购彩大厅Welcome代理-购彩大厅Welcome开户

蔬菜生吃还 是熟吃 ？你 是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜 ，包括嫩茎、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派 ：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分 。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏 ；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用 ，但炒熟后 的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中 的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素 的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜 、黄瓜、西红柿 、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜 ，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒 ：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素 、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜 、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同 的蔬菜适合的吃法是不一样 的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素 的流失 ，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

世界银行下调2023年全球经济增长预期至1.7%******

　　中新社华盛顿1月10日电 (记者 沙晗汀)世界银行当地时间10日公布最新一期《全球经济展望》报告 ，将2023年全球经济增长预期下调至1.7%，低于2022年6月预计的3%。

　　报告说 ，2023年1.7% 的经济增长预期将 是近30年来经济增速的第三低数据 ，仅高于发生全球衰退 的2009年和2020年。

　　报告指出，受通胀高企 、利率上升、投资减少以及俄乌冲突对经济活动扰乱等影响，全球经济增长正在急剧放缓 。世行预计 ，2023年和2024年全球经济将分别增长1.7%和2.7% ，较此前预期分别下调1.3和0.3个百分点。95%的发达经济体和近70%新兴市场和发展中经济体2023年经济增长都较此前预测有所下调 。

　　世行预计 ，发达经济体2023年经济增长为0.5%，较此前预期下调1.7个百分点 ；新兴市场和发展中经济体2023年经济增长为3.4% ，较此前预期下调0.8个百分点 。其中 ，2023年，美国经济增长0.5% ，欧元区为零增长 ，中国增长4.3%。

　　报告还预计，未来两年新兴市场和发展中经济体人均收入年均增长2.8%，比2010年至2019年的平均水平低一个百分点 。在撒哈拉以南非洲地区，预计2023年至2024年人均收入年均增长率仅有1.2% ，将可能导致贫困率出现上升而非下降。

　　世界银行行长戴维·马尔帕斯表示 ，当前 ，全球资本被政府债务水平极高且利率不断上升 的发达经济体吸纳，新兴市场和发展中国家由于债务负担沉重、投资疲软，可能在未来多年都会增长乏力。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）