从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题:从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ,当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点” 的面包 ,以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世,一度掀起“跨城代购” 的热潮 。当时 的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ,曾 是原麦山丘品质保证的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘,参与其初创到成熟 的过程 ;但在2019年,林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘,自创烘焙品牌 ,重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作的几年,林育玮从零开始熟悉大陆市场 ,了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包,他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性。
随着这种新烘焙标准 的树立 ,几年间 ,大陆烘焙市场有了明显变化和成长,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多,“懂面包” 的消费群体越来越大。林育玮认为,这是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ,随着原麦山丘成长为成熟品牌 ,相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ;但作为面包师 ,他希望不断研究开发各类面包甜点,也希望消费者对他有新的了解 。因此 ,2019年与原麦山丘合约期满时,他决定突破自己,重新创业 。
2020年,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次,他的身份从主厨变为创始人,这意味着除了产品研发,还要承担成本控制、人员培养等管理工作,压力更大 。但过去八年积累 的人脉与顾客群,给了他自立门户 的底气。2021年8月 ,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称,同时也是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司 ,同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品 。对林育玮来说,这是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客,比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法 。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天,大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年的疫情起伏 ,对新开业 的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重,但并未改变他在北京创业 的信心,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品 ,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远 的顾客团购下单,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈,让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力 ,慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ,北京的生活步调是有点快 ,但对服务业来讲 是好事,因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源 。另一方面 ,他在北京结交到许多烘焙师朋友 ,大家定期聚会 、探店 ,并且彼此间并不觉有竞争关系 ,反而 是互相分享技术、讨论产品改进 ,“因为北京够大 ,大家各有各 的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实,现在回台湾像 是休假 。”今年春节,林育玮回台湾过年,也 是在历经疫情中 的创业初期后,有机会沉淀下来 、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习,同时还准备拓展新店 ,呈现更丰富的产品 。他说,㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店 ,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
天津女排第15次夺得联赛冠军 李盈莹当选MVP****** 中新社北京1月9日电 2022-2023中国女子排球超级联赛8日晚落下帷幕。随着天津队以3:0战胜上海队 ,天津女排在三场两胜制的决赛中以总比分2:0击败对手成功卫冕,队史第15次夺得联赛冠军 ,李盈莹当选MVP(最有价值球员) 。 天津女排 是中国女子排坛一支劲旅,目前拥有李盈莹、王媛媛 、姚迪等一众知名国手 ,还聘请了出生于古巴的强力接应瓦尔加斯加盟 ,展现出强劲 的整体实力。 本赛季联赛决赛赛制为三场两胜制 ,7日的决赛首回合对阵天津队以3:0胜出 ,但三局开局阶段天津队都落后于上海队,最终均逆转拿下。 8日决赛第二回合较量,天津女排一改开局慢热的状态,上海队则处于被动 ,攻防两端漏洞频出 ,天津队攻势不减,以25:18先下一城。 第二局上海队进行人员调整 ,但在天津队进攻端持续高压之下 ,仍难打开局面 ,多点开花 的天津女排以25:12再胜一局 。第三局背水一战的上海队一度将比分紧咬 ,但关键时刻天津队再度占据主动 ,逼迫对手连连失误 ,最终天津队以25:20获胜 ,大比分3:0战胜上海队,夺得了本赛季联赛冠军 。 本赛季天津女排在22场比赛中获得全胜,仅在第一阶段和第二阶段分别对阵北京队和山东队时各丢掉一局 。天津女排第15次捧起联赛冠军奖杯,也 是自2019-2020赛季以来实现联赛“四连冠”。 在单项奖评选中 ,天津女排也成为最大赢家 ,将11个单项奖中的7个奖项收入囊中。分量最重的“最有价值球员”奖项归属李盈莹 ,她还同时当选“最具人气运动员”和“最佳主攻手”,瓦尔加斯为“最佳外援” ,队长姚迪当选“最佳二传手”,王媛媛为“最佳副攻手” ,主帅王宝泉当选“最佳教练” 。 李盈莹表示 ,本赛季承担的任务更重 ,技战术打法也有不小变化。回顾整个赛季 的个人表现 ,李盈莹说,自己心态比以往更平稳 ,在球场上也更加成熟稳重。“场上我要扣一些比较困难 的球 ,在队伍遇到困难的时候 ,也需要我更多地站出来,用实际行动带动大家 ,这是跟以往不一样 的 。” 联赛结束后 ,在休息调整的同时,李盈莹表示 ,期待继续在发球、扣球等技术环节提升实力,未来为国家队作出更大贡献。(完) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 购彩大厅Welcome网投更新至18集创业时代黄轩杨颖还原热血创业史嘉宾:黄轩 Angelababy 周一围 2023-12-25 购彩大厅Welcome官网习近平在中共中央政治局第二次集体学习时强调 加快构建新发展格局 增强发展的安全性主动权 2023-09-03 |