消费者在眉州东坡(国贸店)就餐,摄影 :周沫
和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ,疫情期间,堂食门店 的生意迎来低谷 ,现在已经强劲反弹,据了解,其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度 ,在春节前后 ,就能达到这三年中最好的状态。”孙越说:“当然若要完全恢复到2019年前 ,可能还需要一段时间 ,但是曙光已现。今年春节,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’,预计会迎来一波新订单量 的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ,不管是商场店或者单独的门店,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴 ,在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐,会重点考虑家里老人 、小孩的口味,因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手 ,专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍 ,“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮,有专门 的保温配送盒 ,能够保证口味,让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ,我们发现线上订单较快增长的同时 ,线下消费也在加速恢复。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆,决定抓住兔年春节这一拐点,尝试新的经营机会,在线下 、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工,我们鼓励员工就地过年 ,安排错峰休假,春节还为在京人员准备了开工红包 ,让大家更有获得感和幸福感 。”
当前 ,疫情防控进入新阶段,餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业的复工复产 ,外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性,走向确定性 。发力线上线下双主场,将特殊时期积累的经验和优势进一步放大 ,则 是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍,2022年6月到12月,自品牌推动线下线上“双店长”以来 ,外卖业务同比提升30%以上。因此 ,公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ,包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长”的新尝试,实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包 ,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ,更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间,在外卖服务上 ,我们会配备充足人手,由专门 的店长负责跟进用户服务体验,保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃 的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ,摄影:周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ,和合谷 的门店数从2019年的110多家上涨到目前的200余家 ,实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍,一直以来,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位。以外卖为例 ,和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理 ,做好与用户互动 ,并在餐品 、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备,能够减少人工误判 ,保证出餐品质的稳定性。打造“外卖实验室”,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意的加速复苏,不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势,上线“冬季吃点好的”等多场营销活动,助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”,由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶 ,服务涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计 、活动策划、推广营销 、运营优化等六项内容 。
面对行业 的“确定性增长”,众多餐饮商家铆足了劲 ,希望能够抓住春节这波复苏红利期 ,添柴加火 ,助燃“人间烟火” 。业内人士表示,除了节日消费促进作用外,餐饮行业之所以能够获得较快复苏,另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进,为今年餐饮复苏增添了新动力。
美国向乌克兰再提供超过20亿美元军事援助****** 中新社华盛顿2月3日电 (记者 沙晗汀)美国国务院当地时间3日发表声明说 ,美国将向乌克兰再提供两项军事安全援助 ,总计21.75亿美元。 美国国务卿布林肯在声明中说 ,此次向乌克兰提供 的军事援助中,有4.25亿美元援助将从国防部库存中支取,包括反坦克导弹 、弹药、用于高机动性炮兵火箭系统(HIMARS)的火箭等,也包括用于加强乌克兰防空和反无人机能力 的武器装备 。此外,国防部还将通过“乌克兰安全援助项目”向乌克兰提供17.5亿美元援助。 布林肯表示 ,美国将继续团结盟友向乌克兰提供支持 。只要俄乌冲突持续,拜登政府就会一直向乌克兰提供支持 。 自去年2月俄乌冲突以来,美国已对俄采取多轮制裁措施,包括制裁俄总统普京等个体、将部分俄罗斯银行排除出环球银行金融电信协会(SWIFT)支付系统以及取消与俄罗斯正常贸易关系等。(完)
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