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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥、喜庆、团圆 的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道，马上就是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀。传统的制法，地道 的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
人社部：减负稳岗政策加速落地 2022年释放政策红利约4900亿元****** 中新网1月18日电 人社部新闻发言人、政策研究司司长卢爱红18日表示 ，2022年 ，全国城镇新增就业1206万人，就业局势保持基本稳定 。减负稳岗各项政策加速落地，全年释放政策红利约4900亿元 。 人社部举行2022年四季度网上新闻发布会，介绍2022年人力资源和社会保障工作进展情况。会上 ，卢爱红介绍，2022年，人力资源社会保障部门认真落实疫情要防住 、经济要稳住 、发展要安全的要求，坚持稳字当头、稳中求进 ，推动各项工作取得积极成效。 全国城镇新增就业1206万人，就业局势保持基本稳定。减负稳岗各项政策加速落地，全年释放政策红利约4900亿元。职业技能培训扎实开展，就业服务不断优化 。社会保障制度改革取得新进展 ，企业职工基本养老保险全国统筹、个人养老金制度启动实施 。截至年底，全国基本养老 、失业、工伤保险参保人数分别为10.5亿人、2.4亿人 、2.9亿人 ，基金运行总体平稳。人才队伍建设持续加强 。劳动关系总体保持和谐稳定 。 卢爱红指出，为了更好服务于用人单位招聘用工和劳动者应聘求职 ，为职业技能培训工作提供参考 ，最近 ，人社部继续组织定点监测城市公共就业服务机构，收集汇总了全国招聘大于求职“最缺工” 的100个职业排行。与2022年第三季度相比 ，制造业缺工状况持续，汽车行业相关岗位缺工较为突出，快递物流行业用人需求明显增加 。 “具体 的工作进展情况和‘最缺工’职业排行相关材料 ，已上传到人社部网站上 ，大家可以进一步查询了解。”卢爱红说 。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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