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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风 ，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶 。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间，祁门红茶创制成功。在中国，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋 、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛 、毛撩、打袋、紧门、净撩、风选 、撼筛、飘筛、拣剔、补火 、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量 ，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人 、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果、似蜜的浓郁香气来源于绿色的生态环境、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面 ，王昶有自己独到的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度 ，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线 。王昶根据自己 的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到 ，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶的灵性。如今，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产 。

　　2022年，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活 ，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也 是中国 的一张靓丽的名片 。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

京演新春贺岁上演15部好戏******

　　2023年兔年有两个立春 ，也称“双春年”。以“双春贺岁·京演有戏”为主题 ，由北京演艺集团主办的第三届新春贺岁演出季将于大年初一正式开启 ，京演经典、童年趣味、京味潮流三大板块将上演15部剧目42场演出，集纳集团旗下九家艺术院团 的精品力作和创作成果 ，在北京八个剧场给观众们献上新春佳节 的文化盛宴。

　　“京演经典”板块中，舞剧《五星出东方》将于2月17日至19日亮相天桥艺术中心，这 是该剧在荣获第十七届“文华大奖”和第十六届“五个一工程”奖后首次演出 ，四度在京上演 。舞剧《五星出东方》以国家一级文物“五星出东方利中国”织锦护臂为题材，历时两年创排，演出收获无数好评。其珍贵的题材、创新性 的舞剧表现形式 、诙谐生动 的呈现手法和多样丰富的舞蹈语汇，为观众们呈现了一场中华民族共同体 的盛大礼赞 。

　　兔年伊始 ，《金牌杂技闹新春》将在保利剧院为观众带来空竹 、车技、球技等多个金奖节目 ，以创新精湛 的杂技技艺 、欢快动感 的音乐和精彩纷呈的表演，表达对观众朋友们的美好新春祝愿 。1月27日 ，中国杂技团还将在中山公园音乐堂上演欢乐新春嘉年华《杂技魅影》 ，整场演出以杂技为主体 ，将音乐、舞蹈、戏剧 、武术等姊妹艺术完美地融为一体 。

　　经典的戏曲演出 是过年必不可少 的 ，全国地方戏演出中心里好戏不断。评剧《杨三姐告状》《秦香莲》经典流传，百听不厌；河北梆子《龙凤呈祥》由“梅花奖”获得者王洪玲 、王英会及国家一级演员张树群领衔主演 ，《对花枪》则一展青年演员风采；北京曲剧《离婚》“透过婚姻看百味人生”，呈现一幅老北京的市井风情画。

　　在“童年趣味”板块 ，儿童剧《冰冰熊大冒险》将带领小观众跟随冰冰熊开启一段冒险旅程；儿童剧《花猫三丫上房了》则为观众再现了一段属于老北京孩子 的肆意成长 的日子，并通过有着强烈代入感的胡同邻里间 的细碎生活，展现出北京独有的温润大气 的城市气韵 ；大型纪实性史诗木偶剧《大象来了》根据2021年“云南省西双版纳自然保护区亚洲象群北移南归” 的新闻事件创排，展现了一幅人与自然和谐共生 的美好画面；大型互动贺岁儿童舞台剧《卡酷大计划-飞跃兔王星》通过一场轻松快乐又奇幻惊险 的星际旅行 ，带领小朋友们在冒险中收获成长。

　　“京味潮流”板块将带来三场各具特色 的演出 。《永恒的旋律》玉兔贺新春·民乐金曲音乐会是一场高水准 的民乐盛宴 ，演出中既有经典的民族管弦乐《大秧歌》《贺新春》《我 的祖国》 ，也有民族管弦乐联奏《民族风情》《永远 的旋律》等丰富多彩 、新颖别致 的曲目。《潮燃国乐》第三届北京新春音乐会从三个板块“国风”“国乐”“国潮”出发 ，曲风多样、曲目丰富 ，让民族乐器以不同的演奏方式呈现国潮音乐，带来新的民乐体验 。相声剧《“有家”客栈》 是北京曲艺团新创剧目 ，聚焦反诈题材，借古喻今 ，讲述了一系列令人啼笑皆非 的反诈故事 。李俐

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）