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运动员在内容创造领域如何发力？业界分享成功经验******
中新网北京1月11日电(刘星晨)第三届ECOTIME体育年会于1月10日落幕。本次年会以“守·望”为主题 ，旨在回顾2022“体育大事件”的同时，对“未来新趋势”作出展望 。体育行业内数百位嘉宾出席 ，对体育营销 、运动员拓宽发展道路等多个问题展开探讨 ，并分享他们眼中 的2022体育年 。
图片来源：主办方供图年会伊始，ECO氪体创始人骆达阐述了“守·望”的定义 ：“守”即守正，是以核心竞争力迎接冲击 ；“望”即瞭望， 是看到体育产业更大的未来。年会上半场 ，围绕“体育大赛年”这一关键词展开。
北京冬奥会上，隋文静/韩聪组合夺得花样滑冰双人滑冠军 。此次 ，隋文静带来了《女性，诠释体育力量》主题演讲。作为“焦虑型自律 的终身学习者”的隋文静 ，仍在不断地学习和尝试，并通过自身力量为冰雪运动发展助力。隋文静以一位杰出女性运动员 的视角 ，分享了她对未来体育产业的展望。
图片来源 ：主办方供图过去的一年 ，在大赛加持下 ，运动员的曝光度随之增加。越来越多运动员加入了内容创作 的行列，与大家分享赛场外 的自己。如何保持长期的热度 ，搭建个人事业 ， 是运动员乃至体育行业需要思考的问题 。ECO互娱负责人林君娴在《短视频 ，重塑体育行业的价值》演讲中，从数据与案例入手 ，剖析了ECO互娱体育经纪与体育MCN 的业务架构。
她表示 ，近年来短视频让每项运动走向更广阔 的大众，让体育文化遍地开花。体育内容 的多维发展 ，也为运动员与运动领域达人带来了不小的价值提升。
年会下半场以“未来新趋势”为主题，嘉宾们就虚拟体育、AI技术等新兴议题分享经验 、展望未来。
随着中超和CBA等国内赛事宣布回归主客场赛制，体育场馆这个城市体育血脉延续 的重要载体 ，也将再度焕发生机。那么未来这些场馆究竟该如何利用？
图片来源：主办方供图体育建筑设计公司POPULOUS是卡塔尔世界杯卢赛尔体育场设计交付团队 的重要一员。本届年会 ，POPULOUS董事 、中国区执行总裁常雅飞，通过《大型场馆 ，从“活”下来到“活”得好》的主题分享，详细探讨了先进、运营成熟的大型体育场馆都有哪些成功 的产品因素和价值标准。
在年会最后 ，举行了“氪体颁奖典礼”，共颁发了14个重量级奖项 。其中 ，“年度最具商业价值路跑赛事”奖项授予杭州马拉松 ，“年度最具突破体育联赛”奖项授予PEL和平精英职业联赛……(完)
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年****** 中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年 中新社记者 陈杭 杜燕 一锅热气腾腾的老北京涮羊肉，堪称京城冬日最暖 的陪伴 。 涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代，兴于清代 。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。 与汤底红亮、麻辣鲜香 的川渝火锅不同，作为北派火锅的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不是一锅白开水，里边有海米、葱花 、姜片、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者 ，清汤火锅有两个特点，一是能吃到羊肉的本来滋味，二是不遮丑 ，羊肉有问题一口就能吃出来。  图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄越 是简单的汤底 ，越考验羊肉 的选材 。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，“只选用羊上脑 、大三叉 、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位 ，占整羊净肉 的四成左右” 。 “黄瓜条”指羊后腿 的大腿内侧部分 ，因形如两条相连 的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷 ，“谁还剔那肉去 ？更甭说黄瓜条了”。 开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名 的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名 。片薄如纸 ，无一不完整” 。“后来居上”的东来顺始建于1903年 ，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨 ，帮工传艺。 陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚，右手握刀 ，横断丝，切出来的肉片纤维短 ，厚0.9毫米 ，入锅后一涮即熟，入口即化。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直，前后走直线 ，保证肉片薄厚均匀 、排列整齐 ，每片长15厘米、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”  图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少 。以麻酱 、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅 ，虾油 、料酒少许 ，辣椒油可自行添加 ，配腌好的糖蒜解腻。 羊肉吃到六分饱 ，辅料登场 。作为涮羊肉的好搭档，冻豆腐吸满汤汁和羊肉 的鲜香，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食，配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼 ，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤，一口吞下整个冬季 的温暖。 提到八岁时第一次吃涮羊肉 的场景，北京市民贾先生印象深刻 ，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还是很奢侈的”，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高 的烟囱，碳烧得通红 ，一个人就吃了三盘涮羊肉，味道鲜美至极 。工作后 ，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆 的气氛就像除夕一样。 一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境 ，承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道” ，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片、肉串 、熟食、面点等预包装产品 ，进入商超 、市场 、电商平台等 ，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
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