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综述 ：2023 ，台湾民众须“优先保饭碗” 的一年******

　　中新社北京1月9日电 (记者 刘舒凌)新年伊始 ，台湾财经界弥漫一股“低气压”。不少中小企业已冻结人力招聘 ，失业率恶化或于农历春节后进一步显现 ，“不要轻易辞职”“不要贸然理财” 是民众时常听到 的忠告。

　　也就 是说 ，2023 是应当“优先保饭碗” 的一年。

　　过去的三年，台湾经济在新冠疫情影响下仍保持增长 。台当局“主计总处”数据显示 ，2020年、2021年GDP增速分别为3.36% 、6.57% ，据最近一次预测，2022年增速为3.06%。多数观点认为 ，作为国际市场上少数能维持正常生产供货 的地区，外贸活络尤其庞大 的电子消费品需求拉抬了台湾近三年 的总体经济表现，一扫多年“保二”(确保增长率不低于2%)的疲态 。

　　只是 ，2022年第四季以来，受通胀压力笼罩 、全球主要央行持续紧缩等因素夹击 ，国际需求降温 ，令该季商品出口预计较2021年同期减少3.89%，台湾经济情势正急转直下。

　　台湾一般被称作出口导向型经济体，出口占整体GDP比重达六成以上。期望新 的一年以潜力较有限的内需增长抵挡出口衰退、支撑整体经济 ，显然难度太大。况且，台湾“中央大学”台湾经济发展研究中心执行 的台湾消费者信心指数(CCI)调查显示 ，去年12月份 ，该指数已连续第4个月下滑(降至59.12)，为2009年10月以来新低 。

　　该中心执行长吴大任对外表示 ，台湾出口正在衰退，相关制造业企业经营压力大 ，裁员已经开始；春节后订单若未回温，失业率有可能出现恶化。台湾当局“发展委员会”去年12月27日发布的11月景气灯号，也从“景气趋弱” 的黄蓝灯转为“景气低迷” 的蓝灯 ，综合分数为2009年5月以来新低。

　　目前看 ，对于国际经济情势调整的冲击力度与持续时间 ，台当局及民间企业显然估计不足 。高科技产业如半导体行业去年年中进入下行周期 ，库存周转天数保持在高位，芯片价格下滑，“龙头”台积电也未能幸免 、今年第一季营收将季减15% ，行业库存调整或持续至今年下半年 。传统制造业方面，拥有“捷安特”品牌的全球自行车“龙头”台湾巨大集团库存“爆仓”，去年12月中旬一纸展延支付供应商货款 的公告震动市场，让公众注意到“绩优生”面对市场快速紧缩 的窘况。

　　尤其引发焦虑 的是 ，台产业结构多为垂直分工，供应链中 的厂商彼此交易非常频繁，如有一两家爆发严重财务危机 ，会在其他厂商之中产生连锁反应，有可能转成系统性金融问题。

　　景气循环何时见底，会否“先蹲后跳” ，于2023年下半年迎来春暖花开？这 是当前台湾财经界讨论最多的问题 ，官方亦不得不出面稳定市场信心 。台当局财政主管部门代理负责人阮清华去年12月26日在台立法机构答询时已表达 ，台官方金融安定基金(该基金管委会为维持金融市场稳定的专责机构)进场时间“不排除两年”，主因是经济情势比2009年(金融海啸)时更严重 ，可能持续时间更长 ，不确定因素较多。

　　近来，岛内经济专家、学者在官方、民间各种研讨场合里，关注点集中于近159万家企业及920万劳工(占全台湾就业80.4%)在当前低成长高成本环境下 的困境 。最新数据显示，去年11月全台外销接单衰退逾23%、第四季度为全年最低点 。

　　多位专家呼吁，台湾仍有举债空间 ，当局应优先将财政预算投向中小企业及从业员工等弱势群体，提供一些补助，纾解财务、利息方面负担。衰退危险当前，救经济“急如星火”，台当局如何应对值得观察。(完)

今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代 的腊日，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米 、玉米 、薏米、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府 、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）