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幸福滋味，中国军人与您分享******

　　一锅汤，喝出一家人最期盼 的团圆

　　大年三十，陆军上尉陶建霖踏上了熟悉 的返乡路。此时，陶建霖的母亲也在忙碌着。灶膛里，红通通的火苗舔着锅底 。灶头上 ，羊肉在锅里咕嘟咕嘟冒着泡。屋里屋外 ，香气四溢 。

　　上一次回家过年，还是4年前。那次，陶建霖请假回来探望病重 的爷爷 。那年除夕夜 ，一家四代人聚在一起，吃了顿团圆饭 。后来 ，爷爷去世 ，四世同堂的幸福成为永远 的回忆 。

　　高铁自南向北飞驰而去 。落日余晖下 ，黄土高原沉寂又厚重 。望着车窗外熟悉 的风景 ，听着乘客们熟悉 的乡音，那些停留在陶建霖味蕾上 的记忆 ，逐渐被唤醒。他开始期待晚上的年夜饭，尤其 是妈妈亲手炖 的羊肉 。

　　经过几个小时 的文火炖煮 ，羊肉 的肌肉纤维软化，饱含水分 ，不腻不膻，丰盈鲜美 。“羊”字是“鲜”字 的一半 ，这体现了中国人对味道至高 的评价。

　　中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统，各方水土造就了羊肉风味上 的差异 。陶建霖 的家，位于黄土高原与鄂尔多斯草原的过渡地带 。这座位于陕西 、甘肃、宁夏、内蒙古四地交界处的小县城 ，盛产羊肉 。融合了多民族的风俗习惯和天南地北风味的独特美食 ，给这里的人们带来无尽口福 。

　　“母亲炖的羊肉滑嫩多汁 。离开家这些年 ，再也没吃过这么好吃 的炖羊肉 。” 陶建霖今年30岁，瘦瘦高高 。小时候，他和哥哥随父母住在乡下。只有哥儿俩考了好成绩，家里才会炖羊肉。

　　“儿子一到家 ，羊肉就出锅。快打电话问问，他们到哪了 ？”母亲转头对家人说。羊肉咕嘟嘟地冒着泡 ，只需等待最后一步：装盘之前 ，再加点盐提鲜 。这 是母亲多年炖羊肉的经验 。

　　“爸 ，我们快到家了！”这次 ，陶建霖还带着妻子一同回来过年。由于工作特殊，他和妻子两地分居，结婚3年来见面 的时间屈指可数。这次一同回家过年 ，对小两口也有特殊的意义 。

　　对这顿来之不易的团圆年夜饭 ，老两口倾注了更多感情 。儿媳妇 是广西人，喜欢甜食 ，很少吃辣菜 。母亲一直担心，她能否吃惯北方 的菜 。

　　陶建霖和妻子刚到家门口就闻到了炖羊肉的香气 。“快，先尝尝 ！”母亲赶忙招呼道。

　　“等所有菜都上桌再一起吃吧 ！”陶建霖说。

　　“不打紧 ，先吃一口 。”母亲笑盈盈地回复。

　　“妈 ，您炖的肉真好吃！”听见儿媳妇说喜欢吃这道菜，母亲长舒了一口气，眉梢眼角都是爱和笑意 。

　　陶建霖突然想起来，小时候，家里杀一只鸡、吃一顿肉，往往招呼很多亲朋好友过来吃。即使一整只鸡，一大桌子人分到嘴里也没几块。掌勺 的母亲通常会悄悄把孩子叫进厨房 ，在饭菜上桌之前，先吃上一块肉。

　　“先吃一口 ，这应该是所有母亲对孩子的偏爱吧 。”陶建霖说。

　　随着一个个热气腾腾的菜上桌 ，一家人打开了话匣子，你一言我一语地聊了起来。此刻 ，羊肉香气四溢，房间里洋溢着温暖 。

　　一家人围坐一起共享美食，就 是相聚的味道 ，也 是一家人期盼 的幸福 。

　　这份炖羊肉的背后还有多少故事 ，记者无法尽知。然而，每一名中国军人 的年夜饭里，一定都饱含着同样 的亲情 、思念和感恩。

　　千里之外 。陆军二级上士陈朝智和战友们聚餐时 ，桌上多了一道色香味俱全 的猪肚鸡汤 。

　　广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤” 。对于煲汤这件事，陈朝智有自己独特 的理解 。只要他一回家，母亲就会买菜煲汤。

　　带着精挑细选的新鲜猪肚 、土鸡等食材 ，母亲来到第73集团军某旅装步一连炊事班 。陈朝智没想到，这个春节自己竟然会在部队喝上母亲炖 的汤 。

　　“阿姨，听朝智说 ，您炖 的猪肚和鸡肉又嫩又滑，有没有什么妙招？”厨房一下子热闹起来，炊事班的战友纷纷想来拜师学艺。

　　“熬汤用冷水，慢慢地加温，让猪肚和鸡的营养充分溶解到汤里 ，其他食材也要准备好……”母亲在锅里加入红枣、枸杞、芡实等食材 ，慢慢炖煮。

　　“看得我们口水都快流下来了。你们班 的人可真有口福 。”帮厨 的战友们盯着开始冒热气 的鸡汤 ，好生羡慕 。

　　母亲把汤烧开转小火说 ：“儿子 ，汤快出锅了 ，快去招呼一下战友们 。”

　　想到班里 的小李最近生病，陈朝智特意将第一碗汤送到他手上 。喝下这热气腾腾 的汤后 ，小李一边咂嘴一边问 ：“陈班长，阿姨往这汤里加了什么魔法 ？我喝完身子马上暖和起来啦。”

　　屋外天寒地冻，屋里其乐融融。陈朝智和战友们喝下热汤，暖心暖胃……

　　一碗面，穿越时空温暖胃和心

　　手机屏幕上的数字跳出“18:00”时，急促的哨音响起 。随着口令下达 ，官兵依次坐到了聚餐的大圆桌前。

　　锅包肉、土豆炖牛肉、水煮肉片、小鸡炖蘑菇、蒜蓉西兰花 、清蒸鲈鱼……各大菜系的不同美食把转盘桌摆得满满当当 。

　　墙上电视里，循环播放着来自各行各业人们 的新春祝福 。火红 的中国结和气球，把食堂装点得格外喜庆。

　　此刻 ，西部战区空军某边防雷达站，迎来了一年里最快乐的时光。过年 的热闹，感染了每一名战友 。

　　节日聚餐的主食里 ，有一盆面条。三级军士长老胡挑了满满一大碗面，端起来大快朵颐 。刚来部队时 ，这个南方小伙子还常常对着面条叹气。没想到，当兵十几年后 ，自己竟爱上了面食 。

　　南方人喜食米饭。老胡记得 ，刚下连那会儿 ，连队每周会吃一次面条 。那顿饭，他宁愿饿肚子，也不动筷子 。炊事班的战友变着花样做面条，鸡肉蘑菇面 、羊肉萝卜面、排骨土豆面……看着北方的战友们大口大口吃得那么香，他就是吃不下去。

　　一次演习，战斗值班结束时已是凌晨。连队专门安排炊事班做了面条 ，还特意交代给每个人碗里加两个鸡蛋。

　　看着面前满满一碗面条 ，老胡直咽口水——不 是想吃，而是想吐。强忍着难受 ，他从炊事班拿了个馒头就着辣椒酱吃了 。后来 ，战友们调侃说：“上机能值班，下机能训练 ，就是吃不了一碗面 。”

　　每逢吃面，绕道而行。就这样 ，老胡和面条“杠”了整整10年 。

　　改变，始于一年冬天 。当时 ，老胡调整岗位，调到某边防雷达站 。坐了一天的车，老胡到连队已 是傍晚 。同年兵康雪胜得知老战友过来，特意做了一碗手工面，搭配了鸡蛋 、肉和青菜。

　　“这 是咱们站仅有的一点好东西了 。”康雪胜搓搓手 ，不好意思地笑了。这座雷达站，距离城市很远，冬季物资补给困难。为了做这碗面 ，康雪胜在炊事班翻箱倒柜地找了个遍。

　　“再不喜欢吃，我也得咽下去！不能辜负战友的这份心意啊 。”也许是心理作用，也许 是味觉反应，老胡发现这碗面并不像想象中那么难吃 。

　　康雪胜盯着老胡吃完后笑了笑说 ：“其实，我早就听说你不吃面条。这碗面 ，我 是按照你们老家米粉的方式做的 。”

　　听到这句话，老胡眼睛一酸 ，心里涌起一股暖流：“没想到，这个粗犷豪放的西北汉子心这么细 。”

　　从那以后 ，不吃面条 的老胡慢慢开始吃面条，一碗，两碗，三碗……

　　后来 ，康雪胜退伍了 ，老胡开始自己学做面条。那年休假，他专门为家人做了一回融合南北风味 的手工面 ，全家人对他的手艺竖起大拇指 。

　　如今，每次看到食堂做面条 ，老胡就会想起曾经 的自己 ，然后挑上一大碗 ，哧溜哧溜全吃光 。

　　一碗面，凝聚了战友情，见证了军旅时光 。此心安处是吾乡 。还有很多和老胡一样 的军人 ，已经把驻地当成自己的第二故乡。

　　对军人来说，军旅时光里总会有一碗面相伴 ，第81集团军某旅装甲步兵二连排长陈敏杰也不例外 。

　　7年前，陈敏杰从新疆入伍 ，跨越数千公里来到新训部队。一群热血青年从天南海北汇聚到一起，开始了他们 的军旅生涯。

　　新兵连第一天 ，高大帅气的班长胡东杰，热情地领着陈敏杰进了班。晚上，陈敏杰不自觉地紧张起来 。班长拍拍他的肩膀说 ：“上车饺子下车面。走，班长带你们吃面去 。”

　　吃惯了家乡香气四溢 的拉条子，陈敏杰眼前这碗清淡 、糯软 的热面条 ，显得索然无味 。不过，这碗面他吃得格外香 。在班长和战友 的关心鼓励下，他渐渐扫净了心中的疲惫和紧张 ，军旅之路也从这碗温暖 的面开始启程 。

　　在军营这个大家庭里 ，无论是哪种食物，总是能在某一个时刻，借着那些温暖 的味道 ，给人心灵 的慰藉 。

　　今天，空前丰盛的食物不停吸引着我们的味蕾 。但军营里 的这碗面 ，仍有不同寻常 的滋味 ，永远温暖着我们的胃和心 。

　　一盘饺子，因为加入爱的佐料而美味更足

　　饺子，是中国人过年最重要 的主食之一 。

　　熟练地调馅，擀皮 ，包馅……尽管战略支援部队某部少校孙书鹏已经掌握了包饺子的“核心技术”，但越临近年节，他就越思念妈妈亲手做 的饺子。得知母亲今年能到部队来一起过年 ，他高兴极了。

　　在母亲眼里 ，孙书鹏和家里聊起部队生活 ，从来都报喜不报忧——“昨天考核 ，我考了满分”“前几天比武 ，我拿了第一”……

　　夜训结束 ，精疲力尽的孙书鹏回到宿舍，躺在床上。空荡荡的胃不时提醒他 ，要是能吃上一碗母亲包 的饺子该多香！

　　盼着盼着，母亲这一次真到部队过年了。除夕那天，营区张灯结彩 。洗菜、切菜 、揉面 、拌馅、准备佐料……炊事班准备年夜饭的身影里 ，多了一个慈祥 的身影 。

　　饺子一个个下锅 ，又一个个顺着热气浮起来 。“饺子熟了，快尝尝。”母亲笑着和大家说 。孙书鹏微闭双眼一口咬下去 ，尝到了久违的熟悉味道 。

　　食堂聚餐现场 ，通红 的光亮映着一片欢腾景象 。“妈妈牌饺子”一上桌，战友们就开始了“光盘行动”。啧啧称赞声中 ，军营的年味又浓烈几分 。

　　吃完年夜饭，孙书鹏禁不住问起母亲包饺子的“秘方” 。结果，他几番对照 ，发现自己 的做法与母亲的配方并没有什么不同 。

　　于是 ，孙书鹏半开玩笑地追着母亲问 ：“妈 ，你 是不是藏着什么独门绝技，还没有传给我？”

　　母亲淡淡一笑 ，若有所思地说 ：“家乡 的菜 、家乡 的水，才能做出家乡 的味。可能 ，这次 的饺子是我做 的 ，你才会觉得味道特别熟悉 。”

　　那一刻，孙书鹏豁然开朗：家乡 的味道藏在一粥一饭中 。家常美味，也 是幸福滋味。如果说还有什么特殊的佐料，那一定 是无可替代 的亲情与关爱。

　　春节期间 ，海军山东舰组织官兵包饺子。来自天南海北的战友们 ，包出来 的饺子形状颜色各异 。

　　“不同的饺子颜色，代表着不同的甲板识别服。这 是我们航母饺子的一大特色 。”餐厅里，航空保障部门 的女舰员连惠靓，正带着班里战友们忙得不亦乐乎 。

　　教导员骆宝库端着刚出锅的饺子来到机炉舱，递给正在值班的锅炉兵刘海洋：“新春快乐 ，我们给你送来了第一锅饺子。”

　　将第一锅饺子送到战位上 ，是海军山东舰过年 的习惯 。吃着热腾腾的饺子 ，刘海洋感觉心里暖暖 的。

　　爱， 是最珍贵也最平凡 的佐料 。新春佳节，同一屋檐下、同一战舰上 ，亲人和战友们一同下厨做饭，一同享用美味，用食物慰藉彼此 ，感受着亲情与战友情交融凝聚 的力量。

　　一盘盘热腾腾的饺子，盛满一个个小家的幸福 ，也装满了祖国这个大家 的幸福 。

　　(解放军报 记者 程雪 采访中得到谢安 、杨鹏飞、韩一民 、谢林吉、谢思 、杜黎鑫大力协助，特此致谢)

科学家揭示珊瑚的高温驯化适应机制 让“适者生存”加速上演，为珊瑚提供应对气候变化路径******

　　科学研究正在为珊瑚寻找应对气候变化 的新路径。尽管科研人员在不遗余力地设法保护珊瑚 ，但是导致珊瑚种群生存困难的根本问题在于当前气候变化速度过快 。解决根源问题，即降低碳排放，避免气候变化速度过快，才能更好地保护珊瑚。

　　——江雷 中国科学院南海海洋研究所助理研究员

　　◎本报记者 何 亮

　　珊瑚作为一种海洋生物 ，因其缤纷 的色彩、特殊的生存方式而受到人们的关注 。珊瑚对生存环境的变化较为敏感 、对生存环境 的要求较为苛刻 ，气候变化影响下的水温升高会导致大量珊瑚白化死亡。

　　近日 ，生态学期刊《分子生态学》在线发表了由中国科学院南海海洋研究所黄晖团队领衔完成 的论文，揭示了珊瑚应对气候变暖的驯化适应及其生理和分子机制 。论文共同第一作者 、中国科学院南海海洋研究所助理研究员江雷在接受科技日报记者采访时表示：“这项研究有助于我们正确认识珊瑚对海水升温 的适应潜力，为人类保护珊瑚礁提供了正面 、积极 的启示 。”

　　孵幼型珊瑚，礁体上的“拓荒者”

　　长期以来，珊瑚除了因为五彩斑斓的色彩而备受人们关注 ，关于它还有一个问题常常令人困惑——珊瑚究竟是动物，还是植物 ？

　　事实上，珊瑚是动物 ，是一种较低等的刺胞动物 。珊瑚之所以色彩斑斓，是因为其体内生活着一种微小的藻类——虫黄藻。虫黄藻可以通过光合作用为珊瑚提供能量，保证珊瑚的生存 。如果珊瑚失去虫黄藻 ，就会饿肚子，最终因没有能量来源而饿死。

　　珊瑚与虫黄藻复杂 的共生关系，不仅关乎珊瑚的生存 ，也是科研人员研究的重点。此次研究中 ，黄晖研究团队主要研究 的珊瑚种类是孵幼型鹿角杯形珊瑚 。

　　“孵幼型鹿角杯形珊瑚比较特殊，是‘先锋物种’，这也是我们选择孵幼型鹿角杯形珊瑚作为研究对象 的一个原因 。当一个生态系统受到破坏或者干扰的时候 ，‘先锋物种’是最早出现 的一类生物。‘先锋物种’就像‘拓荒者’一样，率先开启了生态演替和重塑生物群落 的旅程。”江雷表示，“因为发育快，繁殖能力强等原因 ，一旦有新 的合适生存环境出现，孵幼型鹿角杯形珊瑚的幼虫会最先长到礁体上开拓生存环境 ，并对礁体进行相应改造。之后才会有其他 的生物相继进驻这一生存环境。”

　　选择孵幼型鹿角杯形珊瑚作为研究对象，另一个重要 的原因 是其对环境 的适应类型 。江雷介绍，在自然界 ，生物对环境的适应有两种不同类型：一种类型称作表型可塑性适应 ，即生物 的生理过程是弹性可变的 ，生物通过调整机能适应环境变化 ；另一种类型称作进化适应(又称遗传适应)，即生物在许多世代中由自然选择进行演化 、筛选，最终完成对环境变化 的适应 。

　　“我们选择表型可塑性适应来进行研究，是因为对这种适应类型 的研究时间周期较短，容易捕获研究结果，显现成果差异。”江雷表示。孵幼型鹿角杯形珊瑚的繁殖方式 是体内受精 ，幼体在母体内发育 ，发育成为幼虫之后 ，再由母体排出体外。孵幼型鹿角杯形珊瑚排放出来 的幼虫发育周期在1个月左右 ，是卵生型珊瑚 的十分之一 。

　　开展对比实验，揭示生理调节机制

　　在中科院南海海洋研究所的实验室里 ，一排排灯光格外显眼 。光线照射下 ，颜色各异的珊瑚生活在人工营造的生态系统里 。江雷等科研人员对孵幼型鹿角杯形珊瑚 的驯化实验也正是在这里进行 。

　　“在野外 ，珊瑚生存 的正常水温是29摄氏度。我们通过温控系统，将珊瑚缸中 的水温以每天约0.5摄氏度 的速度进行提升 。大约一个星期后，珊瑚缸中 的水温会升至32摄氏度，并保持此温度 。此次研究中的孵幼型鹿角杯形珊瑚幼虫 ，正 是在上述高温环境中完成在母体珊瑚体内的发育和出生。”江雷说。

　　在长达1个月 的研究中，科研人员观察到了很多现象。经过高温驯化后 ，孵幼型鹿角杯形珊瑚母体 的代谢受到了不利影响 ，不仅光合作用降低 ，还发生了白化现象。可是，驯化组子代幼虫 的表现却不一样 ，与对照组子代幼虫相比，经过高温驯化 的子代幼虫能适应更高 的水温 ，其最适生存温度有了明显提升，对高温的适应性得到了增强 。江雷表示 ：“这说明，仅仅一个月 的驯化就对子代幼虫 的表型产生了较为明显的影响。”

　　仅凭一组数据，尚不足以得出定论。接下来，科研人员又进行了交叉移植实验。科研人员分别将经历了驯化组 的幼虫和对照组的幼虫置于对照温度与高温环境。对比的结果与此前的结论较好地吻合 ，证明珊瑚母体 的热驯化缓解了高温对子代幼虫的不利影响。

　　“上述现象背后 ， 是珊瑚幼虫生理状态的调整 。”江雷表示 ，在驯化之后，幼虫的虫黄藻 的光合活性与光合速率得到了提高。幼虫 的虫黄藻变得更强大 ，对高温的适应能力也更好。与此同时，幼虫 的呼吸消耗降低了 。这就意味着，幼虫能在获得更多营养物质的同时，支出更少 的能量消耗 。

　　“这一生理调节机制对珊瑚幼虫来说，可谓 是大有裨益。”江雷表示 ，处于浮游阶段的幼虫 ，能量物质的补充全部依赖于虫黄藻的光合作用。如果生产得多且消耗得少，幼虫的能量储备就会更加充足 ，也会利于其生存。

　　此次研究中 ，科研人员还发现，驯化后的珊瑚幼虫中负责从虫黄藻转移脂类、糖类和氨基酸等营养物质 的宿主转运蛋白基因表达也发生了显著上调 ，与此前发现 的相关生理机制相符。

　　发挥科技力量，提供更多拯救路径

　　在气候变化影响导致水温升高 、威胁珊瑚种群生存的当下，我们能否利用科技找到更多拯救珊瑚种群的路径？

　　“在气候变化越发明显 的当下，每一次海洋热浪事件都相当于对珊瑚的一次驯化 。”江雷表示 ，在未来，野外环境中 的驯化事件及其引发的适应效应将会越来越多。

　　在我国 ，珊瑚修复工作正在如火如荼地展开 。借助中国南海相对于其他珊瑚生活海域位置偏北的地理位置优势，我国科研人员在三亚 、西沙等潮间带浅水区 的极端生境中寻找能够存活下来 的珊瑚，并将它们移植到实验室进行选育扩繁 ，最终把这些珊瑚再次回植到天然的生境中 。

　　“此次研究的孵幼型鹿角杯形珊瑚 ，也来自生境恶劣的潮间带 。”江雷表示 ，在海底种珊瑚与在陆地上植树造林有一定 的相似之处，却比在陆地上植树造林辛苦得多 。科研人员要背着数十斤重 的装备在水底打桩固定 ，水下失重的环境也让工作难度大大提升 。

　　此次研究 的论文通讯作者 、中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室研究员黄晖介绍 ，截至目前 ，南海海洋研究所共建设了40亩苗圃 ，一年可产出约7万株珊瑚苗；还建设了300亩的修复区 ，扭转了实验依靠野外采苗的现状。目前，科研人员播种到海床的珊瑚苗均出自人工培育。

　　“尽管科研人员在不遗余力地设法保护珊瑚，但 是导致珊瑚种群生存困难 的根本问题在于当前气候变化速度过快。”江雷表示 ，科学研究正在为珊瑚寻找应对气候变化 的新路径 ，而解决根源问题 ，即降低碳排放，避免气候变化速度过快 ，才能更好地保护珊瑚。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）