东西问·解码兔年丨曾应枫:“恭喜发财” ,广府有何独特新春年俗 ?******
中新社广州1月24日电 题 :“恭喜发财”,广府有何独特新春年俗?
——专访广东省文化学会副会长曾应枫
中新社记者 程景伟
作为中华民族 的传统节日,春节是承载着中华文明 的标志性文化符号,在中国人心中有着不可逾越 的地位。由于地域、文化 的不同 ,中国各地春节习俗也有差异。
在中国南方,以广州及珠江三角洲一带为主的广府人过年民俗文化丰富多彩 ,具有鲜明特色,甚至传至港澳及海外。广府人如何过春节?年夜饭必吃哪些菜 ?迎春花市“行花街”、拜年爱说“恭喜发财”,又有何种意涵 ?岭南民俗专家、广东省文化学会副会长曾应枫近日接受中新社“东西问”专访,分享广府年俗及其蕴含的美好愿望、文化特色。
现将访谈实录摘要如下 :
中新社记者 :作为广东三大族群之一,广府人过年有何独特之处?
曾应枫:从古代岭南到如今沿海开放 的广府人 ,过年习俗自成一派 ,丰富而多彩 ,传统又新鲜,备年货、团年饭 、行花街、迎财神 、赏花灯等,历经千百年 ,形成一套以“除旧迎新”为主题的程序,成为约定俗成的仪式 。比如,人们见面一句“恭喜发财”的拜年问候 ,就显示广府年俗与中国北方地区 的差异。
2019年2月 ,市民在广州西湖花市上与“财神”合影留念 。陈骥旻 摄根据广府年俗活动的集中情况以及人们着手准备“过年” 的普遍时间,春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”(送灶君老爷上天)开始 ,到正月十五元宵结束为止 。也就是说 ,从“谢灶”那天起,就进入年关 ,这 是过年的序幕 。之后 ,要大扫除、购置年货和准备年宵食品、年夜饭等 。俗谚“年廿三,洗衣衫 ;年廿四,扫屋子 ;年廿七 ,执归一 ;年廿八,洗邋遢 ;年廿九,脏物都搬走;年卅晚 ,团年饭后去卖懒”,基本把广府人忙碌 的年关讲得比较清楚了 。
值得一说 的是,以往,除夕之夜 ,广州西关及珠江三角洲地区有“卖懒”风俗 ,就是各家各户 的小孩提一小灯笼,拿一红鸡蛋和一个茨菇 ,三五成群在街头巷尾边走边唱:“卖懒,卖懒 ,卖到年卅晚 ,人懒我不懒 。”“卖懒”寓意新 的一年更勤奋 ,可惜如今这种风俗在广州等城市已逐渐消失 。
广州一新春民俗文化活动上 ,市民爬上“金山”摘水果。高16米的“金山”上堆砌着苹果(代代平安) 、柚子(越碌越有) 、甘蔗(掂过碌蔗)等具有吉祥寓意 的水果 ,吸引游客“爬金山”讨好兆头 。陈骥旻 摄中新社记者 :在中国,民以食为天 ,春节美食通常在一年中最丰盛。广府人春节美食有哪些特色,蕴藏了何种美好愿望?
曾应枫:广府人传统年货包括鱿鱼 、发菜、冬菇、虾米、粉丝等 。年前还要开油锅,炸油角 、炸煎堆、炸蛋散 、包油角等食物 ,一般 是全家动手,丰衣足食。蒸糕也 是广府人过年的必备,除了蒸年糕 ,还有蒸萝卜糕、马蹄糕、九层糕等 ,既好吃又讲“意头”,象征“步步高”。
民众在广州一茶楼饮茶 、吃点心 。陈楚红 摄团年饭也叫年夜饭 ,这是广府人过年的重头戏 ,是一家人一年当中最为讲究和隆重的一餐饭 。广州有“无鸡不成宴”的说法,广府人喜欢白切鸡 ,也称“白斩鸡” ,还有鸭 、鹅等三鸟 ,食材要求新鲜。烧肉肯定少不了,好吃且有“好意头”,寓意“红皮赤壮” ,人丁兴旺 。当然也要有鱼,寓意“年年有余” ,团年饭的鱼要求新鲜,一般多 是清蒸。此外 ,还有好多传统美食佳肴,如芋头扣肉 、发菜焖猪利 、生菜以及老火靓汤 。
中新社记者 :今年春节 ,广州多地重启2023年传统迎春花市 ,广府人为何如此热衷“行花街”?
曾应枫:广州素有“花城”美称 ,市民春节“行花街”历史由来已久 。西汉陆贾所著的《南越行纪》记载 ,当时 的妇女“以彩丝穿花心 ,以为首饰” 。明代 ,广州花市已 是著名广东“四市”之一。明末清初学者屈大均在《广东新语》中亦有相关记载 。广州真正成规模的迎春花市形成于19世纪60年代初 。民国初期,广州拆城墙开马路,花市空间扩展 。“年三十晚行花街”逐渐成了广州市民 的习俗。新中国成立后 ,“行花街”民俗有增无减,发展规模越大。
2019年2月2日 ,广州西湖花市开市 ,吸引市民前来游玩。陈骥旻 摄在广州 ,“行花街” 的高潮 是在团年饭后 。大人和孩子喜欢金桔,又好看又好吃 ,寓意“大吉大利” ;年轻人喜欢大朱砂桔和吊钟花 ,寓意“财源滚滚,大展鸿图” ;未婚男子则钟意买桃花,扛着它在花市转几个圈 ,寓意“行桃花运”;主妇和老人多喜欢买菊花 、剑兰、水仙、鸡冠花等时花。
2019年2月 ,市民在广州天河花市选购迎春花卉。陈骥旻 摄2021年,广州“春节(行花街)”列入中国国务院公布 的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。即使受新冠疫情影响,广州2020年、2021年 、2022年没有举办正式的大型迎春花市,但很多市民还是会上街购买年花。今年春节 ,包括具有标志性意义 的西湖路迎春花市等多地花市复办。
中新社记者 :广东 是中国经济第一大省。广东人拜年喜欢讲“恭喜发财”,这跟广东经济状况有关吗?
曾应枫 :“恭喜发财”是广府人拜年最多的用语。有研究显示,“恭喜发财”源自清末时期 的广州十三行 。据民间说法 ,在清代,广州十三行的一些中国人每逢过年时都会到行商商馆里去拜年 ,一进门便不停地说“恭喜发财” 。此后 ,“恭喜发财”广为流传 ,成为一句常用 的新年祝福语 。
广州被称为千年商都,也是海上丝绸之路的重要起点 ,商业氛围浓厚,一直是富庶繁华之地 。实际上 ,一句“恭喜发财”表明了人们 的新年愿望——希望收入有提高、经济上有盼头 ,迎来好生活 。
2022年2月,游客在春节假期期间来到广州白云山上观赏广州城区风景 。陈骥旻 摄在包括广府地区 的广东各地 ,春节期间 ,长辈会向来拜年的晚辈派“利是” ,“利是”即红包,表达对晚辈的祝福 。节后返岗后,很多未婚人士还会“逗利是”,遇到已婚同事便道“恭喜发财” ,紧接着俏皮地添多一句“利是逗来” 。至于金额多少并不在乎 ,金额10元(人民币 ,下同)、20元的利是,大家都乐意接受,派利是 的人也没有压力。这一点非常好 ,没有攀比的风气 。
岭南年俗——利 是封 。陈楚红 摄中新社记者 :广东 是著名侨乡,祖籍广州 、佛山、江门等地 的华侨华人众多 ,广府人遍布世界各地 。据您观察,广府年俗年味在海外 的传播和传承怎么样 ?
曾应枫 :广府年俗随着广府人的迁移而传承至港澳及海外 ,春节作为阖家团圆之日 ,对传统年俗的延续也是与港澳同胞 、海外侨胞联系纽带的延续。比如,“行花街”民俗除了影响到珠江三角洲一带城镇,香港 、澳门等地亦有花市 ,并辐射至东南亚等地的华侨聚居区 。
广府年俗起到了增进家族亲情 、提升文化认同感和加强中华民族凝聚力的重要作用。一直以来,海外 的广府人也过中国年 、吃年夜饭,尤其 是岁数较大的华侨更是重视春节 。每年春节 ,本人在海外的亲戚都会寄回拜年贺卡 ,虽然贺卡通常是圣诞卡,但写的内容却 是中国春节的问候和祝福 。年年如此,从未忘记 。
广州猎德幼狮班的学员在猎德李氏宗祠练习舞狮基本功。陈楚红 摄在海外,广府华侨华人社团是广府年俗传播、传承和发展的重要桥梁 。每年春节,广府华侨华人社团组织在唐人街等场所开展舞龙舞狮、派利 是 、花车巡游、中式美食品尝等活动 ,非常热闹。我们要进一步依靠海外华人社团 的力量 ,支持其举办各种新春活动,并吸引年轻人参与。
中新社记者 :广府年俗 是否折射出了岭南文化 的特点?广府年俗传承发展路在何方 ?
曾应枫 :广府年俗作为中华民族春节习俗的重要组成部分 ,在节日起源、节日时间、节日文化心理等方面体现了与中国传统文化一脉相承 的特征。同时 ,广府年俗更 是岭南文化的集中体现,它在祭祀 、饮食、交往等各方面呈现出了浓郁的岭南风情。无论 是年夜饭、“行花街”,还 是拜年语“恭喜发财”、派发“利是”,均体现了重商务实、重彩头、包容性较强等广府文化特征。
广东佛山民众在快子路选购挥春。陈楚红 摄随着社会发展和时代变迁,广府年俗也在变化 。当然,一些习俗也无可避免地面临消失 的局面 ,比如前面提到的“卖懒” ;现在 ,除夕夜难以听到鞭炮声。广府年俗如何延续并发扬光大 ,值得思考 。我认为 ,应顺应时代进步,在传承中不断发展创新,融入现代元素 ,赋予新 的生命力 。比如 ,通过社交平台抢红包 、拜年 ,就 是科技进步下 的春节新现象。
2019年2月 ,广州越秀公园迎春花灯璀璨绽放 ,缤纷炫目 的各式花灯吸引市民前来观光游玩。陈骥旻 摄值得一提,在广府地区,除夕夜交子时燃放“开门炮” 是重要年俗之一 。旧时 ,春节燃放鞭炮有着“吉祥迎新”“驱瘟驱邪”的意义,这一民间传统延续数千年 。如今除夕燃放“开门炮”,迎新送瘟神,更有提振人心 的意义 。(完)
受访者简介 :
曾应枫 ,广州文学艺术创作研究院一级作家 ,历任三届广州市民间文艺家协会主席,广东省民间文艺家协会副主席 ,现任广东省文化学会副会长,广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员,广州市人民政府文史研究馆馆员 。创作出版小说 、散文、儿童文学 、影视文学 、报告文学、民间文学等三百多万字,多次获得省市各类文学奖项。代表作有《广州故事》《省港人家》《俗话广州》《广州民间艺术大扫描》《广州牙雕史话》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府文化“非遗研究与实践》等 。
(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |