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防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰，有 的人症状相对比较轻微 ，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外，与每个人 的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小。而维护免疫力 ，促进康复，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障的完整性有重要作用。

　　而黏膜是免疫系统 的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线 。

　　维生素A 的食物来源有两类：一 是植物性 的，二是动物性 的。

　　植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、红薯、胡萝卜 、南瓜 、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A。

　　动物性食物中，动物肝脏 、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A的良好来源。

　　成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富 。

　　要注意的是 ，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗” ，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 ，以确保食用安全 。

　　在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重) 。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口 的慢性病患者慎吃。

　　推荐二 ：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。

　　关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒 ，可以煮 ，可以焯水后凉拌，本着清淡的原则去做都可以 。

　　推荐三：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素的良好来源。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。

　　一般来说，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升 ，也就 是一汤勺 的量。如果不用油的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑 的是 ，对于维生素C摄入不足的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C 的补充。对于一般成人来说 ，维生素C的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险 。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量 。

　　补充维生素C最好 的办法是吃蔬菜水果 ，只要是新鲜的 ，都 是维生素C的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C的水果。

　　第一种：鲜枣

　　在常见 的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克 ，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍 ，桃的30倍，柠檬的10倍。

　　吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适 。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃。

　　第二种：猕猴桃

　　猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E 、K等 ，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见的猕猴桃有红心 、黄心、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种 ：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众的喜爱 。实际上 ，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A的重要物质，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用。

　　草莓果质娇嫩，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

@劳动者 岁末年初求职换岗须慧眼辨“坑”******

　　@劳动者 求职换岗须慧眼辨“坑”

　　岁末年初，不少劳动者开始谋划新一年的工作，互联网招聘网站浏览量也开始增多 。“保障就业”“高薪就业” 的承诺可信吗 ？“工资没发，先交了一堆‘工杂费’”这事儿靠谱吗？招聘广告上的工资数额与实发工资不一样怎么办 ？近日 ，北京市第二中级人民法院发布典型案例，提醒劳动者求职应聘时，小心入坑。

　　岗前培训变成“培训贷”

　　徐某利用其经营的某软件公司、某信息公司，虚构招聘员工事实，在多个互联网招聘网站上发布招聘信息，主动邀请求职者进行面试 ，并虚假承诺高薪，后提出需要岗前培训 ，诱骗求职者签署培训协议 ，收取培训费用。徐某以保障就业为诱饵 ，使用签订培训及安置上岗协议的手段，诱骗应聘者贷款参加其公司的有偿培训 ，骗取应聘者贷款共600余万元。徐某因犯合同诈骗罪，被法院判处有期徒刑12年 。

　　实践中，个别不法分子通过公司化运作 、采用“招转培”模式等虚构招聘事实，诱骗劳动者贷款参加所谓 的培训，骗取求职者缴纳手续费 、培训费、违约金等费用 。法官提醒 ，劳动者应理性对待用人单位招聘过程中的承诺，慎重对待各类“培训贷” 。在发现被骗后，应第一时间报警，通过法律途径维护自身合法权益 。

　　未上岗先交钱

　　2019年5月至7月间，邱某伙同刘某、张某等人 ，在北京市丰台区某大厦租用办公室，通过招聘网站以“某某集团”名义发布虚假招聘信息，诱骗应聘者来公司面试、签订试用期劳动合同，通过设置考试 、考核等环节“刷人”，以收取被害人培训费、服装费、门禁卡费、违约金、烟钱等理由骗取应聘者钱财涉案金额8万余元 。邱某等人以非法占有为目 的 ，以虚假招工的方式 ，多次骗取他人财物，数额巨大 ，已构成诈骗罪 ，最后被法院以诈骗罪判处二年有期徒刑，并处罚金。

　　劳动合同法第九条规定，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者 的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物 。第八十四条规定，用人单位违反本法规定 ，以担保或者其他名义向劳动者收取财物 的，由劳动行政部门责令限期退还劳动者本人，并以每人500元以上2000元以下的标准处以罚款；给劳动者造成损害的 ，应当承担赔偿责任 。

　　实践中 ，一些用人单位以各种名义向劳动者收取一定数额的钱款或财物 ，损害劳动者 的合法权益。法官提示 ，劳动者需擦亮双眼 ，对用人单位巧立名目收取费用 的行为勇敢说“不” ，并可向人社部门投诉 。遇不法分子以非法占有为目 的、通过虚假招工方式骗取财物 的 ，应及时向公安机关举报 。

　　招聘广告不等于劳动合同

　　杨某自2019年9月2日入职某石化公司工作 ，其间某石化公司未为杨某缴纳社会保险 。2020年3月11日，杨某以某石化公司未缴纳社会保险 、未及时足额支付劳动报酬为由提出辞职 。杨某申请劳动仲裁 ，要求某石化公司支付劳动报酬差额37800.95元 、解除劳动合同应支付的经济补偿金10400.47元等。劳动仲裁部分支持其诉求后 ，杨某不服起诉到法院 。

　　双方争议焦点为杨某的月工资收入。某石化公司提交2019年9月2日 的劳动合同一份 ，其上约定月工资为3500元 ，杨某对该劳动合同 的真实性不认可 ，主张其月工资为8500元，并提交招工简章原件及网站截图予以证实。某石化公司对上述证据 的真实性不认可 ，认为无用人单位公章及相关负责人的签字 ，系单方证据 ，薪资待遇应按双方劳动合同 的约定。

　　法院经审理认为，涉案劳动合同加盖某石化公司的公章 ，并有杨某 的签字手印。经法院释明 ，杨某不申请笔迹鉴定，也未就该合同存在欺诈提供证据予以证实。用人单位的招聘广告在法律上只是一种要约邀请，并不具有劳动合同 的法律效力，故杨某主张以月工资8500元的标准计算工资差额及经济补偿金，法院不予支持 。法院最终按照3500元的标准判决某石化公司支付杨某解除劳动合同经济补偿 。

　　民法典第四百七十三条规定，要约邀请 是希望他人向自己发出要约的意思表示。拍卖公告、招标公告 、招股说明书 、债券募集办法、基金募集说明书、商业广告和宣传、寄送 的价目表等为要约邀请。商业广告和宣传等为要约邀请 。如其内容符合要约条件的，可以构成要约 。

　　法官介绍 ，劳动者若要用人单位兑现招聘广告中的承诺，应该要求用人单位将招聘广告中 的内容写入劳动合同中，以便维权时提供相应依据。在劳动合同履行过程中 ，劳动者应关注薪酬发放 、社保缴纳等涉及自身重大利益 的事项 ， 是否与用人单位最初承诺一致 ，如不一致应及时与用人单位交涉 ，并注意保存相关证据 ，通过法律手段及时维权。

　　周倩

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）