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【寻味中华】嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题：嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱 ，对山东人来说乃一幸事。在山东 ，从商超到市集，凡有美食处，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载 ，有人宴客“设麦饭葱叶之食”，客人拒吃 ，更置盛馔后乃食 。想必其客不是山东人，待客之葱也不是章丘大葱 ，席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇 ， 是当地颇具名气的葱农 ，曾培育出2.532米的“当代葱王”。梁犇 摄葱在人为，吃起葱来 ，也各有各法。蹲在街边 ，持一尺多长 的大葱 ，蘸勺豆瓣酱 ，再裹张大煎饼 ，一口咬下……坐在店里 ，用乳白翠绿 的葱丝，蘸上甜面酱，配着烤鸭薄饼 ，咬上一口，美哉妙哉……
《管子》载：“桓公五年 ，北伐山戎，得冬葱与戎椒 ，布之天下 。”而今 ，大葱之于山东人 ，就如辣椒之于四川人，是民众餐桌上的美味 ，更 是舌尖上的“乡愁”。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱的思念，甚至还为大葱写了一首打油诗：“韭菜炉包肥肉丁 ，白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王” ，章丘大葱堪称一绝 ，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村、马家村、王金村等一带。连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇 ，是当地颇具名气的葱农，曾培育出2.532米的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱的气候 ，最适于大葱生长发育 。章丘大葱的灌溉水源 是发源于百脉泉群的绣江河 ，水质清纯。”苗发勇告诉记者，章丘大葱宜生吃 ，甜 、脆、嫩，葱白长，葱叶少。深开沟 、高培土 是保证高葱白的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得的“大梧桐”等品种最佳。
“肤白貌美” 的葱白、碧绿鲜嫩 的葱叶 ，章丘大葱是嗜葱人口中不可多得的佳品 。中国著名作家老舍在《济南的大葱》一文中说，“济南的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白 ，带着滋养生命的乳浆 ！”葱白是一层层 的，可以剥开 ，“看见这些纹儿，再看看馍馍，你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃 的多，是不知葱之美者也！”
据《章丘县志》记载 ，“大明嘉靖九年庆 ，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆 ，葱中之王御旨封”。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食，成了贡品。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴 ，大葱还成了伴手礼 、国礼。
2014年，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴；2020年 ，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油 、葱酱、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅，如今在山东，万物皆可融“大葱”。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气 ，够味儿 、带劲儿。(完)
商圈 、地铁 、旅游业等热度指数企稳回升 多项热度指数描绘消费复苏图景****** 截至1月9日 ，“地铁人流热度指数”达88.4，较2022年12月低点大幅回升63.5个点；“线下商圈消费热度指数”2022年12月呈现先降后升 ，包括北京、上海 、广州 、深圳等重点城市在内 的全部83个城市指数均已企稳回升 ；“旅游业消费热度指数”提升121.8个点；2023年1月中国零售业景气指数为50.3% ，结束此前跌势 ，较上月回升1.6个百分点……这些热度指数背后 ，显示出消费复苏步伐加快 。 ——人流“动起来” 商圈消费热度指数企稳回升 “人气” 是观察线下消费热度的重要视角。基于人流量编制的“地铁人流热度指数”“线下商圈消费热度指数”等高频指标显示 ，随着各地疫情防控措施 的优化 ，近期，全国多地 的大商场 、综合体人流正逐步“动起来”。 “地铁人流热度指数”显示，去年12月以来我国地铁人流热度先降后升 ，1月9日指数达88.4，较12月低点大幅回升63.5个点。在18个城市中，长沙地铁人流热度指数在1月9日达到165.7 ，较12月低点回升110.9个点 ；合肥地铁人流热度指数在1月9日达到145.4，较12月低点回升104.4个点。国家信息中心大数据发展部大数据分析处处长 、研究员杨道玲表示 ，该指数是国家信息中心基于全国18个城市地铁人流量数据构建，数据以2019年同期情况作为基期 ，高于100表示当前地铁人流热度好于2019年同期。 “线下商圈消费热度指数”则是国家信息中心基于每日互动对全国83城232个有代表性的商圈逐日人流量监测编制而成，以商圈 的人流量反映线下商圈消费热度。最新监测数据显示，线下商圈消费热度指数2022年12月呈现先降后升走势 ，截至2022年12月31日已达96.6 ，较12月低点提升28.7个点，包括北京 、上海、广州 、深圳等重点城市在内 的全部83个城市指数均已企稳回升。 正如热度指数所显现 的，记者在多地采访发现，商场往日热闹繁华的景象正加快回归。天津市中心的地标商圈之一金街 ，汇集了近20家商场购物中心和300多家商铺 ，元旦期间，这里人头攒动。“从开店开始就非常火爆，元旦假期期间我们延长了营业时间 ，商场内的三四百家店铺已全部复工，并且调集了比往常更多的人手来应对客流高峰 。”乐宾百货市场部部长康晓丽说。 合生商业旗下的购物中心客流量近两周快速提升 ，日前已恢复至疫情前八成左右，其中，北京朝阳合生汇 、上海五角场合生汇在周末单日客流均突破10万人次 。 ——订单“多起来” 旅游业消费热度指数恢复强劲 生活服务业商户既是经济社会运行 的毛细血管 ，也 是“烟火气”的主要来源 。“生活服务业消费热度指数”显示 ，截至1月8日该指数已达109.1 ，较12月29日 的低点提升15.0个点 。“这表明生活服务消费正在加快‘热起来’。”杨道玲表示。 该指数由国家信息中心联合美团编制 ，基于生活服务类商户订单数据构建，包括餐饮、住宿、休闲娱乐、旅游四个子板块，用以反映当前生活服务类消费热度 。 值得注意的 是，四个子板块中 的旅游业消费热度指数在1月8日达到160.3 ，较2022年12月20日的低点提升了121.8个点 ，恢复势头最为强劲 。 这样 的趋势从相关统计数据也能得到印证。同程旅行1月11日数据显示 ，1月1日至8日 ，春节出行 的国内长线度假游产品咨询量同比上涨近20倍 ，一些冬季热门的长线游目的地搜索热度同比增长均超过100%。途牛旅游网1月11日数据显示，今年春节假期预计将于1月18日开始逐渐进入出游高峰期，72% 的用户选择跨省出游，31%的用户选择5-6天的出游行程 。 文化和旅游部数据显示，2023年元旦假期 ，全国国内旅游出游人次按可比口径恢复至2019年元旦节假日同期 的42.8% ；实现国内旅游收入恢复至2019年元旦节假日同期 的35.1%。 ——信心“强起来” 零售业景气指数止跌回升 在多项热度指数企稳回升 的同时 ，景气指数也在止跌回升 。中国零售业景气指数（CRPI） 是反映当期零售业经营预期变化情况 的综合指数，通过对中国零售业运营经理 的月度调查结果统计汇总 、编制而成 。CRPI高于50%时 ，反映零售业总体较上月扩张 ；低于50% ，则反映零售业总体较上月收缩 。 中国商业联合会发布 的1月CRPI为50.3% ，较上月回升1.6个百分点 ，结束之前 的跌势 。中国商业联合会认为，今年1月，受国内疫情防控措施调整以及中央经济工作会议促消费政策影响，消费意愿得到释放，叠加元旦、春节假期消费较为集中 ，CRPI企稳回升 ，零售企业经营信心明显增强。 国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 、研究员刘涛接受《经济参考报》记者采访时表示 ，从需求端看，疫情防控措施优化后 ，人员流动和聚集增加，消费信心提振，此前受抑制的需求得以释放。从供给端看 ，各类商家不失时机地推出多样化的促销活动 ，一些政府部门因势利导积极打造特色消费业态和场景 ，也刺激了消费 的增长。他预计，今年消费市场相比去年将出现明显的恢复性增长 。 杨道玲表示，在经济下行压力和疫情反复冲击之下 ，居民消费信心和消费意愿修复仍然需要时间。下一步 ，应把恢复和扩大消费摆在优先位置，采取更加强有力措施，增强消费能力 ，改善消费条件，增加消费场景，着力消除制约居民消费 的不利因素 ，使消费潜力充分释放出来 。（记者李佳鹏 张莫 梁倩 刘润芝） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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