腊八节 的由来
腊者 ,猎也,言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌,腊祭百神 。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍,腊八节 的前身是古代 的腊日 ,腊日 是上古重要的年终祭祀日 。
在我国古代,“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ,腊祭 是“岁十二月 ,合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ,商代为“清祀”,周代为“大蜡”;因在十二月举行,故称该月为腊月,举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。
腊日起初并没有固定时期 ,直到魏晋南北朝时 ,才固定在腊月初八这一天 。自此 ,这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天 ,很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等,由大米、小米 、玉米 、薏米 、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类(如红豆 、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等)等食材熬制而成 。
据说,我国喝腊八粥的习俗 ,已经流传有一千多年。
据记载 ,腊八粥最早开始于宋代 ,每逢“腊八”这一天 ,不论是朝廷 、官府 、寺院 ,还是黎民百姓家,都要做腊八粥。
到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ,皇家食用并施散腊八粥 ,大街小巷人涌如潮,即便是数九寒冬日,也 是热闹非凡 。
如今,每到腊八节 ,常有寺院施粥 ,如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥,让传统节日充满了爱的温情。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八)进行腌制,故称“腊八蒜” 。
在我国北方 ,泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ,将紫皮蒜浸入米醋,封严坛口到除夕再启封 ,蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜,可以做凉菜可以配饺子,北方人的春节少不了它。
图源:摄图网
吃腊八豆腐 。在腊八前后,安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞,在太阳下晒干,民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ,吃时摘取 ,一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ,也可与肉类同炒 、同炖。古时 的徽商外出一走一年 ,这豆腐就 是游子与家乡的信物 。
图源:人民日报
腊八时节,注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天” ,所以民间有“腊七腊八 ,冻掉下巴” 的说法,形容这个时间天气极冷 ,所以外出需注意适当添加衣物,防寒保暖。
中医认为 ,“头 是诸阳之会”,体内阳气很容易从头部散失。所以 ,天气严寒之时,要注意头部保暖 ,以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说 ,“寒从脚下起”,冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ,并经常洗晒。睡前可用热水泡脚,并按摩脚底穴位 ,促进血液循环。此外 ,还要尽可能减少皮肤暴露 ,手、耳朵等容易生冻疮的部位 ,要注意经常按摩,出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今,不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法 ,还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人的腊八粥,营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ,且豆类和部分全谷物没有黏性 ,合理搭配口感更好 。
加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ,粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ,则需要添加更多水 。
先泡后煮,防止变糊 。杂豆种类 的不同,浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ,豆子浸泡8~12小时,多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮,浸泡的水最好不要丢掉 ,否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感, 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ,或 是胃动力不足的年轻人 ,喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自 :科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报
整理 :刘雪洁 蔡琳
生态环境部规范生态保护红线生态环境监督工作******
生态环境部规范生态保护红线生态环境监督工作
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本报讯 记者张维 生态环境部近日印发行政规范性文件《生态保护红线生态环境监督办法(试行)》(以下简称《办法》)。《办法》明确生态保护红线生态环境监督制度安排和具体工作要求 ,规范生态环境部门生态保护红线生态环境监督工作 ,最终目 的是加强生态保护红线生态环境监督 ,确保生态保护红线生态功能不降低 、面积不减少 、性质不改变 ,提升生态系统多样性、稳定性 、持续性 ,保障国家生态安全 。
据介绍,生态环境部主要从谁来监督、监督什么、怎么监督 、监督结果怎么应用四个方面开展生态保护红线生态环境监督工作。明确生态保护红线 的监督主体 ;明确生态保护红线 的具体监督事项 ,对生态保护红线生态环境相关制度制定与落实情况 、生态保护红线调整对生态环境的影响 、生态保护红线内人为活动对生态环境 的影响等进行监督 ;明确具体 的监督手段和措施 ,主要是通过对生态保护红线调整方案 的生态环境影响提出审核意见 ,依托生态质量监测网络和国家生态保护红线监管平台,加强生态环境保护综合行政执法等 ;通过信息公开 、纳入生态环境领域相关考核、纳入中央生态环境保护督察、开展生态环境损害赔偿、依法依纪依规移送查处问责等多种方式,形成监督闭环 ,强化监督结果应用。
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |