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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统 的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀 。传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉 、做馅料、沾水 、滚制，少一步都不行 。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单 ，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种 ，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中的材料 。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
台当局九条禁令激怒港澳人士，评论称彻底暴露民进党当局真面目****** 【环球时报特约记者 张若】民进党当局发布所谓 的“港澳居民不得从事活动一览表”，列出九项港澳居民在台湾不得从事的活动，包括不得参加游行以及不得接受媒体邀请发表意见等 ，引发巨大争议和强烈批评 。 据香港《东方日报》5日报道，台湾“移民署”近日发布“港澳居民不得从事活动一览表”，港澳居民不得从事的九项活动包括不得参加选举造势活动或助选活动 ，不得参加游行、抗争等政治性质公众活动；不得进入军事防务地区、实验室 、生物科技 、研发或其他重要单位；不得到各军事基地、要塞堡垒窥视、拍照或摄影等。其他还包括不得从事违反社会风俗或危害社会秩序的行为；不得未经许可工作 ，包括模特作秀或短期契约工 ；不得接受媒体邀请访问等 。港媒注意到，公告没有写明法律依据、罚则和“港澳居民”的定义 ，不知道是仅限于在台停留的入境人士 ，还 是包括在台湾持有居留身份的港澳人士 。换言之 ，旅行观光可能同受影响 。 台湾陆委会称，相关公告属“误植” ，“移民署”已移除该页面 ，不得从事的非法活动目前仍在讨论中 ，将供港澳居民参考。台湾政治大学法律学系副教授廖元豪质疑该公告的法律依据，称“没有法律效力，但有恐吓效果” 。他说，“你把游行、接受媒体邀请，跟卖淫 、军事 的东西放在一起”，可能会引发在台居留港澳人士的寒蝉效应 。香港理工大学学者陈伟强表示，台当局此举十分荒谬，文件 的流出并非偶然，而是试水温 ，测试香港人的反应。 香港2019年爆发“修例风波”后 ，民进党当局不断炒作“大批港人移民台湾”。根据台“移民署”数据，2021年有11173名港人获得居留许可 ，比2020年增加360人；1685名港人获得定居许可 ，“居留和定居许可人数均打破历史纪录”。但《东方日报》直言 ，从上述数字可以看出 ，真正获得定居许可 的比例并不高 。与此同时，民进党当局还不断提高港人移民门槛 。2020年8月，台“内政部”增设条文，列明如果申请者为现任或曾任大陆行政 、军事、党务或其他公务机构，以及大陆在港澳投资 的机构或新闻媒体职员时，台当局将不准其居留许可。2021年6月，台湾规定18岁以上港澳永久居民填写材料时，须填写是否“现(曾)于香港或澳门政府部门任职 ，宣誓或签署声明拥护基本法、效忠港澳政府”，同时申报毕业后所有工作经历 ，而非过去那样只填写近10年经历 。 民建联立法会议员陈勇表示 ，不少台湾政客在香港“修例风波”期间声援暴徒，却对随后前往台湾发展 的港人进行诸多限制 ，甚至不提供基本保障，如今又出台所谓的“九不得”政策， 是将港人视为“炮灰”，为达自己的政治目的不择手段。他希望香港市民擦亮双眼 ，避免被别有用心的政客利用 。工联会立法会议员黄国说，台当局炮制“九不得”明显敌视港人 ，好像港人去台湾就 是做间谍。香港法学交流基金会副主席傅健慈认为 ，台湾当局炮制 的“九不得”措施引起坊间批评后又赶忙将公告“下架”，是“作贼心虚”，显然发现有关规定欠缺法律基础、事实和理据支持，更不符合人权 的普遍标准 。 有媒体披露 ，不少港人因为移居台湾后 的生活“不如预期” ，选择回流香港 。有评论5日称，香港爆发“修例风波”之际，民进党当局摆出一副关心 、支持运动的姿态 ，蔡英文多次声称“与港人在一起” 。一时间一些港人信以为真 ，把台湾视为“乐土”，甚至不惜冒险潜逃 。然而，任何骗子都逃不过时间 的检验 ，所谓“九不得”彻底暴露民进党当局的真面目 ，彻底击碎部分港人对台湾一厢情愿 的幻想 。（环球时报） （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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