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为什么黄桃会被做成罐头？******
最近，黄桃罐头可谓是一罐难求。不少网友表示：“小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头 ？”
那么，你知道好端端的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗？
黄桃有哪些特点 ？
黄桃不易保存 。黄桃 是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后 ，通常只能保存四五天。
黄桃自身特性决定它适合做罐头。黄桃具备三个特点：肉黄、黏核 、不溶质 ，反而都是做罐头 的优势 。黏核的黄桃靠近果核 的果肉不会被染成红色 ，做成罐头颜色更漂亮 ；黄桃果肉坚硬 ，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散 ，汤汁金黄清亮，做出 的罐头颜值高 、卖相好 。
图源 ：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感。黄桃本身偏酸，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口 ，口感更佳，满足大众挑剔 的口味 。
罐头类 的食品防腐剂很多吗 ？
有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好 。但事实却 是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要。
新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物 的污染，微生物靠着水果中的营养进一步繁殖 ，进一步加剧水果 的腐烂变质 。 而罐头 是新鲜水果经过清洗、挑选 、去核等工序后进一步加工 的 ，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净 ，形成负压，密封保存起来。有 的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。
水果罐头的工艺流程 图源 ：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物 ，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物。外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强 的细菌微生物也活不了啦，也不需要防腐剂帮忙 ！因此 ，你只要注意查看罐头 的配料表就会发现 ，市面上 的罐头基本都不含防腐剂。偷偷说一句，防腐剂也要钱啊！
黄桃罐头营养价值高吗 ？
有人觉得黄桃罐头没有营养 ，不如直接吃黄桃 。这样的想法可就错了。
罐头里 的水果都很新鲜 的 ，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。所以，黄桃罐头的桃肉是很新鲜的 ！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化 、延长保质期 ，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提的营养是类胡萝卜素，无论是鲜果还是罐头 ，二者含量差异都不大。它可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益 。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏，但 是还有一些耐热的维生素和营养素都还是被完完整整地保存下来了 。所以 ，只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些，但绝对不是毫无营养！
不过在出现咳嗽症状时，建议还 是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒 ，食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽 。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经 ，反射性地引起咳嗽 ，使咳嗽加重 ；另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的黏性较大 ，使分泌物更加黏稠 ，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽 。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中 的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽。
来源 ：人民日报健康客户端、中国新闻网 、生命时报、科普中国、健康热点科普号 、武汉市场监管
参考文献：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理 ：刘雪洁 蔡琳
云南“00后”铁路新警的春运初体验******
(新春走基层)云南“00后”铁路新警 的春运初体验
中新网昆明1月31日电 题：云南“00后”铁路新警 的春运初体验
作者 徐红 刘翔
清晨，云南开远铁路公安处富宁站派出所 的“00后”铁路民警程清林穿好警服、佩戴好警用装备 ，开始他一天的春运执勤工作 。
富宁县作为云南省 的“东大门”，是通往广西、广东等沿海发达地区 的重要门户 ，而富宁火车站则 是辐射周边地区100余万人口 的交通枢纽 。春运期间，该站旅客流明显增多。
这 是程清林参加铁路公安工作以来的第一个春运，对刚到派出所一个月 的他来说是一次挑战。在执勤 的一天里，他没有一丝松懈 ，紧跟着“老铁警”张高义 的脚步穿梭在火车站 的候车区 、售票厅、安检口等各个区域。
上午8点，送走第一趟开往昆明 的始发列车，程清林来到安检口执勤，不时给在传送带上取行李 的旅客搭把手 。一边执勤 ，他一边向张高义请教，加深对危险品识别 、普通报警处置 、查缉查堵等工作 的理解。
图为铁路民警程清林熟悉指挥室工作。 云南开远铁路公安处供图一波客流高峰过后 ，程清林又来到候车大厅 ，拿起防范电信网络诈骗 的宣传材料走向人群 。提醒旅客注意电信诈骗的同时 ，他也不断提示正在低头看手机或闭眼休息 的旅客 ，小心看管好行李物品 。春运以来 ，他已经帮助旅客找回遗失行李物品5件。
春运期间，乘客携带烟花爆竹乘坐火车的情况增多 。一位老年旅客不理解禁止携带爆竹进站 的规定 ，和安检员辩驳起来 。程清林见状连忙上前安抚老人，并耐心向其解释相关法律条文，并说明禁止携带物品带来的安全隐患，最终获得了乘客 的理解和配合 。
指挥室是整个派出所工作的“中枢”和“大脑”，熟悉每一个系统与流程，学习接处警处理也 是程清林的工作之一。“我在学校的专业 是网络安全与执法，工作之余 ，我也得精进专业学习，实践和理论相结合 ，才能干好公安工作。”他说 。
晚上11点 ，冬夜 的站前广场已鲜有人迹，程清林还没有结束工作，他跟随队伍在广场上巡查 。今年是他第一次春节与家人分隔两地。“这次特别的春运执勤初体验，让我更加理解作为警察的担当与责任，用我们的坚守 ，守护万家团圆。”(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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