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青岛：厉行节约 边角料“变废为宝”******

　　光明日报记者 刘艳杰 光明日报通讯员 朱天麒

　　午餐时间马上到了，青岛市机关食堂冷菜班组 的师傅马圣虎连忙将今天的特色小菜“凉拌香菜根”端到了取餐台 。

　　“食堂每天要切配各种蔬菜，会产生大量 的芹菜叶 、白菜根 、香菜根 、萝卜尾等边角料 ，扔掉了怪可惜 。”马圣虎告诉记者 ，冷菜班组的师傅们想办法“变废为宝”，每天将切下 的根 、茎、叶洗净，拌上盐或酱油加辣椒 、糖、花椒等调味品，制成一道道精美小菜。美味下饭 的小菜不仅深受就餐人员 的欢迎，而且减少了原材料的浪费。

　　将边角料“吃干榨净” 是青岛市机关食堂厉行节约 、反对浪费的一个缩影 。

　　据了解 ，为制止餐饮浪费行为，青岛市成立了反食品浪费工作领导小组 ，将机关食堂反食品浪费纳入年度重点工作 ，编制了《机关食堂管理服务标准化手册》 ，对食材采购、储存加工 、餐厨垃圾处理等全流程进行规范 。

　　“我们的工作重点 是实施规范化管理、建设数字厨房。”青岛市机关事务服务中心党组成员 、副主任周先胜介绍 ，他们把机关餐饮工作全流程分解为94个标准微视频 ，将每一项工作流程细化和量化 。通过标准化食堂建设 ，达到源头管控标准化、菜品制作标准化 、出品品质标准化 ，实现成本降低、效率提高、品质提升 。

　　通过动态大数据进行后厨精细化管理也是青岛机关食堂厉行节约 的重要手段之一 。比如 ，每个餐厅都会根据人数准备食材数量 ，做到“按需补餐”。尤其在制作素菜 的时候，都是一餐盒一餐盒地出菜 ，这样不仅能保持菜品 的质量和口感，还能减少剩余原料的产生。

　　在青岛市机关食堂 的走廊、墙壁上 ，一张张厉行节约 、反对浪费的宣传海报迎面而来，甚至每张餐桌上 ，都摆放着“光盘行动” 的提示牌，随时提醒就餐者不要浪费食物。

　　通过持续的宣传督导，文明节俭用餐成为每个人的自觉行动。在青岛市机关食堂 的餐具回收区 ，反食品浪费督导员告诉记者，“光盘行动”实施以来 ，就餐者基本都能做到盆干碗净 ，餐余垃圾减少了一半 。而通过食材 的充分利用 ，制餐区 的餐厨垃圾总量也下降了35%。

　　此外 ，2022年 ，青岛市已将机关食堂反食品浪费工作成效列为全市公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容 ，并组织开展市、区两级机关食堂反食品浪费工作成效评估督查 ，一方面推动机关食堂反食品浪费工作再上新台阶，另一方面也督促广大干部职工养成绿色低碳的健康生活方式 。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 04版）

兜底民生保障更有幸福味******

　　【新时代新征程新伟业】

　　光明日报记者 孟歆迪

　　“前段时间院里 的老人们来这儿采摘棉花，大伙儿都可高兴了 。”上海市第四社会福利院“记忆家园”认知症小单元照护区负责人凌莹告诉记者，为了满足老人户外活动需求，福利院专门开辟了一片“乐活农场”，老人家可以采摘、溜达 、晒太阳 。“新鲜的空气总会让人充满精气神。”

　　一走进“记忆家园”，就看到东玉线的公交车站牌 、中山中路的指路牌、庙前街 的路牌……时光仿佛回到20世纪的上海松江老街 。

　　走上二楼 ，钢琴 、沙发 的配置 ，像 是温馨 的居家客厅 。三楼以仿实景公园为主题，枝藤蔓延 。考虑到认知症老人 的生活能力和心理变化，“记忆家园”以延续老人愉悦生活能力为目标，通过支持性空间设计 ，重新唤起他们对过去 的记忆和对生活 的热情 。

　　唐婆婆 是2021年12月进入“记忆家园” 的 ，刚开始她的情绪一直不稳定 ，有时会突然大叫 ，多数时候很消沉 ，对工作人员的服务比较抗拒 。凌莹和同事想尽办法，从老人的家庭、经历、兴趣爱好着手。打开“一人一档”记录簿 ，唐婆婆 的生活习惯详细记录在簿。凌莹时常蹲在唐婆婆面前，“婆婆，有什么需要跟我说” ，“婆婆，现在我们要带您去做手工哦” 。一年过去，唐婆婆虽然看不清凌莹 的脸，却能认出姑娘标志性的齐刘海，握住她的手说，“你又来啦 ！”

　　在去往上海市民政第二精神卫生中心 的路上 ，就听司机师傅说，那里可以看到附近游乐园燃放 的烟花，有时候会在烟花绽放时关灯 ，让休养员们可以更好地观赏。记者追问，什么是休养员 ？师傅说，“休养员就是长期在这儿休养身心 的精神障碍患者”。

　　在中心 ，生活着数百位慢性精神障碍患者 ，他们被称呼为“休养员” 。“我们平等对待每一位休养员 ，尽最大努力帮助他们恢复健康，让他们享受更多美好和精彩！”中心副院长徐敏说 ，“我们希望休养员生活充实 ，更希望通过我们的努力，帮助他们实现自己的价值，体悟生命 的意义 。”

　　最近 ，中心还有一个新计划 ！“增进人民福祉，推进健康中国建设 。党的二十大召开以来，我们又推出了‘幸福里心灵疗愈中心’ ，打算将休养员 的住院空间建设成一个富有上海传统文化味道 的社区 ，通过开放自主 的环境体验，进行生活模拟 ，不仅帮助休养员们恢复社会功能 ，更尝试满足他们内心对于美好生活 的期许 。”徐敏表示，中心将在做好精神科传统诊疗服务 的基础上，坚持“全人服务”理念，尊重人的价值 ，融入上海里弄文化元素 ，在实地场所开辟心灵疗愈、职业康复、生活模拟三大功能区九个功能板块 ，休养员可选择进入不同区域模拟社会生活，在轻松闲适的环境中 ，自主开展康复治疗 。“我们不光传递关爱 ，更尊重每一个个体 。”徐敏说 。

　　上海市第四社会福利院和上海市民政第二精神卫生中心都在上海市社会福利中心代管的10家市属社会福利事业单位之中 。上海市社会福利中心系统各单位肩负着服务4000多名孤残儿童 、困境儿童 、老年人、慢性精神障碍患者 、优抚对象等特殊群体 的重要职责。

　　“回看过去数十年 ，一切在快速发展变化当中，从保障吃饱穿暖，到改善院舍设施环境、提升生活质量 、提供更多暖心举措……可以说 是这个社会发展进步 的缩影。党的二十大给了我们很大的鼓舞 ，下一步 ，我们将坚持以人为本，进一步提升服务品质，把服务对象 的关键小事作为我们开展工作 的重要大事 ，将探索打通困难堵点 ，加强人文关怀 ，创新实践发展 。”上海市社会福利中心党委书记 、副主任朱海燕说。

　　《光明日报》（ 2022年12月09日 07版）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）