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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按：潺潺湫水河，青青芦苇荡，特殊 的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。

　　据《临县志》记载，从700多年前 的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子 ，是远近闻名 的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节 ，寺内的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来 的香气 ，顺着香气便寻到了粽子 。此后，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍，他的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊”，这成为了他事业 的起步。2013年，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀”。自此 ，青塘粽子销得更远，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事 。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就是张侯文一家老少。“这 是我爸我妈 、我家姑娘、我外甥 。这是2016年，我父母教孩子们包粽子的场景 。”他认为，这样 的照片背后 ，代表了一种传承，是老一代传给新一代手工技艺的传承。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍 ，“三座山” ，一座绿 的 、一座黄的 、一座半绿半黄 的 。“绿色 是指江米粽，寓意是绿水青山；黄色是指黄米粽，寓意 是丰收；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意 是‘黄金搭档’。三座山合起来以后，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银 、送元宝 、送财富 。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，”是张侯文一直坚持 的原则 。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就 是青塘粽子在坚持的事业。”青塘粽子的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来 的。“几百年前怎么做 ，现在还是怎么做 。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好、软化，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子 的头尖上 ，放一颗蜜枣，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节 。

　　煮制 的时候 ，粽子必须尖对尾、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅 ，拿篦子盖上，用重物压住。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀 。煮制 是最关键 的环节，粽子好不好吃 ，全在火候。青塘粽子的煮制 ，要经过温火、小火、急火 ，急火 、闷 ，整整10个小时 。在10个小时 的过程当中 ，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香、马莲香 、枣香四味融于一体。

　　一颗小小的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血。现如今，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元，旅游收入达到600万元 ，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者 ，他的目标 是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘”的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

新冠治疗用药保障水平和能力将稳步提升******

　　日前，辉瑞奈玛特韦片/利托那韦片组合包装（Paxlovid）未通过2022年国家医保药品目录谈判 ，引发社会广泛关注 ，有公众担心这将影响新冠用药保障 。在1月11日国务院联防联控机制召开 的新闻发布会上 ，国家医保局医药服务管理司副司长黄心宇对此作出回应 ，他表示 ，近期可能有一些新冠治疗的新药在陆续申报上市 ，随着上市新药数量的增加 ，患者临床用药选择和保障能力、水平都将得到进一步提升 。

　　会上，民政 、邮政等部门也介绍了保障群众新冠感染用药 的多项举措 ，以切实满足用药需求 。

　　Paxlovid仍可临时报销至今年3月31日

　　据介绍 ，为应对新冠疫情，医保政策可将新冠诊疗方案内 的 、医保目录外 的新冠治疗用药临时性纳入医保支付范围 。随着诊疗方案的更新 ，国家医保局会对医保支付范围进行调整 。在近年进行的医保药品目录调整中，新冠治疗用药一直得到高度关注 。

　　据介绍，有三款新冠治疗用药被纳入2022年医保目录谈判范围，包括Paxlovid、阿兹夫定片 、清肺排毒颗粒，其中阿兹夫定片和清肺排毒颗粒谈判成功 ，Paxlovid由于报价过高没有成功 。

　　“大家不用过分担忧，在上周国家医保局刚刚制定 的新冠‘乙类乙管’后优化治疗费用医疗保障政策 的通知中 ，明确延续了诊疗方案内的目录外药品医保临时支付政策 ，先行支付到今年的3月31日。”黄心宇表示，在此期间，患者的用药不会受到影响 。

　　“在我们 的医保目录中，治疗感冒、发烧 、咳嗽之类的对症治疗药品有600多种 ，参保人 的用药临床选择比较丰富。”黄心宇介绍 ，上市新冠新药数量也将在未来进一步增加，国家医保局将进一步加强新冠用药价格监测和管理 ，全力做好新冠治疗费用保障工作 ，着力减轻参保人员 的经济负担 。

　　快递行业保证药品 、医疗物资等优先寄递

　　近期，药品等医疗物资 的寄递需求非常迫切，国家邮政局也对相关物品寄递保障进行了相关部署 。国家邮政局市场监管司副司长边作栋介绍 ，邮政快递业主要承担个人寄递以及通过网上购买 的药品、N95口罩、抗原试剂等医疗物资的寄递任务 。国家邮政局与商务部联合印发通知 ，对于持续加强医疗物资动态监测、采取多种手段保证医疗物资 、邮件快件 的优先处理 ，以及制定有效措施做好医疗物资配送，细化了相关工作要求 。

　　国家邮政局进一步督促指导邮政快递企业对医疗物资邮件快件进行特殊标记 、重点保障以及优先投递，并督促企业对于配送 的医疗物资邮件快件要进行动态跟踪和专门监测 ，建立专门的团队确保医疗物资邮件快件问题能够做到即查即办即送。

　　“如果遇到了在传递过程中丢失、损毁 的医疗物资邮件快件，我们也鼓励企业采取在目的地购买同类药品 、优先满足用户需要 的方式来解决用户的急需。” 边作栋说 。

　　“共享药箱”保障居民用药需求

　　“通过组织邻里互助 ，设立‘共享药箱’，尽可能保障居民的用药需求 。”民政部基层政权建设和社会治理司一级巡视员李健表示 ，民政部门对重点人群 的健康服务主要集中在就医 、用药以及疫苗接种三个方面，通过加强与家庭医生、基层医疗卫生人员、辖区药店 、疫苗接种单位的对接，配合做好在线问诊 、就医送药 、联系转诊、引导疫苗接种等工作 。

　　李健介绍 ，依托微信群、公众号、智慧社区客户端等城乡社区信息平台，用好村务公开栏、居务公开栏 ，以及乡村大喇叭等阵地 ，社区工作者持续开展科学用药 、居家康复等防疫知识的宣传 ，引导居民群众科学理性认识新型冠状病毒相关情况。

　　李健强调，各级党委 、政府和有关部门要为城乡社区做好服务保障工作提供有力支持，医疗药物资源要向基层倾斜，建立城乡社区与医疗机构、药房之间 的直通热线，社区反映的问题要及时回应解决，需要城乡社区承担的工作事务要整合规范，让城乡社区工作者解决好群众急难愁盼的问题。（记者 张佳星）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）