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光明卫生《健康视点》2022 CCO|吴建中：采取MDT巡回讨论制 切实提高临床诊治水平******

　　11月19日，2022中国肿瘤学大会（CCO）在杭州开幕。大会由中国抗癌协会主办，浙江省肿瘤医院 、浙江省抗癌协会 、浙江省癌症基金会 、中国整合医学发展战略研究院承办 ，会期为11月17日-20日。四天时间 ，院士、专家学者 、医护人员和患者代表等齐聚钱塘江畔 ，围绕“肿瘤防治 ，赢在整合”，共话肿瘤防治“防 、筛、诊 、治 、康”相关话题。

　　【本期嘉宾】中国抗癌协会肿瘤防治科普专业委员会 、江苏省肿瘤医院吴建中教授

　　【本期看点】如何对MDT联合门诊进行考量 、评估 ？

　　目前早诊早筛存在 的问题以及未来 的发展趋势 ？

　　记者 ：牟舒琳

　　剪辑：牟舒琳

　　后期/包装：逯成业

天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬的天津晨光熹微，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上 ，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年的习惯。“您要想吃最正宗的天津小吃 ，那还得是煎饼馃子，尤其 是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还 是这个老味儿。”

　　九河下梢天津卫，因河而兴，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史。锅巴菜、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂” 的天津 ，“早点”异常丰富，其中最具代表性的还得是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老 的码头文化密切相关 。“老天津卫是河海商埠大码头，搬运工 、买卖人较多，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐。”

　　“正不正宗 ，得食客说了算。”话音未落 ，“九河张记” 的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转 ，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱、豆腐乳、葱花等，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉 ，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨的，铁板的温度必须达到210℃左右，手速也要快 ，摊出来 的煎饼才能又香又脆，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜” ，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套 。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶 ，展示他的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样 ，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后，就会觉得别人家做 的“不正宗”，但其实这种对细微差别 的喜厌，正 是大家童年时留下 的味觉回忆，久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年 。她回国 的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁 。不仅如此 ，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说，只有家门口的煎饼馃子，才 是属于童年 的回忆 。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了 ，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。

　　很多远离家乡的天津人 ，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多 的“煎饼套餐” ，不由得会认为那 是“异端”美食。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉的市井街道上，看行人漫步 ，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆，以这样 的方式打开一天 的生活，可能才算得上是正宗天津卫 。

　　也许味觉就 是乡愁 ，无论海外游子还是离乡旅人 ，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子 的回忆，依然烙在心中 。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽是家乡 的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）