韩媒:韩国忠清北道议员花钱租韩服开会被批“浪费”******
【环球网报道 记者 付嘉骏】据韩国《中央日报》12日报道,当天 ,韩国忠清北道35名议员集体穿着韩服召开道议会今年首次临时会议,道议长称 ,此举 是为了振兴韩服 。不过报道披露称 ,忠清北道议会为此花费了350多万韩元(近2万元人民币)的经费,当地市民团体因此提出质疑 ,批评议会浪费。
据报道 ,12日下午 ,包括忠北道议会议长黄永浩(音译)在内的35名道议员全体身着韩服召开了今年首场临时会议,黄永浩在会上介绍称,此举 是为了振兴停滞不前 的韩服产业。黄永浩表示,“现在有越来越多的韩国民众冷落和回避自己国家的传统服装,韩服产业的发展也变得愈发困难”,“对此,道议会议员们以身作则,在今年首场临时会议上全员穿着韩服出席”。
《中央日报》称 ,当地 的韩服振兴协会原本承诺无偿向忠清北道议会议员租借韩服,但道议会方面仍向协会支付了总计350多万韩元的服装租赁费和清洗费 。该消息一经披露 ,就有当地市民团体对道议会动用税金租赁韩服的做法提出质疑。“忠清北道参与连带”组织批评称,“请停止在一次性 的活动上浪费预算经费” ,“想发扬传统文化 ,道议会要做 的事情不是穿着韩服去作秀 ,难道不 是应该制定相关扶植政策吗”?
道议会方面对此表示,“在韩服遭冷落 的情况下 ,道议会议员在节日来临之际穿着传统服装出席全体会议 是很有意义 的事情” 。对于议会花钱租赁韩服一事而引发的争议,道议会有关人士辩称,“如果免费拿到韩服,可能会涉及违反公职选举法,所以支付了租赁费用” 。
(来源 :环球网)
关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道的事儿******
近年来 ,吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮,网上和超市中 的各种“无麸质”食品也越来越多 ,甲状腺疾病患者 、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质 。一部分人发现 ,在避免麸质之后,真的变瘦了;有人发现改变饮食后 ,甲状腺抗体 的水平 的确下降了;还有人说皮肤 的确好了一些 ,湿疹渐渐消失,腹胀等不良反应消失了,或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持 ,食物受限多 、价格贵 、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ?怎么吃?
知识点1
麸质是什么 ?吃什么含麸质多
所谓 的麸质就 是面筋蛋白 ,它是麦类食物中最重要的蛋白质组分 。面筋蛋白和水亲和之后,可以形成庞大的连续性 的面筋网络 ,具有特有 的黏弹性结构,赋予了面食千变万化 的迷人口感。面包之所以能保持膨松 的孔状结构 ,面条之所以能拉成细丝 ,饺子皮之所以能拉伸不破 ,都 是拜面筋带来 的黏弹性所赐 。总之面制品的筋力越强 ,对“麸质”敏感 的人就越不适合吃 。
很多朋友以为避免麸质就 是要少吃粗粮,避免麸皮成分 ,大错特错了 。“麸质”和麸皮、粗粮等概念,没有丝毫关系。和全麦粉相比,精白面粉的麸质成分更多 。
小麦 是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源,同时,大麦、黑麦、青稞等也能形成面筋结构。
稻米、小米、玉米 、荞麦 、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构 ,所以它们不 是麸质 的来源。
知识点2
麸质为什么会带来麻烦
少数人对面筋蛋白有过敏反应,其中最严重的一种 是“乳糜泻”,即谷蛋白敏感性肠病。这种病人食用含有面筋蛋白 的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻,造成严重的营养不良。
对于部分消化能力弱的人来说,很难把面筋蛋白 的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解 的面筋蛋白质片段 ,从受损的肠道黏膜进入血液之后,可能引发免疫反应,造成炎症反应上升 ,引来一系列不良反应。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。
同时 ,部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体,也被称为小麦慢性过敏 ,表现为形式多样的身体低度炎症反应导致 的种种不适。比如莫名其妙地发胖、脑雾 、皮肤黏膜炎症、湿疹、头疼 、烦躁、腹胀、疲劳感、消化不良等等 。由于这种不良反应并不一定是进食之后马上发生 的,而 是在此后两三天里先后表现出来的,也没有特异性,这些不耐受反应往往会被人忽略。
此外 ,食物不耐受反应往往还伴随着餐后 的疲劳感 、压力感,餐后心跳明显加快等情况 。
知识点3
怎样知道自己有麸质不耐受反应
如果怀疑自己有这种情况,可以在一个月内暂时不吃所有面食 ,感受一下是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善,就说明自己的情况不 是因为食用含面筋蛋白食物引起 的 。如果 是 ,就继续不吃。
等半年后 ,再尝试重新少量引入这些食物。如果试探几次 ,都不再有不良反应了 ,那就可以继续吃了 。如果仍有不良反应 ,那么就继续避免这些食物。
此外 ,可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊 ,做相关测试,请医生帮助确认自己的情况 ,并给出 是否需要停止食用含面筋食物 的建议。
知识点4
哪些无麸质食材可以替代面食
不含有面筋蛋白 的主食食材包括 :
1.各种稻米(包括白色、红色、紫色、黑色 的各种品种) ;
2.小米、黍子(黏性品种就是大黄米) ,包括黏性和无黏性 的品种;
3.各种颜色 的玉米 ;
4.藜麦 、荞麦 ;
5.土豆 、红薯 、山药 、芋头等薯类;
6.红小豆、绿豆 、各种花色的芸豆 、干豌豆、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆 。
它们都可以替代面食作为主食食材的一部分 。想吃面条的时候,可以用米粉、米线等来替代 ;想吃点心的时候 ,可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品,或者用米糕、山药糕 、芸豆卷 、土豆泥等来替代 。
知识点5
哪些含麸质 的食物可少量吃
对于没有严重麸质过敏反应,只 是为了改善健康状况而选择无麸质膳食 的人来说 ,可以选择如下食物 :
1.酱油、黄酱 、甜面酱等 。它们 的制作原料中虽然含有小麦粉 ,但成品中蛋白质含量较低,且经过微生物 的降解 ,已经失去了大分子网络结构。
2.燕麦片粥 。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦 、大麦,而且压片后煮成粥,因水分过高 ,籽粒天然结构也已破坏 ,很难形成连续性 的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应的前提下 ,燕麦粥仍可食用。
3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质 ,故面筋含量较低。但额外给 的面筋切块不能吃 。不过,经过洗去蛋白质 的处理,不仅蛋白质含量大幅度下降,而且损失维生素和矿物质 ,故这类食品的营养价值较低 。
4.虾饺等小吃。它们有透明 的外皮 ,使用 的不 是面粉,而是澄粉 ,也就是去掉蛋白质的小麦粉 。其中维生素和矿物质含量也很低。
5.蛋糕、饼干和酥点 。它们是用低筋粉制作 的,面筋蛋白含量低于普通面食 ,而且加入了大量油脂 ,阻碍了面筋网络形成 。主要问题是营养价值低 ,热量高,故不建议经常食用 。
除了燕麦片之外,其他这些食物营养价值都不高,不能因为它们麸质含量低就经常食用 ,只能用来偶尔换换口味 。
然而,有严重过敏反应的人 ,特别是乳糜泻患者 ,以上食物仍应尽量避免 ,少量尝试几次后 ,等待至少三天时间 ,证明没有不良反应之后再行食用。
也许正因为不能吃面食才能发现 ,人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食,其实没有它们,每天吃的食材品种可以更加丰富。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜,也 是可以很好吃 的 。
文/范志红(中国营养学会理事 ,中国科协聘科学传播首席专家)
(北京青年报)
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(文图:赵筱尘 巫邓炎)