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度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节，蒸年馍、做唐菓子、烹制佳肴；时令节气做青团、春卷 、龙须饼等民间美食 ；闲暇家时养花弄草、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶，品美食、谈人生……
美好的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名 的美食“达人”，每年都会根据时令节气，制作各类民间美食，在陶冶情操 、丰富生活的同时，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒 ，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子 ，需要全神投入，手的力道要准 ，并且有一气呵成 的能力 。”日前 ，周小茵如是说 。
以豆沙为馅、外包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓 、菓子等 。 周小茵 摄临近中国传统新年 ，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ，树叶、花朵 、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜 的味。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓、菓子等 。其玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载 ，于饮茶之风普及全国 的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点) 的习俗，已有上千年的历史 。
唐菓子玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴 。热衷于制作美食 的周小茵，深深地被唐菓子 的历史文化所吸引，自学唐菓子的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人”。
周小茵介绍，这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂 、过滤，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成。
周小茵把日子过成了诗。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时 是七十一团 的文艺骨干。对传统美食 的热爱，源于从小受外祖父和母亲的影响。外祖父曾是乡里的乡厨 ，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名的“巧手”。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食” ，给孩子们解馋 。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味 的“小零食”，幼时 的周小茵被深深吸引，对制作美食产生浓厚兴趣。
中学时，周小茵得母亲“真传” ，刺猬馍 、枣馍、花馍……只要练上几遍 ，便能得心应手 ；南北菜式虽不说样样精通 ，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌，做美食没有小时候那么频繁，但 是逢年过节还 是会做一些糕点 。”周小茵说，每年的除夕年夜饭绝不能马虎 ，每道菜寓意美好 、家人团圆 ，“咱中国人的传统 ，不能丢 。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子，她上网络视频学习 ，请教懂面食的行家 ，并将自己 的创意融入其中 。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之，周小茵练就了一双巧手，成为伊犁区域为数不多 的年馍 、花馍 、唐菓子制作“艺人” 。
近年来，她制作传统民间美食的消息经当地新媒体推送后 ，引发网友们 的热评 。
“在微信朋友圈看到小茵做的唐菓子 ，真精致 ！”可克达拉市民杨萍英说 ，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么 。
“她制作的唐菓子味道好，让人舍不得下口。她家院子就像‘家庭公园’，花草满园、鱼鸟相伴。”好友李沛立说，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活 的热爱，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后，属于自己的时间多了起来。2019年起，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸的 是牛馍，去年蒸 的 是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版 的冰墩墩 ，今年春节会蒸兔馍 。”周小茵介绍，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主 。
近年来，新疆兵团对区域内非遗资源的种类、数量 、分布状况进行全面普查 、整理、归档与申报。调查发现 ，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺 、红色文化等，主要集中在剪纸 、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少 。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能 ，希望能成为一名非遗传承人 。”周小茵说 ，唐菓子是唐文化和艺术 的代表作 ，需要我们这一代去传承、发扬 。(完)
“三九四九冰上走” 数九歌背后有啥气象冷知识？****** 自冬至开始，我国开始进入“数九寒天”，即人们常说的“进九”。作为我国冬季一种民间节气，九九歌背后有着怎样 的气象知识 ？“三九”“四九”真 的是一年里最冷的时候吗？来听听北京市气候中心气候预测与评估室副主任张英娟的回答 。 三九天是一年中最冷 的时候吗 ？ 每天冬至后就开启了数九 的序幕，俗话说“热在三伏 ，冷在三九” ，可以看出一年 是最冷的时段 是在三九 ，通过统计分析也发现“三九”确实是一年是最冷的时段。不过 ，由于我国地大物博 ，不同地域之间还是有一定差异 的，这主要差异体现在北方普遍在“三九” 的时候气温最低，而南方最冷多在“四九” ，这与太阳辐射有直接 的关系。
数九歌背后有什么气象知识？ 数九歌是古代民间传下来 的一首歌谣，把一年中最冷 的时段用歌谣 的形式给形象描绘出来了。古代人民发现从冬至之日起到之后的81天时间里，是一年中最冷 的时段 ，为了能熬过这寒冷 的时段 ，人们就以九计数 ，有种“屈指度日” 的感觉 。其实 是体现了我国古代人民 的一种智慧。 这首歌谣里有一定的气象知识，描述了气温 的变化以及各种物候现象的变化 ，比如柳树发芽、桃树开花 、大雁归来等都 是与气温有关 。 一九二九不出手：冬至后的十八天内 ，气温迅速下降 ，冷到手不能放外面 三九四九冰上走 ：气温继续下降，到冬至后的一个月左右 ，天气 是最“冷” 的时候 ，河水封冻 ，河面结冰 ，可以在上面行走。 五九六九沿河看柳 ：气温逐渐回升 ，柳树发芽 七九河开 ，八九雁来 ：七九的时候，也就是冬至后两个月左右，河流开始解冻 ，大雁从南方飞回来。 九九加一九 ，耕牛遍地走 ：这个时候气温回升到了可以播种 的时候了 。 监 制：战 钊 策划/制作：蔡 琳 肖春芳 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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