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关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜”。

　　流言1：保质期长的牛奶 是因为加了防腐剂 ？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶 的灭菌方式和包装工艺等 ，一般采用超高温瞬时灭菌方式的牛奶保质期可达至少6个月 ，与防腐剂无关。

　　流言2 ：乳糖不耐受 的人不能喝牛奶 ？

　　科学真相 ：乳糖不耐受 是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶 ，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次)的方式，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性。

　　流言3 ：果汁可以完全替代水果 ？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用 的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还 是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失。因此，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相 ：空气炸锅 的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多 的有害物质 。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留 ，是最“脏” 的水果 ？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范围内都 是安全 的 。

　　流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡 ？

　　科学真相 ：健康人体 的内环境 ，能自动保持在合适 的pH值范围 ，为体内 的生理活动提供稳定 的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡 的说法是不科学 的。

　　流言7：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？

　　科学真相：乳饮料和纯牛奶 的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异。纯牛奶 的蛋白质含量高于乳饮料 ，我国国家标准规定 ，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g ，而乳饮料中的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g。

　　流言8 ：“零添加”食品更安全 ？

　　科学真相：“零添加”与食品的安全性没有必然联系。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂 ，其质量和安全性才更有保障。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反 ，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)

温州医科大学附属第一医院为健康保驾护航******

　　1月9日上午9时，温州医科大学附属第一医院内一位67岁老人昏迷后口吐白沫。伴随着一声声沙哑的“让一让，请让一让！”担架上 的老人被推入急诊抢救室 。抢救室拥挤到医生也快无处下脚的地步 ，没有空床，医护人员只能就地抢救……这样 的急救画面时刻都在发生，抢救室内的床位已经满员 ，作为战时抢救后备区域 的急诊大厅也躺满了人 ，内科急门诊诊室由原来 的2个增加到8个，但每天依然 是黑压压的一片人头在排队。

　　“我在新疆已经阳过了 ，非常时期，可以尽一份力。”还在援疆服务期的消化内科副主任黄庆科刚结束2个月 的方舱工作 ，根据上级指令回温州休假 的他，主动报名返院支援 ，连续多天在急门诊连轴转 。“1月4日 ，急诊总人数1900余人 ，其中急危重症患者约130人；全院住院患者4200人 ，床位全满……”急诊科副主任（主持）洪广亮介绍，最近急诊抢救入院人数是平时 的近3倍 ，其中急危重症数量较平常增加尤为明显 ，且大多是有基础疾病伴发低氧血症 的老年人。在公园路院区急诊科 ，整个急诊大厅都躺满了人 ，急诊一楼后门CT室门口都是加床 。

　　连日来，为使患者得到及时有效 的救治 ，温州医科大学附属第一医院“全院启动方舱模式”收治新冠病毒感染患者 ，储备应急支援队伍，抽调医务人员支援发热门诊 、急诊及重症隔离病区，职能处室负责人驻点急诊抢救室、发热门诊、参与临床查房，协助患者分流 、调配床位……

　　“好在最近几天医院出了很多新政策，医务处的几位负责人每天在两个院区 的急诊科协调 ，滞留人数降下来了 ，医疗救治秩序也更加高效了 。”负责公园路院区急诊运行的急诊科副主任吴斌介绍说，根据阶段性患者实际就诊需求 的变化 ，动态优化政策发挥了重要作用 。前段时间公园路院区急诊内科诊室排长队，就增设发热门诊和机动班，向各科室抽调有抗疫经验的医护人员支援发热门诊 ，加快患者分流，提高了诊疗效率 ；近几日抢救室接诊的高龄老人 、基础疾病患者数量较多，医院则安排各科室支援急诊，按指标认领病人 ，滞留人员大大减少 。

　　说起坚持在急救一线 的医护人员，急诊400病区护士长李心群和410副护士长何春雷有些哽咽：“工作量翻了好几倍 ，不少同事感染后还未痊愈 ，有 的夜班护士还在发烧 ，但大家都是做急诊的 ，都知道现在 的困难 ，好多人二十来天几乎没休息过 ，大伙儿都说自己随时能顶上，一定会扛过去 的 。”

　　“所有床位迅速收满 ，这里就如临时的‘战地医院’ ，每个医护人员都绷紧了神经竭尽全力救治患者。”1月9日早上8时，在6号楼重症救治病区 ，ICU副主任王晓蓉、徐红蕾与经培训 的内外科支援人员组成诊疗小组正在紧张 的查房中。收治在重症病区的患者大都是患有基础疾病合并新冠病毒感染的老年人 ，病情变化快，医护人员时刻承担着巨大的体能消耗与心理压力，半夜接到“抢救电话”赶回病区支援是常态，很多时候结束抢救后，因放心不下患者 ，医护人员就在办公室简单打个盹，再投入新一天的工作。

　　“全院护理人员随时投入医院救治工作，特殊时期有太多‘轻伤不下火线’ 的例子 ，让我们又心疼又为他们全力拼搏的精神感动 。”护理部主任孙彩霞说 。重症医学科副主任医师马继红 ，第一时间进入增开的重症病房，连续半个月无休，为争取生命抢时间 。“人手不足时，白班夜班连着上 ，医院给的5天隔离假一天也用不上。”

　　俯卧位通气治疗有利于肺炎患者血氧值的提升，对于救治工作尤为关键 ，收治在重症救治病区的患者往往 是缺乏自主性的高龄老人，自身无意识使不上力，常常需要4、5名医护人员一起协助。每天上午下午各两次翻身俯卧 ，一轮下来 ，医护人员脸上身上早已被汗水浸透 。“虽然工作量大幅增加，但看到患者呼吸逐渐顺畅 ，也给了我们许多救治 的信心。”说话间 ，重症监护室护士长张其霞又匆匆投入了紧张 的工作。

　　时值深冬，“老慢支” 、肺心病 、肺气肿等疾病高发 ，呼吸与危重症医学科全科出动 ，每日仅系统中收到的会诊申请都在150人左右，床位一扩就满，通宵夜值成为日常 。担任呼吸与危重症医学科住院总的主治医师陈超蕾每日奔波在会诊和协调呼吸科床位 的路上 ，几乎每天都深夜或凌晨才完成会诊记录。在排床时 ，她也会主动和急诊分流 的医师申请 ，将更加危急的病患排到呼吸科病区，以缓解其他专科病区 的压力 。

　　为应对庞大 的发热患者就诊人次 ，温州医科大学附属第一医院发热门诊诊室从3个增至7个，由原本感染内科固定配员变为感染内科带头，其他内外科医师增援。发热高峰时期，前去支援 的医护人员纷纷因频繁接诊新冠感染患者而发烧 ，发热门诊组长、感染内科医师陈瑞聪说 ，“我们都不忍心请假 ，因为不是我强撑着在干 ，就是我 的兄弟替我顶着。”

　　本轮疫情初起时 ，372名各专科 的规培研究生与外院规培学员第一时间选择留下 ，他们大部分人也感染了新冠病毒，面对巨大 的救治压力 ，年轻 的他们休息一两天就回到工作岗位。重症高峰到来 ，又有300余名研究生返院加入到全院医疗救治队伍 。

　　据悉，温州医科大学附属第一医院组建了500人重症 、急诊后备队，360人重症护理队，500人发热门诊后备队 ，所有人员都经过重症 、急诊轮岗 ，技术过硬 ，实行车轮战 ，轮番上阵 。（光明日报全媒体见习记者刘习记者陆健）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）