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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统 的制法 ，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。
“磨粉 、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代 的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿 。(完)
2022年12月全国受理网络违法和不良信息举报1462.8万件****** 中新网1月17日电 据中央网信办举报中心官方微信消息，2022年12月，中央网信办举报中心指导全国各级网信举报工作部门、主要网站平台受理举报1462.8万件，环比增长23.1%、同比增长16.1%。其中 ，中央网信办举报中心受理举报67.1万件，环比增长35.6% 、同比增长111.5% ；各地网信举报工作部门受理举报77.3万件 ，环比下降0.5% 、同比下降29.0%；全国主要网站平台受理举报1318.4万件，环比增长24.2% 、同比增长17.7% 。 在全国主要网站平台受理 的举报中，主要商业网站平台受理量占50.4% ，达737.7万件。 目前全国各主要网站平台不断畅通举报渠道、受理处置网民举报 。欢迎广大网民积极参与网络综合治理 ，共同维护清朗网络空间。  图片来源 ：中央网信办举报中心官方微信
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