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米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？******

　　米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃？

　　专家：饮食健康 的一种选择，但不能当饭吃

　　春节假期刚过 ，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时 ，近日，一则“卫健委传来好消息 ，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质 ，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复 。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生 ，这种东西能吃吗 ？营养吗 ？对于米糠回归食用 的建议 ，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，目前，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫，而不失为饮食健康 的一种选择 。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称 ，米糠、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质，不仅比精米、白面营养更丰富 ，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病” ，此外，米糠还有很大 的药用价值 。

　　记者查询得知 ，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》 的一则答复 ，该答复表示 ：目前 ，米糠主要用于生产饲料 ，作为粮食原料主要用于生产米糠油。近年来 ，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展 。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值 ，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠 、稻壳、麦麸等副产物，开发米粉 、米线 、米糠油等食品或食品配料；建立米糠无害化评价体系 ，完善相关食用安全标准 ；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就 是稻子或谷子上脱下来 的皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪 、维生素E等营养物质，但按照当前 的食品安全法规，米糠不属于普通食品原料 ， 是不可以添加到食品中给人吃 的 。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽 、难以消化 。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失的营养。”

　　日常吃的精米、白面 ，都属于精制碳水，主体成分是淀粉，仅含有少量蛋白质。梁清月表示 ，国内外 的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质 ，如蛋白质 、脂肪酸 、维生素、膳食纤维等，这些营养成分恰恰 是人体所必需的 ，正 是当代人饮食结构中相对缺乏的 ，这就是吃粗粮的意义所在 。老百姓常说“吃米带点糠，老小都安康” ，就体现了米糠的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述 ，五谷指 的就 是带有糠 的谷物。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度 ，梁清月认为 ，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫 ，而 是饮食健康的一种选择 。很多人印象中 ，米糠就 是用来喂牲畜 的饲料，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠 ，富含各种营养素和生理活性物质，约占米糠总重量 的80%、营养 的90%以上 ，具有促进血液循环 、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效 。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

【光明艺评】金曲当为时代留声******

　　乐坛关于金曲的讨论从未停止，但至今也没有形成统一 的标准 。不过 ，有一点 是大多数人认同的，即金曲要经得起时间的检验 。

　　所谓时间 的洗礼，其实就 是对一代人的情感及一个时代烙印的记录 。被刻写进音符的时代性 是金曲最为珍贵的内涵 ，无论是高雅音乐 ，还 是通俗歌曲 ，只要能承载一代人 的回忆 ，传唱一个时代 的精神，同时兼具一定的艺术品质，就有可能成为历史的留声机和人们传唱 的金曲 。

　　新的时代环境下 ，金曲的走势有两个趋向。一方面 ，技术的便利性降低了音乐 的创作门槛 ，音乐创演从专业音乐人变成全民参与。另一方面，金曲创作面临着挑战 ，随着审美水平的提升和需求 的多样化，人们对金曲 的内容、形式、品质等要求越来越高。

　　那么，如何创作出呼应时代精神 、满足人民需求的金曲呢 ？从近几年 的创作来看 ，无论 是《灯火里 的中国》《万疆》 ，还 是《星辰大海》《看山看水看中国》，无不散发着以爱国主义为主线 的民族精神和以改革创新为主线 的时代精神，体现出当代时尚的审美趣味 ，实现了潮流与传统 的交融。一首首金曲 ，既 是时代 的图像，又是时代 的回响 。

　　新时代的音乐工作者，应守正道、谱新曲，为人民而歌 、为时代留声 ，以更多的金曲凸显中国精神 、中国气派 ，唱响伟大新时代的美好华章 。

　　（内容摘编自《光明日报》2022年11月30日13版，作者司思系中国音乐学院艺术管理系副教授、中国音乐研究基地兼职研究员）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）