者单独的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴 ，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人 、小孩 的口味 ，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍 ，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门的保温配送盒，能够保证口味，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长 的同时，线下消费也在加速恢复。今年春节预计 是一个行业消费复苏 的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点，尝试新 的经营机会 ，在线下、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假 ，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段，餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业 的复工复产 ，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性 。发力线上线下双主场，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上。因此，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长” 的新尝试，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ，更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间，在外卖服务上 ，我们会配备充足人手，由专门的店长负责跟进用户服务体验 ，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷 的门店数从2019年 的110多家上涨到目前 的200余家 ，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍，一直以来 ，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位 。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理，做好与用户互动，并在餐品 、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ，能够减少人工误判 ，保证出餐品质的稳定性 。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动 ，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务” ，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计、活动策划 、推广营销、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长”，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火，助燃“人间烟火” 。业内人士表示 ，除了节日消费促进作用外，餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ，另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力。
全球跨国企业看好中国创新与市场活力****** 新华社美国拉斯维加斯1月11日电（记者黄恒 谭晶晶兴越）2023年美国拉斯维加斯消费电子展（CES）日前落幕。CES是国际消费电子产业中技术 、市场和投资走向“风向标” ，也是展示全球企业创新能力和经济体创新活力的“大舞台”。 在这次展会上 ，中国创新活力全方位覆盖众多门类产品和全产业链环节 ，给包括全球跨国企业在内的各界留下深刻印象 。 中国创新水平走在世界前列 本届CES展示的重要趋势之一，是新能源车成为未来电子消费领域技术最核心 的集成平台。这意味着新能源车市场 是最重要和激烈 的创新竞技场 。在这方面居于世界领先地位的德国宝马集团，特别看好中国研发团队和中国市场 的创新活力 。
1月8日 ，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观。（新华社发 ，曾慧摄） 宝马集团董事长齐普策在展会期间接受记者采访时说 ：“我们数字化 、电动化和循环永续 的集团战略与中国 的发展方向相契合，中国在这三方面都走在世界前列。在科技领域，有很多创新都来自中国，随后扩展到全世界。中国 是推动新兴技术超大规模应用的热土。” 现在 ，宝马以北京 、上海 、沈阳 、南京为基础，在中国建立了德国之外最大的研发和创新体系 ，在中国有约3200名员工从事研发 、数字化、电动化等领域 的创新工作。 宝马集团负责研发的董事弗兰克·韦伯（中文名韦博凡）告诉记者，对宝马而言，“中国研发团队的成功是全球研发团队成功 的关键” ，而且“很多中国供应商已经成为行业标杆，不仅 是传统汽车零部件 ，还包括电池 、电芯等领域” 。
1月8日，一名女士在美国拉斯维加斯消费电子展上体验智能科技 。新华社发（曾慧摄） 美国高通公司产品管理主任 、全球车联网生态系统负责人吉姆·米塞纳接受记者采访时说 ，中国在车联网方面走在世界前列 ，政府引导功不可没 。“我们在与美国相关产业决策者沟通时 ，经常提到中国经验 。” 他说，中国政府积极推动蜂窝车联网技术（C-V2X）基础设施建设，加快C-V2X标准制定和技术升级，出台一系列规划和政策推动车联网产业发展 。中国凭借创新能力、市场以及强有力 的政策支持 ，正引领全球电动车技术和应用 的创新发展。 中国创新理念厚植企业发展规划 除了跨国企业普遍认可中国的创新水平和市场活力，面向市场、积极创新 的理念也植根到几乎所有参展中国企业的发展规划中 ，不少企业近年来对产品集成创新领域的重视和投入 ，在本届CES上初步展现出成果。
1月6日，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观深圳道通智能航空技术股份有限公司的无人机 。（新华社发 ，曾慧摄） 广州海葳特科技有限公司是一家中小型企业，专门制造可穿戴运动设备 ，上次参加CES是在2019年 。这次参展公司主推的 是拥有专利 的自主品牌产品头戴式气传导运动耳机和女性耳机。 公司总监欧林芳告诉记者，近几年公司越来越认识到提升竞争力的关键在于创新。为此，公司与专业咨询公司合作调研美国市场 ，并且建立了30多人的研发团队。除产品外观，公司的研发还关注如何保证用户在户外运动享受耳机音效 的同时，依旧能够听到外部环境中的警示音等 。
1月6日 ，一名参观者在美国拉斯维加斯消费电子展上体验TCL 的虚拟现实产品 。新华社发（曾慧摄） 艾力斯特 是来自浙江 的按摩椅生产商，共有3000多名员工，其中研发团队200多人 。这家企业参展负责人刘时坚介绍，随着创新深入 ，产品核心技术的研发已开始引入人工智能，以更好地辅助控制程序编程，实现针对消费者 的个性化体验升级。 东莞永冠电子科技有限公司生产智能灯具，今年第一次参加CES，拿出了拥有自主品牌和专利的产品。公司副总裁柯静娜介绍 ，公司有完整生产线和供应链，以及专业研发团队 。近年来，公司越来越意识到，必须技术创新才能更好发展 。 中国创新优势巩固全球供应链地位 在本届CES上，不少业内人士意识到 ，中国企业已开始向以创新谋发展的新平台升级，而中国厂商 的展位较其他以制造业为主的经济体人气更旺，强大的创新活力 、配套能力和市场容量进一步强化了中国产业优势 ，使之成为全球供应链不可替代 的重要部分 。 中国机电产品进出口商会副会长石永红接受记者采访时说 ，中国机电产业韧性强劲 ，产业链较完整 ，供应链高效且配套完善 ，产能规模的综合优势显著 ，2009年至今保持着全球机电出口第一大国地位。当前，向产业链中上游领域纵深发展 、注重自主品牌和研发已成为机电产业的整体发展趋势，这一产业正处于规模与质量兼顾，技术 、质量、品牌 、服务等综合性提质增效的阶段。
1月6日 ，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观海信展区。（新华社发，曾慧摄） 推动中国创新强劲发展的动力，除了明确的政策引导、坚实的创新能力，还有中国企业家蓬勃 的创新精神和中国市场 的激烈竞争 。 来自深圳的雷音音频公司主打针对音乐发烧友的高端耳机产品 。该公司董事长王塾增的话代表了很多中国初创企业 的精神。他说，这几年，为在全球竞争中胜出 ，“我们必须创新”。
1月6日，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观宇树科技展区。新华社发（曾慧摄） 同时，CES上很多海外企业家认为，充分 的市场竞争 是中国创新充满活力 的重要原因。专注于研发全自主送货机器人的美国科技初创企业Ottonomy的首席执行官里图卡尔·维贾伊表示 ，该公司密切关注中国智能机器人企业的创新解决方案，因为中国机器人市场很大 ，而且竞争激烈 ，中国公司在解决最后一公里的配送方案上有很多开创性成果。 韦博凡特别谈到中国消费者对产品创新的推动力 。他说 ，中国消费者对变化的接纳程度很高 、很快 ，“这对我们激励很大” 。创新的动力就来自中国消费者这样善于接受新事物并乐于接受新事物的特质。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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