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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事 ，柴米油盐酱醋茶” ，盐的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来 ，随着人们健康意识 的不断提升 ，“减盐”成了生活新风尚 。

　　最近，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品 ，颇受消费者的欢迎 。

　　既然是减盐食品 ，里面 的盐少了，那是不是就能敞开肚子放心吃了？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品 的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分 是氯化钠 。很多消费者觉得，减盐食品就 是低钠食品，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装 的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上 。简单来说 ，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标 ，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说 ，减盐减 的是相对的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外 ，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品 ，才能达到让人满意的口感。“比如，近几年减盐酱油很火 ，但是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来，盐 的总摄入量可能 是增加 的。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐。”阮光锋强调 ，“根据《预包装食品营养标签通则》的要求，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此，减盐食品并不一定是低钠食品；相反，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注 的是钠含量本身 。预包装食品包装袋上 的营养标签，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示 ，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位 是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克 ，以此来计算食品中 的钠含量。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠 的摄入 ，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见，不要盲目选择低钠盐 。”阮光锋补充道。

　　除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐 的使用 。

　　阮光锋表示 ，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用。例如 ，可以用葱、姜、蒜 、辣椒、花椒 、柠檬和醋等增味 ；鸡精、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研究表明 ，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯。”阮光锋表示 。

　　最后，减盐不仅要控制食盐 、鸡精、味精 、酱油等“看得见的盐” 的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐” 的摄入。饼干 、薯片等食品由于制作工艺的限制 ，含钠量较高，即使吃起来不咸 ，也不宜多吃 。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中 的钠 是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要 的作用 ，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

美国第一夫人再次感染 德国宣布将实行更严格防疫措施******

　　(抗击新冠肺炎)美国第一夫人再次感染 德国宣布将实行更严格防疫措施

　　中新社北京8月25日电 综合消息 ：世界卫生组织官网最新数据显示，截至欧洲中部时间24日17时44分，全球新冠累计确诊病例595219966例，累计死亡病例6453458例。

　　美洲：美国第一夫人再次感染

　　根据美国约翰斯·霍普金斯大学 的统计数据，截至美国东部时间24日17时20分，美国新冠累计确诊病例超过9388.2万例 ，累计死亡病例超过104.2万例 。

　　美国第一夫人吉尔·拜登 的发言人当地时间24日发表声明说 ，吉尔·拜登当天新冠病毒检测结果再次呈阳性。她目前没有出现症状 ，将留在特拉华州并重新进入隔离。白宫医疗团队已通知了密切接触者。

　　美国白宫当天通报称，美国总统拜登当天新冠病毒检测结果呈阴性 。

　　当地时间本月15日晚 ，吉尔·拜登出现类似感冒的症状 ，随后接受新冠病毒检测 ，结果呈阳性。她在隔离期间服用了治疗新冠 的抗病毒口服药，并于当地时间21日新冠病毒检测结果转阴后结束隔离 。

　　欧洲：德国宣布将实行更严格防疫措施 法国将部署新一轮疫苗接种

　　德国联邦卫生部长劳特巴赫当地时间24日宣布 ，将从秋季开始实行更加严格 的防疫措施 。

　　按照新规，德国各联邦州将根据本州疫情发展情况 ，在当地时间10月1日至2023年4月7日，分两个阶段做出应对。第一阶段可采取的措施包括要求在室内公共区域、餐厅 、咖啡馆和乘坐公共交通时佩戴口罩。在德国全国医院和疗养院中 ，除“口罩令”外，还必须在进入前提供新冠检测阴性证明 。第二阶段 ，各州还可以实施最小安全距离规定 、要求在户外活动佩戴口罩、五年级以上学生在学校佩戴口罩等 ，以及规定室内活动参与者的上限。各州可以组织新冠检测。

　　据法国媒体报道 ，法国卫生部长布劳恩表示，在法国本土 ，从当地时间6月初开始的“第七波疫情”相关数据持续下降 ，新冠感染患者和住院患者数量都显著减少，本轮疫情即将结束 。

　　但他警告说，新冠疫情还将出现反弹，秋季可能暴发“第八波疫情”，目前还无法判断接下来 的疫情规模。法国政府将部署新一轮新冠疫苗接种，目标受众可能 是60岁以上人群。他还透露，“极有可能”使用更有效应对奥密克戎变异株的新配方疫苗。

　　亚洲：日本连续5周确诊病例数全球最多

　　据日本共同社当地时间25日报道，世卫组织数据显示 ，15日至21日的一周内 ，日本新增新冠确诊病例1476374例，较一周前增加6%，连续5周成为全球新增新冠感染人数最多 的国家 。

　　日本多家医院近日发布联合声明 ，称目前的疫情蔓延已经达到“灾难级别” 。日本多地医疗资源紧张 ，不仅需要住院的新冠患者难以收治 ，有时其他疾病患者 的手术也不得不推迟。

　　疫情肆虐情况下，日本政府却宣布放宽防疫措施 。据日本NHK电视台报道 ，日本首相岸田文雄当地时间24日表示 ，为减轻医疗机构负担 ，将调整新冠疫情应对政策 。日本各地方政府可自主判断，将目前报告所有新冠患者信息的做法改为只报告重症风险较高 的患者 ，同时将考虑缩短感染者居家隔离时间 。

　　岸田文雄同时宣布放宽入境政策。他表示，从当地时间9月7日起 ，提供3针新冠疫苗接种证明 的入境者不再需要提供入境前72小时核酸检测阴性报告 ，并考虑放宽每日入境人数上限 。

　　韩国中央防疫对策本部当地时间25日通报称 ，截至当天0时，韩国24小时内新增新冠确诊病例113371例，新增死亡病例108例，为118天以来的最高纪录 。

　　韩国防疫部门指出 ，近一周来，韩国的日增确诊病例数有所减少，但新增死亡病例数和重症病例数将在未来2周至3周持续增加 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）