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【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1 ？******
中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1？
作者 刘越
这十年来，谁才是“中国味道”中 的人气TOP1 ？
如果在网上这样发问，得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限，中国味道“燃起来”
霎时间 ，川菜、粤菜 、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子 、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽，两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来 ，随着经济发展，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技 的进步让“十里不同风，百里不同俗”成为“足不出户，尽享天下美食” 。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ，答案又会如何 ？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 ：“呃……是不 是饺子和烤鸭？”
那么，“中国味道”在海外 的这十年，又究竟呈现出怎样的发展轨迹？
海外的“中国味道”是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来 ，越来越多 的中国美食扬帆出海，让海外正宗 的中国味道，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味，后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔，在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 ：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉 ，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示 ，中餐的改良有其客观原因。他介绍 ，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料 ，只能寻求替代品，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗 。
而近十年间 ，随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰，原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1%，约289亿美元。此外 ，兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海，正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”，何以在世界大放异彩 ？
在何珂看来 ，饮食文化的传递是循序渐进 的。
“经过改良后 ，把更适应当地口味 的菜品做出来，也更有利于中华料理 的对外传播。”而十年一瞬弹指间 ，无论 是改良还是原味 ，中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道 。弗若斯特沙利文的报告显示 ，2021年，国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ，即追求本味的中国菜。”何珂以花椒举例，近年来 ，一些在日本开餐厅 的当地人 ，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强 ，大批华人出海创业、留学 、旅游 ，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球 ，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道；与此同时 ，中国文化的对外影响力不断提升 ，辐射到生活的方方面面 。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象，“中餐在美国或者在全球有多大影响 ，取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才是海内外的“中国味道”人气TOP1？或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系 ，而在于百花齐放 的美食格局 ；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食”的科技硬实力 ；中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球。
(新春走基层)大展宏“兔”生肖文物图片展：从传统文化和历史文物中寻“兔”****** 2023年春节期间，甘肃省博物馆推出大展宏“兔”——癸卯(兔年)新春生肖文物图片联展 ，该展由甘肃省博物馆及生肖文化传播联盟 的50多家文博机构共同推出 ，甄选数百幅与兔相关 的文物 、标本 、艺术品图片，讲述和探寻传统文化和历史文物中的“兔”元素。 据了解 ，在中国传统文化中，兔子活泼可爱 ，性格温顺 ，深受民众的喜爱 ， 是人类憨态可掬 的“萌友” 。从自然到文化，从天上到人间，中国人围绕着“兔” 的世代创造、日积月累 ，形成了绚烂多姿的文化寓意 ，也已源源融入了中华民族的文化体系之中。李亚龙 摄
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图为1月25日，甘肃省博物馆内 ，游客正在参观故宫博物院 的泥制兔儿爷文物图。 李亚龙 摄
图为1月25日，甘肃省博物馆内，游人正在拍摄兔形文物图片。 李亚龙 摄
图为1月25日 ，甘肃省博物馆内，游人走过兔形文物图片展区 。 李亚龙 摄
图为1月25日，甘肃省博物馆内 ，游人正在拍摄兔形文物图片。 李亚龙 摄
图为1月25日 ，甘肃省博物馆内 ，游人拿着展览资料使用手机搜索关于展区内故宫博物院 的“兔”元素资讯。 李亚龙 摄
图为1月25日，甘肃省博物馆内 ，游客正在参观兔俑文物图 。 李亚龙 摄
图为1月25日 ，甘肃省博物馆内，小朋友正在参观壁画中 的生肖“兔” 。 李亚龙 摄
图为1月25日 ，甘肃省博物馆文物图片展区，家长正在给孩子拍照留念 。 李亚龙 摄
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