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3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象 。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都是他刚刚炒过 的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后 ，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们的肉分量都是足 的，只 是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说 ，除了肉量少 ，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少。”

　　缺斤短两、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面的水一起称重，结账时本来3斤多的鱼 ，却按4斤计算收费 。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼 、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水”的缺斤短两行为 ，是餐饮界不够诚信守法商家的借口 。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者 的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说，假如消费者要了一份炒鸡，结果全 是或者大部分 是鸡头鸡脚这样 的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯 ，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为 ，就餐中 的消费者权益保障问题是关系民生 的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全、合理 、公平 的就餐质量 、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维 ，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要 的解释与说明，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会 的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可 、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置 。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长 、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度 ，提高消费者的维权意识和能力。

　　“还应规范餐厅菜单和发票 的设计 ，实现信息对称 。菜单、发票的设计要规范 、全面，比如注明菜肴的名称 、分量 、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称、单位、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者 的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说 。

“迷彩绿”耕耘田野动力足******

　　本报讯陈建强 、记者冯强报道 ：这几天 ，退役军人、广西梧州某农业养殖基地负责人蒋田忠春风满面——年终算账 ，采用该基地开发的“水稻+禾花鱼+螺”特色养殖模式 的农户 ，亩产值由2600元增长到1.5万元。“党 的二十大提出坚持农业农村优先发展和全面推进乡村振兴 的要求。我要接续奋斗，探索拓宽农民增收致富渠道 ，为促进乡村振兴奉献一名老兵的力量 。”身着迷彩服 的蒋田忠踌躇满志地说 。

　　去年以来，梧州市全面推进“党建引领·退役军人乡村振兴后备人才建设”行动，引导优秀退役军人秉承光荣传统，在乡村振兴的战场再建新功 。越来越多 的退役军人像蒋田忠一样，奋战在希望的田野 。梧州市退役军人事务局领导介绍，去年结合村（社区）两委换届，他们先后选拔567名退役军人进入两委班子任职，其中105人村党组织书记和村（居）委会主任“一肩挑”，成为乡村振兴“排头兵”。“我会将部队的优良作风延续下去，尽己所能造福百姓、回馈社会！”退役军人吴龙走上苍梧县六堡镇不倚村党总支书记 、村委会主任岗位后，想方设法帮助村里解决了幼儿托管难题 ，并带领乡亲们发展集体经济 ，当年村民人均收入增长约2600元。

　　梧州有种茶传统 ，茶产业发达 。军地相关部门完善退役军人乡村振兴后备人才培养模式，加大茶树栽培等本土特色优势产业的技能培训力度 ，并鼓励退役军人进行学历提升 ，报考农业类高职院校 ，以及通过弹性学制、农学交替 、送教下乡等教学培养方式接受职业高等教育。同时，他们还启动了退役军人后备人才五年培养计划，依托梧州职业学院每年举办一期培训班。目前首期培训 的40名退役军人中 ，12人被纳入乡村振兴后备人才库 ，7人由组织部安排到乡镇 、村委实习 。

　　为进一步激发退役军人干事动力 ，梧州市军地还联合规定 ，每年年底由村（社区）党组织牵头 ，组织村（社区）两委成员 、党员群众代表等 ，对退役军人乡村振兴后备人才履职情况进行测评。乡镇党委每年对后备人才履职情况进行集中考核，按照“优秀 、称职、基本称职 、不称职”等次评定考核结果。连续两年考核优秀的按照相关规定优先在换届中推荐入村两委 、担任村党支部书记 、村委会主任或专业产业技术技能岗位 。

　　梧州军分区领导告诉记者 ，下一步他们将联合军地相关部门继续挖掘宣传梧州“最美退役军人”“最美拥军人物”等一系列体现新时代双拥先锋精神 的先进典型 ，带动更多退役军人投身基层发展 、服务乡村振兴 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）